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Valeur alimentaire de deux aliments de base africains : le manioc et le sorgho / J. C. FAVIER
Titre : Valeur alimentaire de deux aliments de base africains : le manioc et le sorgho Type de document : texte imprimé Auteurs : J. C. FAVIER Editeur : ORSTOM Année de publication : 1977 Collection : Travaux et documents Importance : 122p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7099-0457-5 Note générale : Bibliographie pp.115-122 Langues : Français Mots-clés : ALIMENTS DE BASE VALEUR ALIMENTAIRE ASPECTS BOTANIQUES ET AGRONOMIQUES COMPOSITION DES ALIMENTS ANALYSE DES ALIMENTS PRODUIT AGRICOLE PRODUIT DE BASE VALEUR NUTRITIVE MANIOC SORGHO TRAITEMENT DES ALIMENTS METHODE DE RECHERCHE AFRIQUE Résumé : Planifier un programme nutritionnel ou réaliser une enquête nutritionnelle nécessite la connaissance la connaissance des aliments et de leur valeur nutritionnelle. Les tables de composition des aliments faisant référence le plus souvent aux produits bruts tels que récoltés ou achetés au marché, ce document s'intéresse aux traitements physique (décorticage, mouture, séchage, cuisson, .) ou biochimiques (fermentation) qui modifient leur composition chimiques et leur valeur nutritionnelle. Les aliments de base étudiés ici sont le manioc et le sorgho, en raison de la variété des transformations technologiques traditionnelles auxquelles ils donnent lieu et de l'importance du rôle qu'ils jouent dans l'alimentation camerounaise ou Africaine. Le manioc étant l'aliment de base principale pour de nombreuses populations africaines et le sorgho primordiale pour les populations de la zone soudano-sahélienne. Note de contenu : Université des Sciences et Techniques du Languedoc : Doctorat d'Etat : 25 Juin 1973, Languedoc, Montpellier Permalink : http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=11261 Valeur alimentaire de deux aliments de base africains : le manioc et le sorgho [texte imprimé] / J. C. FAVIER . - [S.l.] : ORSTOM, 1977 . - 122p. - (Travaux et documents) .
ISBN : 978-2-7099-0457-5
Bibliographie pp.115-122
Langues : Français
Mots-clés : ALIMENTS DE BASE VALEUR ALIMENTAIRE ASPECTS BOTANIQUES ET AGRONOMIQUES COMPOSITION DES ALIMENTS ANALYSE DES ALIMENTS PRODUIT AGRICOLE PRODUIT DE BASE VALEUR NUTRITIVE MANIOC SORGHO TRAITEMENT DES ALIMENTS METHODE DE RECHERCHE AFRIQUE Résumé : Planifier un programme nutritionnel ou réaliser une enquête nutritionnelle nécessite la connaissance la connaissance des aliments et de leur valeur nutritionnelle. Les tables de composition des aliments faisant référence le plus souvent aux produits bruts tels que récoltés ou achetés au marché, ce document s'intéresse aux traitements physique (décorticage, mouture, séchage, cuisson, .) ou biochimiques (fermentation) qui modifient leur composition chimiques et leur valeur nutritionnelle. Les aliments de base étudiés ici sont le manioc et le sorgho, en raison de la variété des transformations technologiques traditionnelles auxquelles ils donnent lieu et de l'importance du rôle qu'ils jouent dans l'alimentation camerounaise ou Africaine. Le manioc étant l'aliment de base principale pour de nombreuses populations africaines et le sorgho primordiale pour les populations de la zone soudano-sahélienne. Note de contenu : Université des Sciences et Techniques du Languedoc : Doctorat d'Etat : 25 Juin 1973, Languedoc, Montpellier Permalink : http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=11261 Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 11144 EDOCS-531.21/FAV/11144 Mémoire / Thèse Bibliothèque ENDA Accéder au fonds Exclu du prêt Le sorgho et les mils dans la nutrition humaine / ORGANISATION DES NATIONS UNIES POUR L'ALIMENTATION ET L'AGRICULTURE (FAO)
