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Evaluation de l'hygiène en restauration collective de la ville d'Abidjan : cas des maquis / Babacauh KOFFI KOUMAN
Titre : Evaluation de l'hygiène en restauration collective de la ville d'Abidjan : cas des maquis Type de document : texte imprimé Auteurs : Babacauh KOFFI KOUMAN Editeur : EISMV Année de publication : 2006 Importance : 113p Langues : Français Mots-clés : RESTAURATION COLLECTIVE MAQUIS RESTAURATION ALIMENTAIRE PREVENTION ALIMENTAIRE HYGIENE ALIMENTAIRE RESTAURATION SECURITE ALIMENTAIRE MEDECINE VETERINAIRE CONSOMMATION ALIMENTAIRE BIOLOGIE - ALIMENTS - SANTE ABIDJAN COTE D'IVOIRE Résumé : La restauration collective dans les maquis connaît actuellement un développement important dans la ville d'Abidjan. C'est ainsi que vue l'importance des manipulations des denrées alimentaires dans les maquis, il était important de faire une mise au point sur le niveau d'hygiène de ces différentes denrées proposées aux consommateurs. C'est donc dans un contexte d'actualisation des données qu'a été entreprise cette étude qui vise surtout à préserver la santé des consommateurs par la vérification de l'efficacité des différentes opérations d'hygiènes appliquées dans ces structures. De ce fait nous avons entrepris cette étude portant sur : l'évaluation de l'hygiène en restauration collective de la ville d'Abidjan. Pour y parvenir, le travail a été divisé en deux grandes parties à savoir une première qui a porté sur les mesures d'hygiènes prises avant préparation et une seconde portant sur la qualité microbiologique des aliments préparés. Sur les 106 maquis visités et les 90 échantillons de plats prélevés, il ressort que : Abidjan nord présente un taux global de bonnes pratiques d'hygiène (54,07 pour cent) supérieur à celui d'Abidjan sud (49,60 pour cent). Concernant les analyses il ressort que globalement : 51 pour cent des échantillons sont non satisfaisants avec une nette prédominance de la flore totale qui a été la plus présente dans les échantillons ; 38 pour cent sont satisfaisants ; et 11 pour cent sont acceptables. Pour mieux assurer la sécurité des aliments, il serait judicieux de renforcer l'éducation et la formation du personnel en hygiène de sécurité alimentaire et faire des contrôles réguliers auprès de ces structures. Note de contenu : Université Cheikh Anta Diop de Dakar. Ecole Inter-Etats des sciences et Médecine Vétérinaires (EISMV): Diplôme d'Etat Docteur Vétérinaire, 29 Novembre 2006, Dakar-Sénégal, N°42 Permalink : http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15062 Evaluation de l'hygiène en restauration collective de la ville d'Abidjan : cas des maquis [texte imprimé] / Babacauh KOFFI KOUMAN . - [S.l.] : EISMV, 2006 . - 113p.
