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4 résultat(s) recherche sur le mot-clé 'TRANSFORMATION DU POISSON'
Transformation du poisson : manuel de technologies du cycle alimentaire / FONDS DE DEVELOPPEMENT DES NATIONS UNIES POUR LA FEMME (UNIFEM)
Titre : Transformation du poisson : manuel de technologies du cycle alimentaire Type de document : texte imprimé Auteurs : FONDS DE DEVELOPPEMENT DES NATIONS UNIES POUR LA FEMME (UNIFEM) Editeur : UNIFEM Année de publication : 1989 Collection : Manuel de technologies du cycle alimentaire/Manuel de référence N° 4 Importance : 97p Langues : Français Mots-clés : TRANSFORMATION DU POISSON MANUTENTION DU POISSON PRODUIT DE LA PECHE CONSERVATION DU POISSON FUMAGE PRODUCTION DE POISSON POISSON PECHE ARTISANALE SECHAGE FERMENTATION TRAITEMENT DU PRODUIT DE LA PECHE PAYS EN DEVELOPPEMENT Résumé : Cet ouvrage de référence traitera de l'importance de la conservation du poisson dans les pêches artisanales. Le terme " pêche " couvre ici l'ensemble des opérations allant de la capture du poisson à la vente du produit. Dans ce livre est décrit les différentes méthodes utilisées pour préserver les produits sans recourir à des techniques sophistiquées telles que réfrigérateur, congélation, ou mise en boîte. Cela comprend le fumage, le séchage, le salage et la fermentation. La conservation pour une brève durée obtenue par cuisson et friture sera également traitée. L'intention de cet ouvrage de référence est de donner aux consultants qui n'ont pas de formation technique ou scientifique une connaissance élémentaire des principes intervenants dans la transformation du poisson et de l'équipement utilisé tout en les familiarisant aux opérations de traitement entreprises par les femmes des pays en développement. Ce manuel pourra aussi être utile aux agents de terrain qui voient la nécessité d'améliorer les pratiques locales de transformation du poisson. Permalink : http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=10220 Transformation du poisson : manuel de technologies du cycle alimentaire [texte imprimé] / FONDS DE DEVELOPPEMENT DES NATIONS UNIES POUR LA FEMME (UNIFEM) . - [S.l.] : UNIFEM, 1989 . - 97p. - (Manuel de technologies du cycle alimentaire/Manuel de référence N° 4) .
Langues : Français
Mots-clés : TRANSFORMATION DU POISSON MANUTENTION DU POISSON PRODUIT DE LA PECHE CONSERVATION DU POISSON FUMAGE PRODUCTION DE POISSON POISSON PECHE ARTISANALE SECHAGE FERMENTATION TRAITEMENT DU PRODUIT DE LA PECHE PAYS EN DEVELOPPEMENT Résumé : Cet ouvrage de référence traitera de l'importance de la conservation du poisson dans les pêches artisanales. Le terme " pêche " couvre ici l'ensemble des opérations allant de la capture du poisson à la vente du produit. Dans ce livre est décrit les différentes méthodes utilisées pour préserver les produits sans recourir à des techniques sophistiquées telles que réfrigérateur, congélation, ou mise en boîte. Cela comprend le fumage, le séchage, le salage et la fermentation. La conservation pour une brève durée obtenue par cuisson et friture sera également traitée. L'intention de cet ouvrage de référence est de donner aux consultants qui n'ont pas de formation technique ou scientifique une connaissance élémentaire des principes intervenants dans la transformation du poisson et de l'équipement utilisé tout en les familiarisant aux opérations de traitement entreprises par les femmes des pays en développement. Ce manuel pourra aussi être utile aux agents de terrain qui voient la nécessité d'améliorer les pratiques locales de transformation du poisson. Permalink : http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=10220 Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 10092 EDOCS-536.4/FON/10092 Guide / Manuel Bibliothèque ENDA Accéder au fonds Exclu du prêt De la pirogue au plat / Fatou NDOYE
Titre : De la pirogue au plat : Le poisson fumé sur la Petite côte Sénégalaise Type de document : texte imprimé Auteurs : Fatou NDOYE, Auteur ; Cécile BROUTIN, Auteur ; MOITY-MAIZI, Pascale, Auteur Mention d'édition : Montpellier Editeur : Montpellier: : CIRAD Année de publication : 2002 Importance : 89 p. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-87614-517-7 Note générale : Bibliogr.;ill;Don de L'energie Langues : Français Catégories : BESOIN ALIMENTAIRE
CONSERVATION DES PECHES
CONSERVATION DU POISSON
CONSOMMATION ALIMENTAIRE
EXPLOITATION DES PECHERIES
PECHE
PECHE ARTISANALE
POISSON
RESSOURCES HALIEUTIQUESMots-clés : POISSON FUME TRANSFORMATION DU POISSON SARDINELLE Index. décimale : 470 PECH ET AQUACULTURE : GENERALITE Résumé : Au Sénégal, la pêche et la transformation du poisson sont des activités anciennes qui ont une grande importance sur le plan économique, social et culturel, sachant que le poisson couvre plus de la moitié des besoins en proteines. En prenant le Keccax (sardinelle fumée, salée et séchée) comme objet technique de leurs investigations, les auteurs ont, d'une part, étudié les systèmes techniques à l'oeuvre dans la transformation artisanale, en mettant en évidence les différentes taches et processus d'acquisition et de transmission des savoir-faire, d'innovation et d'organisation de l'activité, et, d'autre part enqueté auprés des consommateurs afin d'appréhender leurs préférences, leurs critères de choix, ainsi que les tendances d'évolution.
