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3 résultat(s) recherche sur le mot-clé 'POISSON FUME'
De la pirogue au plat / Fatou NDOYE
Titre : De la pirogue au plat : Le poisson fumé sur la Petite côte Sénégalaise Type de document : texte imprimé Auteurs : Fatou NDOYE, Auteur ; Cécile BROUTIN, Auteur ; MOITY-MAIZI, Pascale, Auteur Mention d'édition : Montpellier Editeur : Montpellier: : CIRAD Année de publication : 2002 Importance : 89 p. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-87614-517-7 Note générale : Bibliogr.;ill;Don de L'energie Langues : Français Catégories : BESOIN ALIMENTAIRE
CONSERVATION DES PECHES
CONSERVATION DU POISSON
CONSOMMATION ALIMENTAIRE
EXPLOITATION DES PECHERIES
PECHE
PECHE ARTISANALE
POISSON
RESSOURCES HALIEUTIQUESMots-clés : POISSON FUME TRANSFORMATION DU POISSON SARDINELLE Index. décimale : 470 PECH ET AQUACULTURE : GENERALITE Résumé : Au Sénégal, la pêche et la transformation du poisson sont des activités anciennes qui ont une grande importance sur le plan économique, social et culturel, sachant que le poisson couvre plus de la moitié des besoins en proteines. En prenant le Keccax (sardinelle fumée, salée et séchée) comme objet technique de leurs investigations, les auteurs ont, d'une part, étudié les systèmes techniques à l'oeuvre dans la transformation artisanale, en mettant en évidence les différentes taches et processus d'acquisition et de transmission des savoir-faire, d'innovation et d'organisation de l'activité, et, d'autre part enqueté auprés des consommateurs afin d'appréhender leurs préférences, leurs critères de choix, ainsi que les tendances d'évolution.
Permalink : http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=28168 De la pirogue au plat : Le poisson fumé sur la Petite côte Sénégalaise [texte imprimé] / Fatou NDOYE, Auteur ; Cécile BROUTIN, Auteur ; MOITY-MAIZI, Pascale, Auteur . - Montpellier . - Montpellier: : CIRAD, 2002 . - 89 p.
ISBN : 978-2-87614-517-7
Bibliogr.;ill;Don de L'energie
Langues : Français
Catégories : BESOIN ALIMENTAIRE
CONSERVATION DES PECHES
CONSERVATION DU POISSON
CONSOMMATION ALIMENTAIRE
EXPLOITATION DES PECHERIES
PECHE
PECHE ARTISANALE
POISSON
RESSOURCES HALIEUTIQUESMots-clés : POISSON FUME TRANSFORMATION DU POISSON SARDINELLE Index. décimale : 470 PECH ET AQUACULTURE : GENERALITE Résumé : Au Sénégal, la pêche et la transformation du poisson sont des activités anciennes qui ont une grande importance sur le plan économique, social et culturel, sachant que le poisson couvre plus de la moitié des besoins en proteines. En prenant le Keccax (sardinelle fumée, salée et séchée) comme objet technique de leurs investigations, les auteurs ont, d'une part, étudié les systèmes techniques à l'oeuvre dans la transformation artisanale, en mettant en évidence les différentes taches et processus d'acquisition et de transmission des savoir-faire, d'innovation et d'organisation de l'activité, et, d'autre part enqueté auprés des consommateurs afin d'appréhender leurs préférences, leurs critères de choix, ainsi que les tendances d'évolution.
Permalink : http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=28168 Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 28008 470/ NDO/28008 Papier Bibliothèque ENDA Accéder au fonds Exclu du prêt Les femmes dans le secteur de la transformation artisanale des produits halieutiques / Oumoul Khairy N. LY
Titre : Les femmes dans le secteur de la transformation artisanale des produits halieutiques Type de document : texte imprimé Auteurs : Oumoul Khairy N. LY Année de publication : 1986 Importance : pp.107-115 Langues : Français Mots-clés : PRODUITS HANIEUTIQUES PRODUCTIONS HALIEUTIQUES POISSON FUME POISSON SECHE FEMME TRANSFORMATION AGROALIMENTAIRE PECHE ARTISANALE ORGANISATION DU TRAVAIL COMMERCIALISATION SENEGAL Résumé : Le secteur de la transformation artisanale des produits halieutique est essentiellement occupé par des femmes. Dés lors, la transformation artisanale des produits de mer, activité traditionnelle des femmes va avoir une nouvelle dimension. Cette activité qui consiste à récupérer les poissons invendus de même que les mollusques, à les fumer, sécher ou braiser relevait uniquement des femmes appartenant à des familles de pêcheurs. Cette activité était aussi pratiquée par la presque totalité des femmes des zones côtières à l'approche de l'hivernage cela dans la perspective de la période de soudure. Un nombre plus important de femmes y interviennent secondées par quelque homme. La transformation artisanale des produits halieutiques est pour tous l'unique source de revenus. Permalink : http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=13902 Les femmes dans le secteur de la transformation artisanale des produits halieutiques [texte imprimé] / Oumoul Khairy N. LY . - 1986 . - pp.107-115.
