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Conserver et transformer le poisson : Guide technique et méthodologique / GRET
Titre : Conserver et transformer le poisson : Guide technique et méthodologique Type de document : texte imprimé Auteurs : GRET ; CENTRE TECHNIQUE DE COOPERATION AGRICOLE ET RURALE (CTA) Editeur : GRET Année de publication : S.D. Autre Editeur : CTA Collection : COLLECTION LE POINT SUR Importance : 286p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-86844-053-2 Note générale : ANNEXES ; BIBLIOGRAPHIE pp.271-282 Langues : Français Mots-clés : CONSERVATION ET TRANSFORMATION DU POISSON SALAGE PRODUIT DE LA PECHE CONSERVATION DU POISSON PECHE POISSON RESSOURCE HALIEUTIQUE SECHAGE FERMENTATION AFRIQUE Résumé : Le poisson fait vivre en Afrique plusieurs millions de personnes : les pêcheurs, les transformatrices, les transporteurs, les commerçants. Il constitue une ressource alimentaire très importante. Pour les populations à faible revenus, il est souvent la seule source de protéine accessible, surtout dans les villes où les petits élevages sont rares. Pourtant, faute de moyens de conservation et de transformation suffisants, prés d'un quart du poisson pêché est perdu avant d'arriver au consommateur. Développer les techniques artisanales de conservation et de transformation du poisson permettrait de réduire considérablement ce gâchis. C'est un moyen, dans cette partie du monde où l'accroissement démographique est très important, d'améliorer l'alimentation des populations, et de créer des emplois et des revenus. Ce livre propose un ensemble de conseils techniques et de méthodes pour améliorer la conservation et la transformation du poisson. Parce que la transformation est essentiellement artisanale en Afrique et que les femmes transformatrices travaillent avec des marges bénéficiaires très étroites, nous avons choisi de privilégier ici les moyens de conservation et de transformation simples, peu couteux et facilement maitrisables. Les solutions proposées sont d'ordre technique autant que socio-économiques. Ce livre est destiné aux opérateurs et responsables de projets, aux formateurs d'agents de développement et aux techniciens travaillant dans ce secteur. Permalink : http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=10238 Conserver et transformer le poisson : Guide technique et méthodologique [texte imprimé] / GRET ; CENTRE TECHNIQUE DE COOPERATION AGRICOLE ET RURALE (CTA) . - [S.l.] : GRET : [S.l.] : CTA, S.D. . - 286p. - (COLLECTION LE POINT SUR) .
ISBN : 978-2-86844-053-2
ANNEXES ; BIBLIOGRAPHIE pp.271-282
Langues : Français
Mots-clés : CONSERVATION ET TRANSFORMATION DU POISSON SALAGE PRODUIT DE LA PECHE CONSERVATION DU POISSON PECHE POISSON RESSOURCE HALIEUTIQUE SECHAGE FERMENTATION AFRIQUE Résumé : Le poisson fait vivre en Afrique plusieurs millions de personnes : les pêcheurs, les transformatrices, les transporteurs, les commerçants. Il constitue une ressource alimentaire très importante. Pour les populations à faible revenus, il est souvent la seule source de protéine accessible, surtout dans les villes où les petits élevages sont rares. Pourtant, faute de moyens de conservation et de transformation suffisants, prés d'un quart du poisson pêché est perdu avant d'arriver au consommateur. Développer les techniques artisanales de conservation et de transformation du poisson permettrait de réduire considérablement ce gâchis. C'est un moyen, dans cette partie du monde où l'accroissement démographique est très important, d'améliorer l'alimentation des populations, et de créer des emplois et des revenus. Ce livre propose un ensemble de conseils techniques et de méthodes pour améliorer la conservation et la transformation du poisson. Parce que la transformation est essentiellement artisanale en Afrique et que les femmes transformatrices travaillent avec des marges bénéficiaires très étroites, nous avons choisi de privilégier ici les moyens de conservation et de transformation simples, peu couteux et facilement maitrisables. Les solutions proposées sont d'ordre technique autant que socio-économiques. Ce livre est destiné aux opérateurs et responsables de projets, aux formateurs d'agents de développement et aux techniciens travaillant dans ce secteur. Permalink : http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=10238 Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 10111 EDOCS-536.41/GRE/10111 Guide / Manuel Bibliothèque ENDA Accéder au fonds Exclu du prêt