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4 résultat(s) recherche sur le mot-clé 'CONSERVATION DU POISSON'
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Conserver et transformer le poisson : Guide technique et méthodologique / GRET
Titre : Conserver et transformer le poisson : Guide technique et méthodologique Type de document : texte imprimé Auteurs : GRET ; CENTRE TECHNIQUE DE COOPERATION AGRICOLE ET RURALE (CTA) Editeur : GRET Année de publication : S.D. Autre Editeur : CTA Collection : COLLECTION LE POINT SUR Importance : 286p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-86844-053-2 Note générale : ANNEXES ; BIBLIOGRAPHIE pp.271-282 Langues : Français Mots-clés : CONSERVATION ET TRANSFORMATION DU POISSON SALAGE PRODUIT DE LA PECHE CONSERVATION DU POISSON PECHE POISSON RESSOURCE HALIEUTIQUE SECHAGE FERMENTATION AFRIQUE Résumé : Le poisson fait vivre en Afrique plusieurs millions de personnes : les pêcheurs, les transformatrices, les transporteurs, les commerçants. Il constitue une ressource alimentaire très importante. Pour les populations à faible revenus, il est souvent la seule source de protéine accessible, surtout dans les villes où les petits élevages sont rares. Pourtant, faute de moyens de conservation et de transformation suffisants, prés d'un quart du poisson pêché est perdu avant d'arriver au consommateur. Développer les techniques artisanales de conservation et de transformation du poisson permettrait de réduire considérablement ce gâchis. C'est un moyen, dans cette partie du monde où l'accroissement démographique est très important, d'améliorer l'alimentation des populations, et de créer des emplois et des revenus. Ce livre propose un ensemble de conseils techniques et de méthodes pour améliorer la conservation et la transformation du poisson. Parce que la transformation est essentiellement artisanale en Afrique et que les femmes transformatrices travaillent avec des marges bénéficiaires très étroites, nous avons choisi de privilégier ici les moyens de conservation et de transformation simples, peu couteux et facilement maitrisables. Les solutions proposées sont d'ordre technique autant que socio-économiques. Ce livre est destiné aux opérateurs et responsables de projets, aux formateurs d'agents de développement et aux techniciens travaillant dans ce secteur. Permalink : http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=10238 Conserver et transformer le poisson : Guide technique et méthodologique [texte imprimé] / GRET ; CENTRE TECHNIQUE DE COOPERATION AGRICOLE ET RURALE (CTA) . - [S.l.] : GRET : [S.l.] : CTA, S.D. . - 286p. - (COLLECTION LE POINT SUR) .
ISBN : 978-2-86844-053-2
ANNEXES ; BIBLIOGRAPHIE pp.271-282
Langues : Français
Mots-clés : CONSERVATION ET TRANSFORMATION DU POISSON SALAGE PRODUIT DE LA PECHE CONSERVATION DU POISSON PECHE POISSON RESSOURCE HALIEUTIQUE SECHAGE FERMENTATION AFRIQUE Résumé : Le poisson fait vivre en Afrique plusieurs millions de personnes : les pêcheurs, les transformatrices, les transporteurs, les commerçants. Il constitue une ressource alimentaire très importante. Pour les populations à faible revenus, il est souvent la seule source de protéine accessible, surtout dans les villes où les petits élevages sont rares. Pourtant, faute de moyens de conservation et de transformation suffisants, prés d'un quart du poisson pêché est perdu avant d'arriver au consommateur. Développer les techniques artisanales de conservation et de transformation du poisson permettrait de réduire considérablement ce gâchis. C'est un moyen, dans cette partie du monde où l'accroissement démographique est très important, d'améliorer l'alimentation des populations, et de créer des emplois et des revenus. Ce livre propose un ensemble de conseils techniques et de méthodes pour améliorer la conservation et la transformation du poisson. Parce que la transformation est essentiellement