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Contribution à l'élaboration d'un guide d'inspection des viandes de boucherie au Sénégal : Cas des ruminants / Laurent Paterne NKOA MENYENGUE
Titre : Contribution à l'élaboration d'un guide d'inspection des viandes de boucherie au Sénégal : Cas des ruminants Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurent Paterne NKOA MENYENGUE Editeur : UCAD Année de publication : 2008/07 Importance : 123p Langues : Français Mots-clés : INSPECTION ALIMENTAIRE NORME ALIMENTAIRE ABATTOIR MEDECINE VETERINAIRE VIANDE DE BOEUF ETUDE DE CAS RUMINANT PREVENTION SANITAIRE CONSERVATION DES ALIMENTS SENEGAL AFRIQUE DE L'OUEST Résumé : La présente étude porte sur l'inspection des viandes de boucherie au Sénégal. Elle s'est déroulée sur une période de cinq mois de janvier à mai 2008 aux abattoirs de Dakar, Thiès, Kaolack, Diourbel, Louga et Saint-Louis. L'étude vise à pallier les insuffisances réglementaires et techniques en matière de contrôle sanitaire des viandes de boucherie. Pour y parvenir, les objectifs spécifiques étaient de faire l'état des lieux des textes législatifs et réglementaires en matière de contrôle sanitaire des viandes, et d'établir un diagnostic technique de l'inspection sanitaire et de salubrité des animaux et des viandes de boucherie au Sénégal. L'inspection sanitaire des viandes est donc un ensemble de moyens, et de méthodes mis en ouvre dans le but de fournir une viande saine et salubre à la consommation humaine. Le diagnostic établi au niveau de six abattoirs nous a permis de constater une grande insuffisance en matière d'inspection sanitaire et de salubrité des animaux et des viande de boucherie. Pour pallier aux insuffisances dénombrées, nous avons proposé des améliorations portant sur : la réglementation en matière d'inspection sanitaire ; l'inspection ante mortem non pratiquée dans nos abattoirs ; la technique d'inspection post mortem ; les surveillances des conditions hygiéniques de préparation et de stockage des viande ; les motifs de saisie ; la supervision des agents aux abattoirs. Note de contenu : Université Cheikh Anta Diop de Dakar. Faculté de Médecine, de Pharmacie et d'Odonto-Stomatologie de Dakar. Docteur Vétérinaire, 2008 ; Dakar N°23 Permalink : http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=13458 Contribution à l'élaboration d'un guide d'inspection des viandes de boucherie au Sénégal : Cas des ruminants [texte imprimé] / Laurent Paterne NKOA MENYENGUE . - [S.l.] : UCAD, 2008/07 . - 123p.
Langues : Français
Mots-clés : INSPECTION ALIMENTAIRE NORME ALIMENTAIRE ABATTOIR MEDECINE VETERINAIRE VIANDE DE BOEUF ETUDE DE CAS RUMINANT PREVENTION SANITAIRE CONSERVATION DES ALIMENTS SENEGAL AFRIQUE DE L'OUEST Résumé : La présente étude porte sur l'inspection des viandes de boucherie au Sénégal. Elle s'est déroulée sur une période de cinq mois de janvier à mai 2008 aux abattoirs de Dakar, Thiès, Kaolack, Diourbel, Louga et Saint-Louis. L'étude vise à pallier les insuffisances réglementaires et techniques en matière de contrôle sanitaire des viandes de boucherie. Pour y parvenir, les objectifs spécifiques étaient de faire l'état des lieux des textes législatifs et réglementaires en matière de contrôle sanitaire des viandes, et d'établir un diagnostic technique de l'inspection sanitaire et de salubrité des animaux et des viandes de boucherie au Sénégal. L'inspection sanitaire des viandes est donc un ensemble de moyens, et de méthodes mis en ouvre dans le but de fournir une viande saine et salubre à la consommation humaine. Le diagnostic établi au niveau de six abattoirs nous a permis de constater une grande insuffisance en matière d'inspection sanitaire et de salubrité des animaux et des viande de boucherie. Pour pallier aux insuffisances dénombrées, nous avons proposé des améliorations portant sur : la réglementation en matière d'inspection sanitaire ; l'inspection ante