Titre : | Contribution à l'étude des caractéristiques microbiologiques des laits fermentés artisanaux au Sénégal : Cas de la zone des Niayes | Type de document : | texte imprimé | Auteurs : | Cyrille Ngassam TCHAMBA | Editeur : | EISMV | Année de publication : | 2007 | Importance : | 108 p. | Langues : | Français | Mots-clés : | MICROBIOLOGIE LAIT HYGIENE ALIMENTAIRE BACTERIE ZONE DES NIAYES SENEGAL AFRIQUE DE L'OUEST | Résumé : | Une étude sur les caractéristiques microbiologiques du lait fermenté traditionnel de la zone des Niayes (Sénégal), a été menée de Février 2007 à Avril 2007. Après une appréciation de l'hygiène appliquée dans la ferme de MBOUSS, quatre-vingt (80) échantillons dont quarante (40) de lait cru et quarante (40) de lait fermenté ont été prélevés et analysés au laboratoire d'HIDAOA de l'EISMV de Dakar. Les échantillons ont fait l'objet d'analyses physico-chimiques et microbiologiques | Note de contenu : | Université Cheikh Anta Diop de Dakar. Ecole Inter-Etats des Sciences et Médecine Vétérinaires (EISMV), Docteur Vétérinaire (Diplôme d'Etat), 2007 - Dakar SENEGAL, n°19 | Permalink : | http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=17104 |
Contribution à l'étude des caractéristiques microbiologiques des laits fermentés artisanaux au Sénégal : Cas de la zone des Niayes [texte imprimé] / Cyrille Ngassam TCHAMBA . - [S.l.] : EISMV, 2007 . - 108 p. Langues : Français Mots-clés : | MICROBIOLOGIE LAIT HYGIENE ALIMENTAIRE BACTERIE ZONE DES NIAYES SENEGAL AFRIQUE DE L'OUEST | Résumé : | Une étude sur les caractéristiques microbiologiques du lait fermenté traditionnel de la zone des Niayes (Sénégal), a été menée de Février 2007 à Avril 2007. Après une appréciation de l'hygiène appliquée dans la ferme de MBOUSS, quatre-vingt (80) échantillons dont quarante (40) de lait cru et quarante (40) de lait fermenté ont été prélevés et analysés au laboratoire d'HIDAOA de l'EISMV de Dakar. Les échantillons ont fait l'objet d'analyses physico-chimiques et microbiologiques | Note de contenu : | Université Cheikh Anta Diop de Dakar. Ecole Inter-Etats des Sciences et Médecine Vétérinaires (EISMV), Docteur Vétérinaire (Diplôme d'Etat), 2007 - Dakar SENEGAL, n°19 | Permalink : | http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=17104 |
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