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4 résultat(s) recherche sur le mot-clé 'VIANDE'
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La conservation du poisson et de la viande / Brigitte MAAS-VAN-BERKEL
Titre : La conservation du poisson et de la viande Type de document : texte imprimé Auteurs : Brigitte MAAS-VAN-BERKEL ; Brigiet VAN DEN BOOGAARD ; Corlien HEIJNEN Editeur : FONDATION AGROMISA Année de publication : 2001 Autre Editeur : CENTRE TECHNIQUE DE COOPERATION AGRICOLE ET RURALE Collection : Série-Agrodok Importance : 65p. ISBN/ISSN/EAN : 978-90-72746-49-8 Note générale : Annexes ; Bibliographie p.65 ; Disponible en Anglais Langues : Français Mots-clés : SALAGE DU POISSON ET DE LA VIANDE TRAITEMENT PAR LA CHALEUR MISE EN BOITE VIANDE CONGELATION FUMAGE TRANSFORMATION AGROALIMENTAIRE PREPARATION DES ALIMENTS CONSERVATION DES ALIMENTS POISSON TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE SECHAGE FERMENTATION REFRIGERATION INDUSTRIE Résumé : Cet Agrodok a pour but de donner un aperçu des techniques simples utilisées pour conserver du poisson et de la viande. C'est surtout un guide qui permettra de choisir entre plusieurs techniques de conservation. Evidement, les méthodes décrites et les résultats obtenus varient selon les circonstances locales. L'introduction générale traite des principes de prévention de la détérioration. Plusieurs méthodes de conservation sont décrites ensuite, ainsi que les principaux facteurs de détérioration spécifiques à chaque méthode. Les méthodes de conservation, abordées sont : le salage et le fumage du poisson et de la viande, la fermentation du poisson, la mise en boîtes et le chauffage du poisson et de la viande, la réfrigération et la congélation. Les auteurs ont tenté décrire chaque méthode de façons aussi pratique que possible, en mentionnant les matériaux et les techniques nécessaires. Permalink : http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3335 La conservation du poisson et de la viande [texte imprimé] / Brigitte MAAS-VAN-BERKEL ; Brigiet VAN DEN BOOGAARD ; Corlien HEIJNEN . - [S.l.] : FONDATION AGROMISA : [S.l.] : CENTRE TECHNIQUE DE COOPERATION AGRICOLE ET RURALE, 2001 . - 65p.. - (Série-Agrodok) .
ISBN : 978-90-72746-49-8
Annexes ; Bibliographie p.65 ; Disponible en Anglais
Langues : Français
Mots-clés : SALAGE DU POISSON ET DE LA VIANDE TRAITEMENT PAR LA CHALEUR MISE EN BOITE VIANDE CONGELATION FUMAGE TRANSFORMATION AGROALIMENTAIRE PREPARATION DES ALIMENTS CONSERVATION DES ALIMENTS POISSON TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE SECHAGE FERMENTATION REFRIGERATION INDUSTRIE Résumé : Cet Agrodok a pour but de donner un aperçu des techniques simples utilisées pour conserver du poisson et de la viande. C'est surtout un guide qui permettra de choisir entre plusieurs techniques de conservation. Evidement, les méthodes décrites et les résultats obtenus varient selon les circonstances locales. L'introduction générale traite des principes de prévention de la détérioration. Plusieurs méthodes de conservation sont décrites ensuite, ainsi que les principaux facteurs de détérioration spécifiques à chaque méthode. Les méthodes de conservation, abordées sont : le salage et le fumage du poisson et de la viande, la fermentation du poisson, la mise en boîtes et le chauffage du poisson et de la viande, la réfrigération et la congélation. Les auteurs ont tenté décrire chaque méthode de façons aussi pratique que possible, en mentionnant les matériaux et les techniques nécessaires. Permalink : http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3335 Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2921 DIAPOL-520/MAA/ Guide / Manuel Enda DIAPOL indéterminé Exclu du prêt Etude de la qualité commerciale et microbiologique des carcasses congelées de lapin de chair au Bénin / Karamatou Adjoké WABI
Titre : Etude de la qualité commerciale et microbiologique des carcasses congelées de lapin de chair au Bénin Type de document : texte imprimé Auteurs : Karamatou Adjoké WABI Editeur : EISMV Année de publication : 2007 Importance : 118 p. Langues : Français Mots-clés : CARCASSE VIANDE PRODUIT AGROALIMENTAIRE LAPIN QUALITE DES ALIMENTS BIOLOGIE - ALIMENTS - SANTE BENIN AFRIQUE DE L'OUEST Résumé : Au Bénin, la cuniculture est en plein essor, surtout avec l'avènement de la grippe aviaire. La viande de lapin entre dans les habitudes alimentaires des béninois et sa demande devient de plus en plus forte surtout à Cotonou, raison pour laquelle il y a plusieurs points de vente où la carcasse est livrée congelée. Néanmoins, la production et la transformation des lapins de boucherie ne respectent aucune norme. Notre étude vise à apprécier la qualité commerciale et microbiologique des carcasses congelées de lapin de chair. Elle a permis de faire l'état des lieux de la filière cunicole, et de connaître le niveau de salubrité de cette viande qui joue un rôle non négligeable dans la résorption du déficit protéique. Note de contenu : Université cheikh Anta Diop de Dakar. Ecole Inter-Etats des sciences et Médecine Vétérinaires (EISMV), Docteur Vétérinaire (Diplôme d'Etat), 2007 - Dakar SENEGAL, n°10 Permalink : http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=17114 Etude de la qualité commerciale et microbiologique des carcasses congelées de lapin de chair au Bénin [texte imprimé] / Karamatou Adjoké WABI . - [S.l.] : EISMV, 2007 . - 118 p.