mortem non pratiquée dans nos abattoirs ; la technique d'inspection post mortem ; les surveillances des conditions hygiéniques de préparation et de stockage des viande ; les motifs de saisie ; la supervision des agents aux abattoirs. Note de contenu : Université Cheikh Anta Diop de Dakar. Faculté de Médecine, de Pharmacie et d'Odonto-Stomatologie de Dakar. Docteur Vétérinaire, 2008 ; Dakar N°23 Permalink : http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=13458 Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 13355 EDOCS-450.2/NKO/6895 Mémoire / Thèse Bibliothèque ENDA indéterminé Exclu du prêt ENSEMBLE... CONTRE LA PAUVRETE. Pauvreté et Rôle des Organisations de Consommateurs en Afrique / Amadou C. KANOUTE
Titre de série : ENSEMBLE... CONTRE LA PAUVRETE Titre : Pauvreté et Rôle des Organisations de Consommateurs en Afrique Type de document : texte imprimé Auteurs : Amadou C. KANOUTE Année de publication : 1998/05 Importance : pp.57-61 ISBN/ISSN/EAN : 978-1-902391-05-2 Langues : Français Mots-clés : NORME ALIMENTAIRE PAUVRETE CONSOMMATEUR MARCHE PROTECTION DU CONSOMMATEUR ENTREPRISE PAYS EN DEVELOPPEMENT AFRIQUE Résumé : Lorsque des consommateurs individuels et non organisés font face à des entreprises bien organisées, c'est presque toujours les premiers qui sont les perdants. Les prix élevés, l'inaccessibilité aux denrées de premières nécessité et l'inondation des marchés par la publicité contribuent à créer un cercle vicieux de Pauvreté et d'exclusion. Il appartient aux organisations locales et nationales de consommateurs et à l'OIC , une fédération mondiale de plus de 220 organisations de consommateurs dans 100 pays , d'aider à rompre le cycle par le biais de projets novateurs inspirés de la culture et des préoccupations des populations concernées, et surtout en internationalisant la défense du consommateur dans un marché qui se globalise. Permalink : http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=12715 ENSEMBLE... CONTRE LA PAUVRETE. Pauvreté et Rôle des Organisations de Consommateurs en Afrique [texte imprimé] / Amadou C. KANOUTE . - 1998/05 . - pp.57-61.
ISBN : 978-1-902391-05-2
Langues : Français
Mots-clés : NORME ALIMENTAIRE PAUVRETE CONSOMMATEUR MARCHE PROTECTION DU CONSOMMATEUR ENTREPRISE PAYS EN DEVELOPPEMENT AFRIQUE Résumé : Lorsque des consommateurs individuels et non organisés font face à des entreprises bien organisées, c'est presque toujours les premiers qui sont les perdants. Les prix élevés, l'inaccessibilité aux denrées de premières nécessité et l'inondation des marchés par la publicité contribuent à créer un cercle vicieux de Pauvreté et d'exclusion. Il appartient aux organisations locales et nationales de consommateurs et à l'OIC , une fédération mondiale de plus de 220 organisations de consommateurs dans 100 pays , d'aider à rompre le cycle par le biais de projets novateurs inspirés de la culture et des préoccupations des populations concernées, et surtout en internationalisant la défense du consommateur dans un marché qui se globalise. Permalink : http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=12715 Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 12609 EDOCS-409/KAN/ Article de presse Bibliothèque ENDA indéterminé Exclu du prêt Recherche des coliformes thermotolérants dans les filets de poisson élaborés en Côte d'Ivoire et destinés à l'exportation / Vessaly KALLO