Titre : Le sorgho et les mils dans la nutrition humaine Type de document : texte imprimé Auteurs : ORGANISATION DES NATIONS UNIES POUR L'ALIMENTATION ET L'AGRICULTURE (FAO) Editeur : Organisation des Nations Unies pour l'Agriculture (FAO) Année de publication : 1995 Collection : Collection FAO : Alimentation et Nutrition Importance : 198p ISBN/ISSN/EAN : 978-92-5-203381-3 Note générale : Annexe ; Bibliographie pp. 167-198 Langues : Français Mots-clés : COMPOSITION DES ALIMENTS SORGHO MILLET NUTRITION HUMAINE PRODUCTION AGRICOLE STOCKAGE VALEUR NUTRITIVE PREPARATION DES ALIMENTS TRANSFORMATION AGROALIMENTAIRE Résumé : Le sorgho et les mils sont les aliments de base les plus importants pour des millions d'habitants des zones tropicales semi-arides d'Asie et d'Afrique. Ils poussent dans des environnements difficiles où d'autres cultures ne viennent pas bien et ils permettent aux ruraux les plus pauvres de subsister. Le sorgho et les mils dans la nutrition humaine constitue un large tour d'horizon : l'histoire, la nature, la production, l'utilisation, la consommation, le stockage et le traitement de ces denrées alimentaires y sont examinés. L'ouvrage fournit des informations détaillées sur leur valeur nutritionnelle et leur composition chimique. Il fait aussi le point sur les facteurs antinutritionnels et les moyens de réduire les risques qu'ils impliquent pour la santé. Il décrit la préparation, la composition nutritionnelle et la qualité nutritive de divers aliments courants préparés à partir du sorgho et des mils. L'annexe donne de nombreuses recettes provenant de régions où le sorgho et les mils sont des produits alimentaires de base. A cela s'ajoute une importante bibliographie. Le sorgho et les mils dans la nutrition humaine est destiné aux nutritionnistes, spécialistes des sciences alimentaires, agronomes, vulgarisateurs et éducateurs, ainsi qu'à tous ceux qui s'intéressent à ces denrées alimentaires.# Permalink : http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=10941 Le sorgho et les mils dans la nutrition humaine [texte imprimé] / ORGANISATION DES NATIONS UNIES POUR L'ALIMENTATION ET L'AGRICULTURE (FAO) . - [S.l.] : Organisation des Nations Unies pour l'Agriculture (FAO), 1995 . - 198p. - (Collection FAO : Alimentation et Nutrition) .
ISBN : 978-92-5-203381-3
Annexe ; Bibliographie pp. 167-198
Langues : Français
Mots-clés : COMPOSITION DES ALIMENTS SORGHO MILLET NUTRITION HUMAINE PRODUCTION AGRICOLE STOCKAGE VALEUR NUTRITIVE PREPARATION DES ALIMENTS TRANSFORMATION AGROALIMENTAIRE Résumé : Le sorgho et les mils sont les aliments de base les plus importants pour des millions d'habitants des zones tropicales semi-arides d'Asie et d'Afrique. Ils poussent dans des environnements difficiles où d'autres cultures ne viennent pas bien et ils permettent aux ruraux les plus pauvres de subsister. Le sorgho et les mils dans la nutrition humaine constitue un large tour d'horizon : l'histoire, la nature, la production, l'utilisation, la consommation, le stockage et le traitement de ces denrées alimentaires y sont examinés. L'ouvrage fournit des informations détaillées sur leur valeur nutritionnelle et leur composition chimique. Il fait aussi le point sur les facteurs antinutritionnels et les moyens de réduire les risques qu'ils impliquent pour la santé. Il décrit la préparation, la composition nutritionnelle et la qualité nutritive de divers aliments courants préparés à partir du sorgho et des mils. L'annexe donne de nombreuses recettes provenant de régions où le sorgho et les mils sont des produits alimentaires de base. A cela s'ajoute une importante bibliographie. Le sorgho et les mils dans la nutrition humaine est destiné aux nutritionnistes, spécialistes des sciences alimentaires, agronomes, vulgarisateurs et éducateurs, ainsi qu'à tous ceux qui s'intéressent à ces denrées alimentaires.# Permalink : http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=10941 Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 10820 EDOCS-441.15/FAO/10820 Etude Bibliothèque ENDA Accéder au fonds Exclu du prêt