Le fromage Peulh : facile à produire et bien apprécié : une technologie à vulgariser? / Marlies KEES

Public ISBD Titre : Le fromage Peulh : facile à produire et bien apprécié : une technologie à vulgariser? Type de document : texte imprimé Auteurs : Marlies KEES Editeur : GTZ Année de publication : 1996 Collection : Division 424- Gestion des Ressources Forestières et Conservation de la Nature Importance : 97p Langues : Français Mots-clés : FABRICATION DE FROMAGE PEULH  ELEVEURS TRADITIONNELS  FROMAGE  PRODUIT LAITIER  LAIT  STOCKAGE  CONSERVATION DES ALIMENTS  PRODUCTION ALIMENTAIRE  ELEVAGE  TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE  BOVIN LAITIER  AFRIQUE DE L'OUEST  BENIN  BURKINA FASO  TOGO Résumé : La fabrication de fromage comme moyen de conservation du lait quotidien est une méthode peu connue chez les éleveurs de bovins en Afrique au Sud du Sahara. Dans ce contexte, la technologie simple de transformation de lait, appliquée par des femmes au Bénin et dans ses régions limitrophes depuis plus de cent ans, mérite une attention particulière. Le produit final -le fromage Peulh- est un aliment très apprécié et recherché. Dans le cadre d'un micro-projet de la GRZ, il a été procédé, dans un premier temps, à une analyse de la production et de la commercialisation de ce type de fromage dans le département de l'Atacora au Nord du Bénin. Partant de l'hypothèse que d'autres pays de l'Afrique de l'Ouest connaissent des conditions comparables à celles rencontrées au Benin, il a été ensuite procédé à l'examen des possibilités de transfert d'une telle technologie vers ces régions-là. Permalink : http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=11341 Le fromage Peulh : facile à produire et bien apprécié : une technologie à vulgariser? [texte imprimé] / Marlies KEES . - [S.l.] : GTZ, 1996 . - 97p. - (Division 424- Gestion des Ressources Forestières et Conservation de la Nature) . Langues : Français Mots-clés : FABRICATION DE FROMAGE PEULH  ELEVEURS TRADITIONNELS  FROMAGE  PRODUIT LAITIER  LAIT  STOCKAGE  CONSERVATION DES ALIMENTS  PRODUCTION ALIMENTAIRE  ELEVAGE  TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE  BOVIN LAITIER  AFRIQUE DE L'OUEST  BENIN  BURKINA FASO  TOGO Résumé : La fabrication de fromage comme moyen de conservation du lait quotidien est une méthode peu connue chez les éleveurs de bovins en Afrique au Sud du Sahara. Dans ce contexte, la technologie simple de transformation de lait, appliquée par des femmes au Bénin et dans ses régions limitrophes depuis plus de cent ans, mérite une attention particulière. Le produit final -le fromage Peulh- est un aliment très apprécié et recherché. Dans le cadre d'un micro-projet de la GRZ, il a été procédé, dans un premier temps, à une analyse de la production et de la commercialisation de ce type de fromage dans le département de l'Atacora au Nord du Bénin. Partant de l'hypothèse que d'autres pays de l'Afrique de l'Ouest connaissent des conditions comparables à celles rencontrées au Benin, il a été ensuite procédé à l'examen des possibilités de transfert d'une telle technologie vers ces régions-là. Permalink : http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=11341

Exemplaires

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
11226	EDOCS-536.23/KEE/11226	Etude	Bibliothèque ENDA	Accéder au fonds	Exclu du prêt

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