Permalink : http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=28168 De la pirogue au plat : Le poisson fumé sur la Petite côte Sénégalaise [texte imprimé] / Fatou NDOYE, Auteur ; Cécile BROUTIN, Auteur ; MOITY-MAIZI, Pascale, Auteur . - Montpellier . - Montpellier: : CIRAD, 2002 . - 89 p.
ISBN : 978-2-87614-517-7
Bibliogr.;ill;Don de L'energie
Langues : Français
Catégories : BESOIN ALIMENTAIRE
CONSERVATION DES PECHES
CONSERVATION DU POISSON
CONSOMMATION ALIMENTAIRE
EXPLOITATION DES PECHERIES
PECHE
PECHE ARTISANALE
POISSON
RESSOURCES HALIEUTIQUESMots-clés : POISSON FUME TRANSFORMATION DU POISSON SARDINELLE Index. décimale : 470 PECH ET AQUACULTURE : GENERALITE Résumé : Au Sénégal, la pêche et la transformation du poisson sont des activités anciennes qui ont une grande importance sur le plan économique, social et culturel, sachant que le poisson couvre plus de la moitié des besoins en proteines. En prenant le Keccax (sardinelle fumée, salée et séchée) comme objet technique de leurs investigations, les auteurs ont, d'une part, étudié les systèmes techniques à l'oeuvre dans la transformation artisanale, en mettant en évidence les différentes taches et processus d'acquisition et de transmission des savoir-faire, d'innovation et d'organisation de l'activité, et, d'autre part enqueté auprés des consommateurs afin d'appréhender leurs préférences, leurs critères de choix, ainsi que les tendances d'évolution.
Permalink : http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=28168 Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 28008 470/ NDO/28008 Papier Bibliothèque ENDA Accéder au fonds Exclu du prêt Commission de l'Océan Indien / Jean-Yves LE GALL
Titre : Commission de l'Océan Indien Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Yves LE GALL ; Xavier De REVIERS ; Claude ROGER Congrès : Actes de la conférence thonière régionale (9-12 Mai 1990; Antananarivo, Madagascar) Editeur : Editions ORSTOM Année de publication : 1991/Juin Collection : Colloques et Séminaires Importance : 143 p. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7099-1029-3 Langues : Français Mots-clés : DEVELOPPEMENT ECONOMIE OPERATEURS ECONOMIQUES TRANSFORMATION DU POISSON DEVELOPPEMENT ECONOMIQUE PECHE CONSERVATION DES PECHES THON POISSON DE MER PECHE ARTISANALE POLITIQUE DE LA PECHE FILET DE PECHE CHALUTIERS ANTANANARIVO MADAGASCAR OCEAN INDIEN Résumé : L'Association Thonière (AT), l'une des structures régionales les plus dynamiques de la Commission de l'Océan Indien (COI) (1) a organisé du 9 au 12 mai 1990 à Antananarivo (Madagascar) la conférence thonière régionale qui avait pour objet essentiel de mettre un point d'orgue à l'accomplissement du Projet Régional Thonier (Phase 1) financé par la communauté Economique Européenne et mis en ouvre par l'Association Thonière. L'objectif de cette conférence était d'appréhender l'ensemble du domaine thonier, au-delà des seuls aspects scientifiques déjà traité dans d'autres cadres, telle la réunion annuelle des experts de l'Indo Pacific Tuna Programme (IPTP). Cette conférence a donc été l'occasion de réunir les partenaires de la région du Sud-Ouest de l'Océan Indien impliqués dans les divers secteurs de l'économie thonière et des experts de renommée internationale intervenant dans les domaines très divers tels que : macro-économie thonière mondiale, impacts sur les économies nationales de la délocalisation des investissements, régime juridique de l'exploitation des ressources océaniques, tendances de la transformation des produits, gestion des entreprises de pêche thonière, écologie et évaluation des ressources, méthodes de capture et de gestion des pêcheries en inter-relations Permalink : http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=18369 Commission de l'Océan Indien [texte imprimé] / Jean-Yves LE GALL ; Xavier De REVIERS ; Claude ROGER / Actes de la conférence thonière régionale (9-12 Mai 1990; Antananarivo, Madagascar) . - [S.l.] : Editions ORSTOM, 1991/Juin . - 143 p.. - (Colloques et Séminaires) .