Langues : Français
Mots-clés : RESTAURATION COLLECTIVE MAQUIS RESTAURATION ALIMENTAIRE PREVENTION ALIMENTAIRE HYGIENE ALIMENTAIRE RESTAURATION SECURITE ALIMENTAIRE MEDECINE VETERINAIRE CONSOMMATION ALIMENTAIRE BIOLOGIE - ALIMENTS - SANTE ABIDJAN COTE D'IVOIRE Résumé : La restauration collective dans les maquis connaît actuellement un développement important dans la ville d'Abidjan. C'est ainsi que vue l'importance des manipulations des denrées alimentaires dans les maquis, il était important de faire une mise au point sur le niveau d'hygiène de ces différentes denrées proposées aux consommateurs. C'est donc dans un contexte d'actualisation des données qu'a été entreprise cette étude qui vise surtout à préserver la santé des consommateurs par la vérification de l'efficacité des différentes opérations d'hygiènes appliquées dans ces structures. De ce fait nous avons entrepris cette étude portant sur : l'évaluation de l'hygiène en restauration collective de la ville d'Abidjan. Pour y parvenir, le travail a été divisé en deux grandes parties à savoir une première qui a porté sur les mesures d'hygiènes prises avant préparation et une seconde portant sur la qualité microbiologique des aliments préparés. Sur les 106 maquis visités et les 90 échantillons de plats prélevés, il ressort que : Abidjan nord présente un taux global de bonnes pratiques d'hygiène (54,07 pour cent) supérieur à celui d'Abidjan sud (49,60 pour cent). Concernant les analyses il ressort que globalement : 51 pour cent des échantillons sont non satisfaisants avec une nette prédominance de la flore totale qui a été la plus présente dans les échantillons ; 38 pour cent sont satisfaisants ; et 11 pour cent sont acceptables. Pour mieux assurer la sécurité des aliments, il serait judicieux de renforcer l'éducation et la formation du personnel en hygiène de sécurité alimentaire et faire des contrôles réguliers auprès de ces structures. Note de contenu : Université Cheikh Anta Diop de Dakar. Ecole Inter-Etats des sciences et Médecine Vétérinaires (EISMV): Diplôme d'Etat Docteur Vétérinaire, 29 Novembre 2006, Dakar-Sénégal, N°42 Permalink : http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15062 Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 14975 EDOCS-450.1-812/KOF/ Mémoire / Thèse Bibliothèque ENDA indéterminé Exclu du prêt Mesures d'hygiène simples contre les maladies intestinales : l'hygiène des denrées alimentaires / S RAJAGOPALAN
Titre : Mesures d'hygiène simples contre les maladies intestinales : l'hygiène des denrées alimentaires Type de document : texte imprimé Auteurs : S RAJAGOPALAN ; A SHIFFMAN Editeur : Organisation Mondiale de la Santé Année de publication : 1975 Importance : 107p ISBN/ISSN/EAN : 978-92-4-254047-5 Langues : Français Mots-clés : HYGIENE DES DENREES ALIMENTAIRES MILIEU RURAL MALADIE DIARHEIQUES SERVICES SANITAIRE DISTRIBUTION D'EAU HYGIENE HUMAIN CHOLERA ALIMENTATION EN EAU HYGIENE ALIMENTAIRE HYGIENE DU MILIEU LATRINE GESTION DES DECHETS SANTE PUBLIQUE HYGIENE PUBLIQUE SALUBRITE PAYS EN DEVELOPPEMENT Résumé : Le présent manuel se propose d'indiquer des mesures simples que malgré des ressources limitées, on peut prendre pour lutter contre les maladies intestinales ; il est destiné aux personnels d'encadrement des services de santé et d'hygiène publique des pays en voie de développement. Dans un grand nombre des pays en voie de développement, l'incidence élevée des affectations intestinales est liées à de mauvaise condition d'hygiène. Le meilleur moyen de combattre ces maladies et de rentabiliser au maximum les dépenses engagées est d'assurer l'approvisionnement en eau saine, l'hygiène alimentaire et l'élimination hygiénique des excréta. Ce manuel vise principalement à faire prendre conscience de l'importance primordiale des mesures sanitaires dans la lutte contre les maladies intestinales, les épidémies de choléra en particulier ; présenter un programme d'urgence exposant les précautions et les mesures sanitaires à prendre pour combattre et contenir les épidémies de maladies intestinales ; préparer le personnel chargé de la planification, de l'administration et de l'exécution à jouer son rôle dans le cas d'urgence ; et accélérer la mise en ouvre de mesures à long termes grâce aux progrès qu'aura permis de réaliser l'application de ces mesures simples. Permalink : http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=11421 Mesures d'hygiène simples contre les maladies intestinales : l'hygiène des denrées alimentaires [texte imprimé] / S RAJAGOPALAN ; A SHIFFMAN . - [S.l.] : Organisation Mondiale de la Santé, 1975 . - 107p.
