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Contribution à l'élaboration d'un guide d'inspection des viandes de boucherie au Sénégal : Cas des ruminants / Laurent Paterne NKOA MENYENGUE
Titre : Contribution à l'élaboration d'un guide d'inspection des viandes de boucherie au Sénégal : Cas des ruminants Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurent Paterne NKOA MENYENGUE Editeur : UCAD Année de publication : 2008/07 Importance : 123p Langues : Français Mots-clés : INSPECTION ALIMENTAIRE NORME ALIMENTAIRE ABATTOIR MEDECINE VETERINAIRE VIANDE DE BOEUF ETUDE DE CAS RUMINANT PREVENTION SANITAIRE CONSERVATION DES ALIMENTS SENEGAL AFRIQUE DE L'OUEST Résumé : La présente étude porte sur l'inspection des viandes de boucherie au Sénégal. Elle s'est déroulée sur une période de cinq mois de janvier à mai 2008 aux abattoirs de Dakar, Thiès, Kaolack, Diourbel, Louga et Saint-Louis. L'étude vise à pallier les insuffisances réglementaires et techniques en matière de contrôle sanitaire des viandes de boucherie. Pour y parvenir, les objectifs spécifiques étaient de faire l'état des lieux des textes législatifs et réglementaires en matière de contrôle sanitaire des viandes, et d'établir un diagnostic technique de l'inspection sanitaire et de salubrité des animaux et des viandes de boucherie au Sénégal. L'inspection sanitaire des viandes est donc un ensemble de moyens, et de méthodes mis en ouvre dans le but de fournir une viande saine et salubre à la consommation humaine. Le diagnostic établi au niveau de six abattoirs nous a permis de constater une grande insuffisance en matière d'inspection sanitaire et de salubrité des animaux et des viande de boucherie. Pour pallier aux insuffisances dénombrées, nous avons proposé des améliorations portant sur : la réglementation en matière d'inspection sanitaire ; l'inspection ante mortem non pratiquée dans nos abattoirs ; la technique d'inspection post mortem ; les surveillances des conditions hygiéniques de préparation et de stockage des viande ; les motifs de saisie ; la supervision des agents aux abattoirs. Note de contenu : Université Cheikh Anta Diop de Dakar. Faculté de Médecine, de Pharmacie et d'Odonto-Stomatologie de Dakar. Docteur Vétérinaire, 2008 ; Dakar N°23 Permalink : http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=13458 Contribution à l'élaboration d'un guide d'inspection des viandes de boucherie au Sénégal : Cas des ruminants [texte imprimé] / Laurent Paterne NKOA MENYENGUE . - [S.l.] : UCAD, 2008/07 . - 123p.
Langues : Français
Mots-clés : INSPECTION ALIMENTAIRE NORME ALIMENTAIRE ABATTOIR MEDECINE VETERINAIRE VIANDE DE BOEUF ETUDE DE CAS RUMINANT PREVENTION SANITAIRE CONSERVATION DES ALIMENTS SENEGAL AFRIQUE DE L'OUEST Résumé : La présente étude porte sur l'inspection des viandes de boucherie au Sénégal. Elle s'est déroulée sur une période de cinq mois de janvier à mai 2008 aux abattoirs de Dakar, Thiès, Kaolack, Diourbel, Louga et Saint-Louis. L'étude vise à pallier les insuffisances réglementaires et techniques en matière de contrôle sanitaire des viandes de boucherie. Pour y parvenir, les objectifs spécifiques étaient de faire l'état des lieux des textes législatifs et réglementaires en matière de contrôle sanitaire des viandes, et d'établir un diagnostic technique de l'inspection sanitaire et de salubrité des animaux et des viandes de boucherie au Sénégal. L'inspection sanitaire des viandes est donc un ensemble de moyens, et de méthodes mis en ouvre dans le but de fournir une viande saine et salubre à la consommation humaine. Le diagnostic établi au niveau de six abattoirs nous a permis de constater une grande insuffisance en matière d'inspection sanitaire et de salubrité des animaux et des viande de boucherie. Pour pallier aux insuffisances dénombrées, nous avons