artisanale en Afrique et que les femmes transformatrices travaillent avec des marges bénéficiaires très étroites, nous avons choisi de privilégier ici les moyens de conservation et de transformation simples, peu couteux et facilement maitrisables. Les solutions proposées sont d'ordre technique autant que socio-économiques. Ce livre est destiné aux opérateurs et responsables de projets, aux formateurs d'agents de développement et aux techniciens travaillant dans ce secteur. Permalink : http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=10238 Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 10111 EDOCS-536.41/GRE/10111 Guide / Manuel Bibliothèque ENDA Accéder au fonds Exclu du prêt Transformation du poisson : manuel de technologies du cycle alimentaire / FONDS DE DEVELOPPEMENT DES NATIONS UNIES POUR LA FEMME (UNIFEM)
Titre : Transformation du poisson : manuel de technologies du cycle alimentaire Type de document : texte imprimé Auteurs : FONDS DE DEVELOPPEMENT DES NATIONS UNIES POUR LA FEMME (UNIFEM) Editeur : UNIFEM Année de publication : 1989 Collection : Manuel de technologies du cycle alimentaire/Manuel de référence N° 4 Importance : 97p Langues : Français Mots-clés : TRANSFORMATION DU POISSON MANUTENTION DU POISSON PRODUIT DE LA PECHE CONSERVATION DU POISSON FUMAGE PRODUCTION DE POISSON POISSON PECHE ARTISANALE SECHAGE FERMENTATION TRAITEMENT DU PRODUIT DE LA PECHE PAYS EN DEVELOPPEMENT Résumé : Cet ouvrage de référence traitera de l'importance de la conservation du poisson dans les pêches artisanales. Le terme " pêche " couvre ici l'ensemble des opérations allant de la capture du poisson à la vente du produit. Dans ce livre est décrit les différentes méthodes utilisées pour préserver les produits sans recourir à des techniques sophistiquées telles que réfrigérateur, congélation, ou mise en boîte. Cela comprend le fumage, le séchage, le salage et la fermentation. La conservation pour une brève durée obtenue par cuisson et friture sera également traitée. L'intention de cet ouvrage de référence est de donner aux consultants qui n'ont pas de formation technique ou scientifique une connaissance élémentaire des principes intervenants dans la transformation du poisson et de l'équipement utilisé tout en les familiarisant aux opérations de traitement entreprises par les femmes des pays en développement. Ce manuel pourra aussi être utile aux agents de terrain qui voient la nécessité d'améliorer les pratiques locales de transformation du poisson. Permalink : http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=10220 Transformation du poisson : manuel de technologies du cycle alimentaire [texte imprimé] / FONDS DE DEVELOPPEMENT DES NATIONS UNIES POUR LA FEMME (UNIFEM) . - [S.l.] : UNIFEM, 1989 . - 97p. - (Manuel de technologies du cycle alimentaire/Manuel de référence N° 4) .
Langues : Français
Mots-clés : TRANSFORMATION DU POISSON MANUTENTION DU POISSON PRODUIT DE LA PECHE CONSERVATION DU POISSON FUMAGE PRODUCTION DE POISSON POISSON PECHE ARTISANALE SECHAGE FERMENTATION TRAITEMENT DU PRODUIT DE LA PECHE PAYS EN DEVELOPPEMENT Résumé : Cet ouvrage de référence traitera de l'importance de la conservation du poisson dans les pêches artisanales. Le terme " pêche " couvre ici l'ensemble des opérations allant de la capture du poisson à la vente du produit. Dans ce livre est décrit les différentes méthodes utilisées pour préserver les produits sans recourir à des techniques sophistiquées telles que réfrigérateur, congélation, ou mise en boîte. Cela comprend le fumage, le séchage, le salage et la fermentation. La conservation pour une brève durée obtenue par cuisson et friture sera également traitée. L'intention de cet ouvrage de référence est de donner aux consultants qui n'ont pas de formation technique ou scientifique une connaissance élémentaire des principes intervenants dans la transformation du poisson et de l'équipement