ISBN : 978-92-4-254047-5
Langues : Français
Mots-clés : HYGIENE DES DENREES ALIMENTAIRES MILIEU RURAL MALADIE DIARHEIQUES SERVICES SANITAIRE DISTRIBUTION D'EAU HYGIENE HUMAIN CHOLERA ALIMENTATION EN EAU HYGIENE ALIMENTAIRE HYGIENE DU MILIEU LATRINE GESTION DES DECHETS SANTE PUBLIQUE HYGIENE PUBLIQUE SALUBRITE PAYS EN DEVELOPPEMENT Résumé : Le présent manuel se propose d'indiquer des mesures simples que malgré des ressources limitées, on peut prendre pour lutter contre les maladies intestinales ; il est destiné aux personnels d'encadrement des services de santé et d'hygiène publique des pays en voie de développement. Dans un grand nombre des pays en voie de développement, l'incidence élevée des affectations intestinales est liées à de mauvaise condition d'hygiène. Le meilleur moyen de combattre ces maladies et de rentabiliser au maximum les dépenses engagées est d'assurer l'approvisionnement en eau saine, l'hygiène alimentaire et l'élimination hygiénique des excréta. Ce manuel vise principalement à faire prendre conscience de l'importance primordiale des mesures sanitaires dans la lutte contre les maladies intestinales, les épidémies de choléra en particulier ; présenter un programme d'urgence exposant les précautions et les mesures sanitaires à prendre pour combattre et contenir les épidémies de maladies intestinales ; préparer le personnel chargé de la planification, de l'administration et de l'exécution à jouer son rôle dans le cas d'urgence ; et accélérer la mise en ouvre de mesures à long termes grâce aux progrès qu'aura permis de réaliser l'application de ces mesures simples. Permalink : http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=11421 Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 11308 EDOCS-823.1/RAS/4836 Ouvrage Bibliothèque ENDA indéterminé Exclu du prêt ACTIONS 21. LA SéCURITé ALIMENTAIRE / SYLVAIN LECOQ
Titre de série : ACTIONS 21 Titre : LA SéCURITé ALIMENTAIRE Type de document : texte imprimé Auteurs : SYLVAIN LECOQ Editeur : COMITE 21 Année de publication : 2000/03 Importance : 17 (P.2-3) ISBN/ISSN/EAN : 1260-9315 Note générale : Lieu(x) de disponibilité : enda rup Langues : Français Mots-clés : SECURITE ALIMENTAIRE HYGIENE ALIMENTAIRE POLITIQUE SANITAIRE QUALITE DES PRODUITS ALIMENTATION ANIMALE CONSOMMATEUR FRANCE GRANDE BRETAGNE ARGENTINE BRESIL Résumé : DEPUIS DEUX ANS, LE GOUVERNEMENT FRANçAIS A VOULU DONNER DE LA CHAIR à LA NOUVELLE LOI D'ORIENTATION SUR L'AMéNAGEMENT DU TERRITOIRE ET LE DéVELOPPEMENT DURABLE DU TéRRITOIRE, COMME LES CONTRATS DE PLAN ETAT/RéGIONS, TéMOIGNENT DE CETTE APPROCHE TERRITORIALE ORIGINALE DANS LE CONCERT INTERNATIONAL. CE CONCEPT A éTé éLABORé DEPUIS LE SOMMET DE RIO SUR L'ENVIRONNEMENT. Permalink : http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=24070 ACTIONS 21. LA SéCURITé ALIMENTAIRE [texte imprimé] / SYLVAIN LECOQ . - [S.l.] : COMITE 21, 2000/03 . - 17 (P.2-3).