proposé des améliorations portant sur : la réglementation en matière d'inspection sanitaire ; l'inspection ante mortem non pratiquée dans nos abattoirs ; la technique d'inspection post mortem ; les surveillances des conditions hygiéniques de préparation et de stockage des viande ; les motifs de saisie ; la supervision des agents aux abattoirs. Note de contenu : Université Cheikh Anta Diop de Dakar. Faculté de Médecine, de Pharmacie et d'Odonto-Stomatologie de Dakar. Docteur Vétérinaire, 2008 ; Dakar N°23 Permalink : http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=13458 Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 13355 EDOCS-450.2/NKO/6895 Mémoire / Thèse Bibliothèque ENDA indéterminé Exclu du prêt Manual de saneamiento ambiental / Angela Yolanda de LEON
Titre : Manual de saneamiento ambiental Type de document : texte imprimé Auteurs : Angela Yolanda de LEON Editeur : Enda tiers monde Année de publication : 1994 Importance : 26 p. Langues : Espagnol Mots-clés : LUTTE ANTI-BRUIT INSPECTION ALIMENTAIRE ASSAINISSEMENT QUALITE DE L'ENVIRONNEMENT HYGIENE DU MILIEU EAU POTABLE GESTION DES DECHETS VECTEUR DE MALADIE EDUCATION TOUCHANT L'ENVIRONNEMENT DOMINICAINE REPUBLIQUE CARAIBES Résumé : Ce document sur la gestion de l'environnement en milieu urbain a été édité pour appuyer l'action des organisations communautaires en la matière. Les objectifs visées à travers la production de cet ouvrage sont ainsi d'informer sur les problèmes environnementaux qui affectent la majorité des quartiers en République Dominicaine ; de dispenser un savoir permettant le traitement de l'eau et des déchets solides ou liquides ; d'assurer une bonne hygiène alimentaire ; etc. Des activités éducatives sont aussi menées par Enda Caraïbes pour encourager une participation communautaire à la gestion de l'environnement. Permalink : http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=13929 Manual de saneamiento ambiental [texte imprimé] / Angela Yolanda de LEON . - [S.l.] : Enda tiers monde, 1994 . - 26 p.
Langues : Espagnol
Mots-clés : LUTTE ANTI-BRUIT INSPECTION ALIMENTAIRE ASSAINISSEMENT QUALITE DE L'ENVIRONNEMENT HYGIENE DU MILIEU EAU POTABLE GESTION DES DECHETS VECTEUR DE MALADIE EDUCATION TOUCHANT L'ENVIRONNEMENT DOMINICAINE REPUBLIQUE CARAIBES Résumé : Ce document sur la gestion de l'environnement en milieu urbain a été édité pour appuyer l'action des organisations communautaires en la matière. Les objectifs visées à travers la production de cet ouvrage sont ainsi d'informer sur les problèmes environnementaux qui affectent la majorité des quartiers en République Dominicaine ; de dispenser un savoir permettant le traitement de l'eau et des déchets solides ou liquides ; d'assurer une bonne hygiène alimentaire ; etc. Des activités éducatives sont aussi menées par Enda Caraïbes pour encourager une participation communautaire à la gestion de l'environnement. Permalink : http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=13929 Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 13834 EDOCS-120/LEO/7293 Guide / Manuel Bibliothèque ENDA indéterminé Exclu du prêt VIVRE AUTREMENT. S'organiser pour consommer autrement : Viandes d'ici et d'ailleurs quels risques ? Aliments quotidiens quels tests ? / Diana SENGHOR