utilisé tout en les familiarisant aux opérations de traitement entreprises par les femmes des pays en développement. Ce manuel pourra aussi être utile aux agents de terrain qui voient la nécessité d'améliorer les pratiques locales de transformation du poisson. Permalink : http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=10220 Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 10092 EDOCS-536.4/FON/10092 Guide / Manuel Bibliothèque ENDA Accéder au fonds Exclu du prêt Manuel illustre de gestion d'une entreprise de fumage de poisson / CEDEN (CABINET CONSIEL, ETUDES ET DEVELOPPEMENT D'ENTREPRISES)
Titre : Manuel illustre de gestion d'une entreprise de fumage de poisson Type de document : texte imprimé Auteurs : CEDEN (CABINET CONSIEL, ETUDES ET DEVELOPPEMENT D'ENTREPRISES) Editeur : CEDEN Année de publication : (s.d.) Importance : 20 p. Langues : Français Mots-clés : POISSONS CONSERVATION DU POISSON FUMAGE VENTE FUMAGE DES POISSON STOCKAGE DES POISSONS GESTION DES STOCKS MAGASINS DE STOCKAGE ENTREPRISE DE FUMAGE DE POISSON DAKAR SENEGAL AFRIQUE DE L'OUEST Résumé : Ce document est un manuel représentant le fumage des poissons. En effet, le cabinet conseil, études et développement d'entreprises met en place ce manuel pour aider à cette société une très bonne gestion d'une entreprise de fumage des poissons et assurer leurs stocks. Le stock c'est l'ensemble des matières premières destinées à leur transformation en produits finis puis à la vente. Ces produits finis font également partie du stock. Dans une entreprise de fumage de poisson, nous pouvons avoir un stock de combustible, de poisson fumé Permalink : http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=17751 Manuel illustre de gestion d'une entreprise de fumage de poisson [texte imprimé] / CEDEN (CABINET CONSIEL, ETUDES ET DEVELOPPEMENT D'ENTREPRISES) . - [S.l.] : CEDEN, (s.d.) . - 20 p.
Langues : Français
Mots-clés : POISSONS CONSERVATION DU POISSON FUMAGE VENTE FUMAGE DES POISSON STOCKAGE DES POISSONS GESTION DES STOCKS MAGASINS DE STOCKAGE ENTREPRISE DE FUMAGE DE POISSON DAKAR SENEGAL AFRIQUE DE L'OUEST Résumé : Ce document est un manuel représentant le fumage des poissons. En effet, le cabinet conseil, études et développement d'entreprises met en place ce manuel pour aider à cette société une très bonne gestion d'une entreprise de fumage des poissons et assurer leurs stocks. Le stock c'est l'ensemble des matières premières destinées à leur transformation en produits finis puis à la vente. Ces produits finis font également partie du stock. Dans une entreprise de fumage de poisson, nous pouvons avoir un stock de combustible, de poisson fumé Permalink : http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=17751 Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 17699 EDOCS-536.41/LED/187 Guide / Manuel Bibliothèque ENDA indéterminé Exclu du prêt Le mareyage au Sénégal
Titre : Le mareyage au Sénégal Type de document : texte imprimé Année de publication : S.d. Importance : 112 p. Note générale : Grap.
Tabl.Langues : Français Mots-clés : POISSONS DE MER CONSERVATION DU POISSON PÊCHE RESSOURCES HALIEUTIQUES Résumé : L'étude porte sur le mareyage au Sénégal. Une évaluation de la consommation de poisson frais dans les différentes régions du Sénégal est réalisée.
Permalink : http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=26308 Le mareyage au Sénégal [texte imprimé] . - S.d. . - 112 p.
Grap.
Tabl.
Langues : Français
Mots-clés : POISSONS DE MER CONSERVATION DU POISSON PÊCHE RESSOURCES HALIEUTIQUES Résumé : L'étude porte sur le mareyage au Sénégal. Une évaluation de la consommation de poisson frais dans les différentes régions du Sénégal est réalisée.
Permalink : http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=26308 Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 26168 460/CHO/26168 Papier Bibliothèque ENDA Accéder au fonds Exclu du prêt