ISSN : 1260-9315
Lieu(x) de disponibilité : enda rup
Langues : Français
Mots-clés : SECURITE ALIMENTAIRE HYGIENE ALIMENTAIRE POLITIQUE SANITAIRE QUALITE DES PRODUITS ALIMENTATION ANIMALE CONSOMMATEUR FRANCE GRANDE BRETAGNE ARGENTINE BRESIL Résumé : DEPUIS DEUX ANS, LE GOUVERNEMENT FRANçAIS A VOULU DONNER DE LA CHAIR à LA NOUVELLE LOI D'ORIENTATION SUR L'AMéNAGEMENT DU TERRITOIRE ET LE DéVELOPPEMENT DURABLE DU TéRRITOIRE, COMME LES CONTRATS DE PLAN ETAT/RéGIONS, TéMOIGNENT DE CETTE APPROCHE TERRITORIALE ORIGINALE DANS LE CONCERT INTERNATIONAL. CE CONCEPT A éTé éLABORé DEPUIS LE SOMMET DE RIO SUR L'ENVIRONNEMENT. Permalink : http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=24070 Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 24060 ERUP-820*LEC Article de presse Enda RUP indéterminé Exclu du prêt L'éducation pour la santé à travers les contes : l'histoire de M. Hygiène et les petites bêtes qui causent les maux de ventre / L. SANWOGOU
Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 5264 EDOCS-804/SAN/1752 Rencontres Bibliothèque ENDA indéterminé Exclu du prêt Guide pratique en hygiène à l'attention des vendeuses de produits alimentaires (document réalisé en collaboration avec le service National de l'hygiène) / ENDA GRAF
Titre : Guide pratique en hygiène à l'attention des vendeuses de produits alimentaires (document réalisé en collaboration avec le service National de l'hygiène) Type de document : texte imprimé Auteurs : ENDA GRAF Editeur : Enda tiers monde Année de publication : 2001 Importance : 18 p. Langues : Français Mots-clés : VENDEUSE HYGIENE ALIMENTAIRE PRODUIT ALIMENTAIRE CEREALE AFRIQUE DE L'OUEST SENEGAL Permalink : http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=6420 Guide pratique en hygiène à l'attention des vendeuses de produits alimentaires (document réalisé en collaboration avec le service National de l'hygiène) [texte imprimé] / ENDA GRAF . - [S.l.] : Enda tiers monde, 2001 . - 18 p.
Langues : Français
Mots-clés : VENDEUSE HYGIENE ALIMENTAIRE PRODUIT ALIMENTAIRE CEREALE AFRIQUE DE L'OUEST SENEGAL Permalink : http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=6420 Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 6240 EDOCS-812/GRA/2703 Guide / Manuel Bibliothèque ENDA indéterminé Exclu du prêt Nutrition et population en vue de la planification alimentaire / Joseph LAURE
PermalinkPlan Triennal 2004-2006 : Rapport de Synthèse Santé/Hygiène Nutrition / ENDA RUP
PermalinkLe rôle des femmes dans le domaine de l'approvisionnement en eau et des services d'hygiène : Tentatives pour relever un défi séculaire / Philippines KABALIKAT NG PAMILYANG PILIPINO
PermalinkLa sécurité alimentaire / M. F. FOGEL
PermalinkContribution à l'amélioration de la qualité bactériologique des plateaux - Repas servis en restauration différée, en liaison froide : cas de Dakar Catering / Ibrahima CISSE
PermalinkHealthy Eating makes a Difference : A Food Resource Book for People Living with HIV / Sheila MURPHY
PermalinkNutrition et VIH / ARCAT-SIDA
Permalink1988-2008 : Le CREPA à l'écoute : Témoignages sur 20 ans d'actions / Elisabeth BASTEMEIJER
PermalinkComment guérir les rhumatismes, Arthrites, Athroses, Goutte Sciatique, etc. / Jean PLIYA
PermalinkLE CONSOMMATEUR AFRICAIN : 16éME CONGRéS MONDIALE DE L'OIC EN AFRIQUE: UN éVENEMENT HISTORIQUE / Amadou KANOUTE
PermalinkContribution à l'étude des caractéristiques microbiologiques des laits fermentés artisanaux au Sénégal : Cas de la zone des Niayes / Cyrille Ngassam TCHAMBA
PermalinkContribution à l'étude de l'évolution de la maîtrise de la sécurité sanitaire des produits de la pêche destinés à l'exportation au Sénégal / Eugène NIYONZIMA
PermalinkLe manuel de l'initiative de lavage des mains : Guide de préparation d'un programme de promotion du lavage des mains au savon / BANQUE MONDIALE
PermalinkPexey soppi jën ak caytu / Moussa MBENGUE
PermalinkRapport commun des deux réunions régionales africaines de la CIN tenues à Dakar (Sénégal) du 24 au 28 Février 1992 et à Nairobi (Kenya) du 16 a u 20 Mars 1992 / Organisation des Nations Unies pour l'Alimentation et l'Agriculture
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