Titre de série : VIVRE AUTREMENT Titre : S'organiser pour consommer autrement : Viandes d'ici et d'ailleurs quels risques ? Aliments quotidiens quels tests ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Diana SENGHOR ; Dominique BEN ABDALLAH ; Sié Offi SOME Année de publication : 1988/11 Importance : N°8/9 (30 P) Langues : Français Mots-clés : INSPECTION ALIMENTAIRE PRODUIT MANUFACTURE NORMES ALIMENAIRES HYGIENE ALIMENTAIRE CONSOMMATION ALIMENTAIRE QUALITE DES ALIMENTS TOXICITE ALIMENTATION ENFANT INTOXICATION PRODUIT ALIMENTAIRE CONSOMMATEUR VIANDE DE BOEUF CEREALE AFRIQUE DE L'OUEST AFRIQUE Résumé : L'objectif du contrôle de la qualité des produits alimentaires est d'assurer la protection du consommateur contre la fraude commerciale mais aussi surtout, contre les produits de mauvaise qualité. Si nous voulons développer la prise de conscience des consommateurs, le minimum est de leur faire connaître au moins les structures étatiques chargées de notre défense, dans ce domaine primordial qui est l'alimentation. Nos collaborateurs au Bénin, au Burkina, au Mali, au Sénégal font le point des différentes mesures prises pour protéger les consommateurs. Leur mission est de protéger les utilisateurs et consommateurs de denrées alimentaires ; contrôler la loyauté des transactions dans la commercialisation de toutes les denrées alimentaires par la recherche et la répression des fraudes ; assurer le suivi des importations des denrées alimentaires, et apporter sa collaboration aux tribunaux ; assurer la définition des produits agricoles transformés, leurs promotion et préservation puis procéder à leur contrôle qualitatif et hygiénique pour l'application des normes obligatoires ; participer à la recherche des moyens de stockage et de conservation des produits alimentaires ; procéder aux analyses physio-chimiques et microbiologiques des denrées alimentaires et assurer enfin la mise au point des méthodes d'analyse des denrées alimentaires et élaborer les normes alimentaires dans le cadre de la commission nationale de codex-alimentaire. Permalink : http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=6745 VIVRE AUTREMENT. S'organiser pour consommer autrement : Viandes d'ici et d'ailleurs quels risques ? Aliments quotidiens quels tests ? [texte imprimé] / Diana SENGHOR ; Dominique BEN ABDALLAH ; Sié Offi SOME . - 1988/11 . - N°8/9 (30 P).
Langues : Français
Mots-clés : INSPECTION ALIMENTAIRE PRODUIT MANUFACTURE NORMES ALIMENAIRES HYGIENE ALIMENTAIRE CONSOMMATION ALIMENTAIRE QUALITE DES ALIMENTS TOXICITE ALIMENTATION ENFANT INTOXICATION PRODUIT ALIMENTAIRE CONSOMMATEUR VIANDE DE BOEUF CEREALE AFRIQUE DE L'OUEST AFRIQUE Résumé : L'objectif du contrôle de la qualité des produits alimentaires est d'assurer la protection du consommateur contre la fraude commerciale mais aussi surtout, contre les produits de mauvaise qualité. Si nous voulons développer la prise de conscience des consommateurs, le minimum est de leur faire connaître au moins les structures étatiques chargées de notre défense, dans ce domaine primordial qui est l'alimentation. Nos collaborateurs au Bénin, au Burkina, au Mali, au Sénégal font le point des différentes mesures prises pour protéger les consommateurs. Leur mission est de protéger les utilisateurs et consommateurs de denrées alimentaires ; contrôler la loyauté des transactions dans la commercialisation de toutes les denrées alimentaires par la recherche et la répression des fraudes ; assurer le suivi des importations des denrées alimentaires, et apporter sa collaboration aux tribunaux ; assurer la définition des produits agricoles transformés, leurs promotion et préservation puis procéder à leur contrôle qualitatif et hygiénique pour l'application des normes obligatoires ; participer à la recherche des moyens de stockage et de conservation des produits alimentaires ; procéder aux analyses physio-chimiques et microbiologiques des denrées alimentaires et assurer enfin la mise au point des méthodes d'analyse des denrées alimentaires et élaborer les normes alimentaires dans le cadre de la commission nationale de codex-alimentaire. Permalink : http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=6745 Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 6600 EDOCS-812/SEN/3052 $r non conforme -Périodique- Bibliothèque ENDA indéterminé Exclu du prêt