| Titre : | Conserver et transformer le poisson : Guide technique et méthodologique | | Type de document : | texte imprimé | | Auteurs : | GRET ; CENTRE TECHNIQUE DE COOPERATION AGRICOLE ET RURALE (CTA) | | Editeur : | GRET | | Année de publication : | S.D. | | Autre Editeur : | CTA | | Collection : | COLLECTION LE POINT SUR | | Importance : | 286p | | ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-86844-053-2 | | Note générale : | ANNEXES ; BIBLIOGRAPHIE pp.271-282 | | Langues : | Français | | Mots-clés : | CONSERVATION ET TRANSFORMATION DU POISSON SALAGE PRODUIT DE LA PECHE CONSERVATION DU POISSON PECHE POISSON RESSOURCE HALIEUTIQUE SECHAGE FERMENTATION AFRIQUE | | Résumé : | Le poisson fait vivre en Afrique plusieurs millions de personnes : les pêcheurs, les transformatrices, les transporteurs, les commerçants. Il constitue une ressource alimentaire très importante. Pour les populations à faible revenus, il est souvent la seule source de protéine accessible, surtout dans les villes où les petits élevages sont rares. Pourtant, faute de moyens de conservation et de transformation suffisants, prés d'un quart du poisson pêché est perdu avant d'arriver au consommateur. Développer les techniques artisanales de conservation et de transformation du poisson permettrait de réduire considérablement ce gâchis. C'est un moyen, dans cette partie du monde où l'accroissement démographique est très important, d'améliorer l'alimentation des populations, et de créer des emplois et des revenus. Ce livre propose un ensemble de conseils techniques et de méthodes pour améliorer la conservation et la transformation du poisson. Parce que la transformation est essentiellement artisanale en Afrique et que les femmes transformatrices travaillent avec des marges bénéficiaires très étroites, nous avons choisi de privilégier ici les moyens de conservation et de transformation simples, peu couteux et facilement maitrisables. Les solutions proposées sont d'ordre technique autant que socio-économiques. Ce livre est destiné aux opérateurs et responsables de projets, aux formateurs d'agents de développement et aux techniciens travaillant dans ce secteur. | | Permalink : | http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=10238 |
Conserver et transformer le poisson : Guide technique et méthodologique [texte imprimé] / GRET ; CENTRE TECHNIQUE DE COOPERATION AGRICOLE ET RURALE (CTA) . - [S.l.] : GRET : [S.l.] : CTA, S.D. . - 286p. - ( COLLECTION LE POINT SUR) . ISBN : 978-2-86844-053-2 ANNEXES ; BIBLIOGRAPHIE pp.271-282 Langues : Français | Mots-clés : | CONSERVATION ET TRANSFORMATION DU POISSON SALAGE PRODUIT DE LA PECHE CONSERVATION DU POISSON PECHE POISSON RESSOURCE HALIEUTIQUE SECHAGE FERMENTATION AFRIQUE | | Résumé : | Le poisson fait vivre en Afrique plusieurs millions de personnes : les pêcheurs, les transformatrices, les transporteurs, les commerçants. Il constitue une ressource alimentaire très importante. Pour les populations à faible revenus, il est souvent la seule source de protéine accessible, surtout dans les villes où les petits élevages sont rares. Pourtant, faute de moyens de conservation et de transformation suffisants, prés d'un quart du poisson pêché est perdu avant d'arriver au consommateur. Développer les techniques artisanales de conservation et de transformation du poisson permettrait de réduire considérablement ce gâchis. C'est un moyen, dans cette partie du monde où l'accroissement démographique est très important, d'améliorer l'alimentation des populations, et de créer des emplois et des revenus. Ce livre propose un ensemble de conseils techniques et de méthodes pour améliorer la conservation et la transformation du poisson. Parce que la transformation est essentiellement artisanale en Afrique et que les femmes transformatrices travaillent avec des marges bénéficiaires très étroites, nous avons choisi de privilégier ici les moyens de conservation et de transformation simples, peu couteux et facilement maitrisables. Les solutions proposées sont d'ordre technique autant que socio-économiques. Ce livre est destiné aux opérateurs et responsables de projets, aux formateurs d'agents de développement et aux techniciens travaillant dans ce secteur. | | Permalink : | http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=10238 |
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