Langues : Français
Mots-clés : CARCASSE VIANDE PRODUIT AGROALIMENTAIRE LAPIN QUALITE DES ALIMENTS BIOLOGIE - ALIMENTS - SANTE BENIN AFRIQUE DE L'OUEST Résumé : Au Bénin, la cuniculture est en plein essor, surtout avec l'avènement de la grippe aviaire. La viande de lapin entre dans les habitudes alimentaires des béninois et sa demande devient de plus en plus forte surtout à Cotonou, raison pour laquelle il y a plusieurs points de vente où la carcasse est livrée congelée. Néanmoins, la production et la transformation des lapins de boucherie ne respectent aucune norme. Notre étude vise à apprécier la qualité commerciale et microbiologique des carcasses congelées de lapin de chair. Elle a permis de faire l'état des lieux de la filière cunicole, et de connaître le niveau de salubrité de cette viande qui joue un rôle non négligeable dans la résorption du déficit protéique. Note de contenu : Université cheikh Anta Diop de Dakar. Ecole Inter-Etats des sciences et Médecine Vétérinaires (EISMV), Docteur Vétérinaire (Diplôme d'Etat), 2007 - Dakar SENEGAL, n°10 Permalink : http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=17114 Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 17062 EDOCS-455.1/WAB/1051 Mémoire / Thèse Bibliothèque ENDA indéterminé Exclu du prêt Dangers in yout food : Cap's findings on toxic dyes, bacteria and additives in foods Malaysians eat. Also reveals the real Worth of popular health and junk foods / CONSUMERS ASSOCIATION OF PENANG (CAP)
Titre : Dangers in yout food : Cap's findings on toxic dyes, bacteria and additives in foods Malaysians eat. Also reveals the real Worth of popular health and junk foods Type de document : texte imprimé Auteurs : CONSUMERS ASSOCIATION OF PENANG (CAP) Editeur : CAP Année de publication : 1984 Importance : 160 p. ISBN/ISSN/EAN : 978-967-9950-05-2 Langues : Anglais Mots-clés : ALIMENTATION HUMAINE HYGIENE ALIMENTAIRE BACTERIE NUTRIMENTS CHIMIE ALIMENTAIRE VIANDE PRODUITS LAITIERES POISSON ALIMENTS RICHES EN PROTEINE MALAISIE ASIE DU SUD-EST Permalink : http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=18318 Dangers in yout food : Cap's findings on toxic dyes, bacteria and additives in foods Malaysians eat. Also reveals the real Worth of popular health and junk foods [texte imprimé] / CONSUMERS ASSOCIATION OF PENANG (CAP) . - [S.l.] : CAP, 1984 . - 160 p.
ISBN : 978-967-9950-05-2
Langues : AnglaisExemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 18266 EDOCS-812/CAP/1021 Rapport Bibliothèque ENDA indéterminé Exclu du prêt Etude des déterminants de la consommation du poulet du pays : Cas de la région de Dakar (SENEGAL) / Gabriel TENO
Titre : Etude des déterminants de la consommation du poulet du pays : Cas de la région de Dakar (SENEGAL) Type de document : texte imprimé Auteurs : Gabriel TENO Editeur : EISMV Année de publication : 2009 Importance : 104 p. Langues : Français Mots-clés : ALIMENTATION CONSOMMATION DE POULET VIANDE MEDECINE VETERINAIRE DAKAR SENEGAL AFRIQUE DE L'OUEST Résumé : La présente étude vise à faire ressortir les déterminants objectifs de la consommation du poulet du pays par les ménages de la région de Dakar (Sénégal). L'approche méthodologique adoptée a consisté d'abord à collecter l'ensemble des données disponibles auprès des acteurs privés de la filière, au niveau des services publics comme l'ISRA, le CNA et la DIREL, au niveau de l'EISMV et à travers certaines références électroniques. Une enquête a été par la suite effectuée auprès de 200 ménages de la région de Dakar Note de contenu : Université cheikh Anta Diop de Dakar. Ecole Inter-Etats des sciences et Médecine Vétérinaires (EISMV), Docteur en Médecine Vétérinaire (Diplôme d'Etat), 2009 - Dakar SENEGAL, n°36 Permalink : http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=17110 Etude des déterminants de la consommation du poulet du pays : Cas de la région de Dakar (SENEGAL) [texte imprimé] / Gabriel TENO . - [S.l.] : EISMV, 2009 . - 104 p.
Langues : Français
Mots-clés : ALIMENTATION CONSOMMATION DE POULET VIANDE MEDECINE VETERINAIRE DAKAR SENEGAL AFRIQUE DE L'OUEST Résumé : La présente étude vise à faire ressortir les déterminants objectifs de la consommation du poulet du pays par les ménages de la région de Dakar (Sénégal). L'approche méthodologique adoptée a consisté d'abord à collecter l'ensemble des données disponibles auprès des acteurs privés de la filière, au niveau des services publics comme l'ISRA, le CNA et la DIREL, au niveau de l'EISMV et à travers certaines références électroniques. Une enquête a été par la suite effectuée auprès de 200 ménages de la région de Dakar Note de contenu : Université cheikh Anta Diop de Dakar. Ecole Inter-Etats des sciences et Médecine Vétérinaires (EISMV), Docteur en Médecine Vétérinaire (Diplôme d'Etat), 2009 - Dakar SENEGAL, n°36 Permalink : http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=17110 Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 17058 EDOCS-456.1/TEN/1047 Mémoire / Thèse Bibliothèque ENDA indéterminé Exclu du prêt