Langues : Français
Mots-clés : PRODUITS HANIEUTIQUES PRODUCTIONS HALIEUTIQUES POISSON FUME POISSON SECHE FEMME TRANSFORMATION AGROALIMENTAIRE PECHE ARTISANALE ORGANISATION DU TRAVAIL COMMERCIALISATION SENEGAL Résumé : Le secteur de la transformation artisanale des produits halieutique est essentiellement occupé par des femmes. Dés lors, la transformation artisanale des produits de mer, activité traditionnelle des femmes va avoir une nouvelle dimension. Cette activité qui consiste à récupérer les poissons invendus de même que les mollusques, à les fumer, sécher ou braiser relevait uniquement des femmes appartenant à des familles de pêcheurs. Cette activité était aussi pratiquée par la presque totalité des femmes des zones côtières à l'approche de l'hivernage cela dans la perspective de la période de soudure. Un nombre plus important de femmes y interviennent secondées par quelque homme. La transformation artisanale des produits halieutiques est pour tous l'unique source de revenus. Permalink : http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=13902 Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 13807 EDOCS-118/LYO/7266 Article de presse Bibliothèque ENDA indéterminé Exclu du prêt SAMUDRA : COLLECTIF INTERNATIONAL D'APPUI AUX TRAVAILLEURS DE LA PECHE. Au Sénégal : Comment valoriser les produits débarqués par la pêche artisanale? / Moustapha KEBE
Titre de série : SAMUDRA : COLLECTIF INTERNATIONAL D'APPUI AUX TRAVAILLEURS DE LA PECHE Titre : Au Sénégal : Comment valoriser les produits débarqués par la pêche artisanale? Type de document : texte imprimé Auteurs : Moustapha KEBE Année de publication : 1989 Importance : N°1 (pp.13-30) Langues : Français Mots-clés : VALORISATION DES PRODUITS DEBARQUES TECHNIQUES DE TRANSFORMATION POISSON FUME POISSON SECHE PECHE ARTISANALE TRANSFORMATION AGROALIMENTAIRE TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE COMMERCIALISATION AFRIQUE DE L'OUEST SENEGAL Résumé : Cet article extrait de la revue "Samudra" traite de la valorisation des produits débarqués par la pêche artisanale au Sénégal. La filière de la pêche artisanale sénégalaise est présentée ici en mettant l'accent sur les contraintes et problèmes de développement liés à la valorisation des produits débarqués. L'analyse de l'intervention de l'Etat dans ce domaine, avec les plus importants projets en matière de distribution de poissons frais, permet de poser les problèmes de la pêche en termes de planification et de développement. Permalink : http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=12316 SAMUDRA : COLLECTIF INTERNATIONAL D'APPUI AUX TRAVAILLEURS DE LA PECHE. Au Sénégal : Comment valoriser les produits débarqués par la pêche artisanale? [texte imprimé] / Moustapha KEBE . - 1989 . - N°1 (pp.13-30).
Langues : Français
Mots-clés : VALORISATION DES PRODUITS DEBARQUES TECHNIQUES DE TRANSFORMATION POISSON FUME POISSON SECHE PECHE ARTISANALE TRANSFORMATION AGROALIMENTAIRE TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE COMMERCIALISATION AFRIQUE DE L'OUEST SENEGAL Résumé : Cet article extrait de la revue "Samudra" traite de la valorisation des produits débarqués par la pêche artisanale au Sénégal. La filière de la pêche artisanale sénégalaise est présentée ici en mettant l'accent sur les contraintes et problèmes de développement liés à la valorisation des produits débarqués. L'analyse de l'intervention de l'Etat dans ce domaine, avec les plus importants projets en matière de distribution de poissons frais, permet de poser les problèmes de la pêche en termes de planification et de développement. Permalink : http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=12316 Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 12210 EDOCS-471/KEB/5740 Article de presse Bibliothèque ENDA indéterminé Exclu du prêt