ISBN : 978-2-7099-1029-3
Langues : Français
Mots-clés : DEVELOPPEMENT ECONOMIE OPERATEURS ECONOMIQUES TRANSFORMATION DU POISSON DEVELOPPEMENT ECONOMIQUE PECHE CONSERVATION DES PECHES THON POISSON DE MER PECHE ARTISANALE POLITIQUE DE LA PECHE FILET DE PECHE CHALUTIERS ANTANANARIVO MADAGASCAR OCEAN INDIEN Résumé : L'Association Thonière (AT), l'une des structures régionales les plus dynamiques de la Commission de l'Océan Indien (COI) (1) a organisé du 9 au 12 mai 1990 à Antananarivo (Madagascar) la conférence thonière régionale qui avait pour objet essentiel de mettre un point d'orgue à l'accomplissement du Projet Régional Thonier (Phase 1) financé par la communauté Economique Européenne et mis en ouvre par l'Association Thonière. L'objectif de cette conférence était d'appréhender l'ensemble du domaine thonier, au-delà des seuls aspects scientifiques déjà traité dans d'autres cadres, telle la réunion annuelle des experts de l'Indo Pacific Tuna Programme (IPTP). Cette conférence a donc été l'occasion de réunir les partenaires de la région du Sud-Ouest de l'Océan Indien impliqués dans les divers secteurs de l'économie thonière et des experts de renommée internationale intervenant dans les domaines très divers tels que : macro-économie thonière mondiale, impacts sur les économies nationales de la délocalisation des investissements, régime juridique de l'exploitation des ressources océaniques, tendances de la transformation des produits, gestion des entreprises de pêche thonière, écologie et évaluation des ressources, méthodes de capture et de gestion des pêcheries en inter-relations Permalink : http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=18369 Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 18317 EDOCS-470/LEG/1073 Livret / Cahier Bibliothèque ENDA indéterminé Exclu du prêt DIMITRA. SENEGAL : Visite d'échange et partage d'expériences sur le terrain / DIMITRA AU SENEGAL
Titre de série : DIMITRA Titre : SENEGAL : Visite d'échange et partage d'expériences sur le terrain Type de document : texte imprimé Auteurs : DIMITRA AU SENEGAL ; ENDA PRONAT Editeur : DIMITRA AU SENEGAL Année de publication : 2007/09 Autre Editeur : Enda tiers monde Importance : N°13 (P 11) Langues : Français Mots-clés : RESEAU DE FEMMES TRANSFORMATION DU POISSON TRANSFORMATION DE FRUITS ET LEGUMES FEMME RURALE TRANSFORMATION AGROALIMENTAIRE AGRICULTURE BIOLOGIQUE AFRIQUE DE L'OUEST SENEGAL Résumé : Après l'atelier régional de Mbour, une partie des participants de la Guinée, du Mali et du Niger ont effectué une visite d'échange dans la région de Thiès, facilitée par Enda-Pronat et RNFRS Permalink : http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=6532 DIMITRA. SENEGAL : Visite d'échange et partage d'expériences sur le terrain [texte imprimé] / DIMITRA AU SENEGAL ; ENDA PRONAT . - [S.l.] : DIMITRA AU SENEGAL : [S.l.] : Enda tiers monde, 2007/09 . - N°13 (P 11).
Langues : Français
Mots-clés : RESEAU DE FEMMES TRANSFORMATION DU POISSON TRANSFORMATION DE FRUITS ET LEGUMES FEMME RURALE TRANSFORMATION AGROALIMENTAIRE AGRICULTURE BIOLOGIQUE AFRIQUE DE L'OUEST SENEGAL Résumé : Après l'atelier régional de Mbour, une partie des participants de la Guinée, du Mali et du Niger ont effectué une visite d'échange dans la région de Thiès, facilitée par Enda-Pronat et RNFRS Permalink : http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=6532 Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 6377 EDOCS-118/DIM/2830 Article de presse Bibliothèque ENDA indéterminé Exclu du prêt