Titre : Recherche des coliformes thermotolérants dans les filets de poisson élaborés en Côte d'Ivoire et destinés à l'exportation Type de document : texte imprimé Auteurs : Vessaly KALLO Editeur : EISMV Année de publication : 2002/06 Importance : 79p Note générale : Bibliographie pp. 73-78 ; Annexes Langues : Français Mots-clés : FILETS DE POISSON COLIFORMES THERMOTOLERANTS ASSURANCE QUALITE PRODUIT DE LA PECHE CONTAMINATION DES ALIMENTS NORME ALIMENTAIRE POISSON TRAITEMENT DU PRODUIT DE LA PECHE RISQUE SANITAIRE VECTEUR DE MALADIE HYGIENE ALIMENTAIRE EXPORTATION HYGIENE BIOLOGIE - ALIMENTS - SANTE COTE D'IVOIRE AFRIQUE DE L'OUEST Résumé : La fabrication des filets de poisson est surtout marquée par une mécanisation peu poussée. Ainsi, elle subit une forte manipulation par le personnel, source de contamination. De ce fait, la recherche des coliforme thermotolérants, dont la plupart sont d'origine fécale permet d'apprécier le niveau de contamination des produits et de juger de l'efficacité des mesures d'hygiènes prises par les unités de fabrication du filet de poisson de cette étude bactériologique, il ressort que sur les 190 échantillons : 97,4 p. 100 des résultats son satisfaisants ; 2,6 p. 100 des résultats sont non satisfaisants. L'évaluation des sociétés fabricants ces filets a permis de savoir qu'il existe une corrélation positive entre le nombre de défauts graves et les résultats non satisfaisants. Il en ressort donc que les entreprises les mieux organisées ont les meilleurs résultats de laboratoire. Pour se rapprocher d'avantage des exigences de l'Union Européenne en matière d'assurance qualité et préserver voire acquérir de nouveaux marchés pour les produits destinés à l'exportation ; il serait indispensable d'entreprendre un ensemble d'action pour se doter des moyens juridiques, humains et techniques nécessaires à la mise en place d'un programme national d'assurance de la qualité. Note de contenu : Université Cheikh Anta Diop de Dakar. Ecole Inter-Etats des Sciences et Médecine Vétérinaires (EISMV) : Thèse de Doctorat en Médecine Vétérinaire 26 Juin 2002, Dakar-Sénégal, N°11 Permalink : http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15038 Recherche des coliformes thermotolérants dans les filets de poisson élaborés en Côte d'Ivoire et destinés à l'exportation [texte imprimé] / Vessaly KALLO . - [S.l.] : EISMV, 2002/06 . - 79p.
Bibliographie pp. 73-78 ; Annexes
Langues : Français
Mots-clés : FILETS DE POISSON COLIFORMES THERMOTOLERANTS ASSURANCE QUALITE PRODUIT DE LA PECHE CONTAMINATION DES ALIMENTS NORME ALIMENTAIRE POISSON TRAITEMENT DU PRODUIT DE LA PECHE RISQUE SANITAIRE VECTEUR DE MALADIE HYGIENE ALIMENTAIRE EXPORTATION HYGIENE BIOLOGIE - ALIMENTS - SANTE COTE D'IVOIRE AFRIQUE DE L'OUEST Résumé : La fabrication des filets de poisson est surtout marquée par une mécanisation peu poussée. Ainsi, elle subit une forte manipulation par le personnel, source de contamination. De ce fait, la recherche des coliforme thermotolérants, dont la plupart sont d'origine fécale permet d'apprécier le niveau de contamination des produits et de juger de l'efficacité des mesures d'hygiènes prises par les unités de fabrication du filet de poisson de cette étude bactériologique, il ressort que sur les 190 échantillons : 97,4 p. 100 des résultats son satisfaisants ; 2,6 p. 100 des résultats sont non satisfaisants. L'évaluation des sociétés fabricants ces filets a permis de savoir qu'il existe une corrélation positive entre le nombre de défauts graves et les résultats non satisfaisants. Il en ressort donc que les entreprises les mieux organisées ont les meilleurs résultats de laboratoire. Pour se rapprocher d'avantage des exigences de l'Union Européenne en matière d'assurance qualité et préserver voire acquérir de nouveaux marchés pour les produits destinés à l'exportation ; il serait indispensable d'entreprendre un ensemble d'action pour se doter des moyens juridiques, humains et techniques nécessaires à la mise en place d'un programme national d'assurance de la qualité. Note de contenu : Université Cheikh Anta Diop de Dakar. Ecole Inter-Etats des Sciences et Médecine Vétérinaires (EISMV) : Thèse de Doctorat en Médecine Vétérinaire 26 Juin 2002, Dakar-Sénégal, N°11 Permalink : http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15038 Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 14951 EDOCS-812/KAL/ Mémoire / Thèse Bibliothèque ENDA indéterminé Exclu du prêt