| Titre : | Recherche des coliformes thermotolérants dans les filets de poisson élaborés en Côte d'Ivoire et destinés à l'exportation | | Type de document : | texte imprimé | | Auteurs : | Vessaly KALLO | | Editeur : | EISMV | | Année de publication : | 2002/06 | | Importance : | 79p | | Note générale : | Bibliographie pp. 73-78 ; Annexes | | Langues : | Français | | Mots-clés : | FILETS DE POISSON COLIFORMES THERMOTOLERANTS ASSURANCE QUALITE PRODUIT DE LA PECHE CONTAMINATION DES ALIMENTS NORME ALIMENTAIRE POISSON TRAITEMENT DU PRODUIT DE LA PECHE RISQUE SANITAIRE VECTEUR DE MALADIE HYGIENE ALIMENTAIRE EXPORTATION HYGIENE BIOLOGIE - ALIMENTS - SANTE COTE D'IVOIRE AFRIQUE DE L'OUEST | | Résumé : | La fabrication des filets de poisson est surtout marquée par une mécanisation peu poussée. Ainsi, elle subit une forte manipulation par le personnel, source de contamination. De ce fait, la recherche des coliforme thermotolérants, dont la plupart sont d'origine fécale permet d'apprécier le niveau de contamination des produits et de juger de l'efficacité des mesures d'hygiènes prises par les unités de fabrication du filet de poisson de cette étude bactériologique, il ressort que sur les 190 échantillons : 97,4 p. 100 des résultats son satisfaisants ; 2,6 p. 100 des résultats sont non satisfaisants. L'évaluation des sociétés fabricants ces filets a permis de savoir qu'il existe une corrélation positive entre le nombre de défauts graves et les résultats non satisfaisants. Il en ressort donc que les entreprises les mieux organisées ont les meilleurs résultats de laboratoire. Pour se rapprocher d'avantage des exigences de l'Union Européenne en matière d'assurance qualité et préserver voire acquérir de nouveaux marchés pour les produits destinés à l'exportation ; il serait indispensable d'entreprendre un ensemble d'action pour se doter des moyens juridiques, humains et techniques nécessaires à la mise en place d'un programme national d'assurance de la qualité. | | Note de contenu : | Université Cheikh Anta Diop de Dakar. Ecole Inter-Etats des Sciences et Médecine Vétérinaires (EISMV) : Thèse de Doctorat en Médecine Vétérinaire 26 Juin 2002, Dakar-Sénégal, N°11 | | Permalink : | http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15038 |
Recherche des coliformes thermotolérants dans les filets de poisson élaborés en Côte d'Ivoire et destinés à l'exportation [texte imprimé] / Vessaly KALLO . - [S.l.] : EISMV, 2002/06 . - 79p. Bibliographie pp. 73-78 ; Annexes Langues : Français | Mots-clés : | FILETS DE POISSON COLIFORMES THERMOTOLERANTS ASSURANCE QUALITE PRODUIT DE LA PECHE CONTAMINATION DES ALIMENTS NORME ALIMENTAIRE POISSON TRAITEMENT DU PRODUIT DE LA PECHE RISQUE SANITAIRE VECTEUR DE MALADIE HYGIENE ALIMENTAIRE EXPORTATION HYGIENE BIOLOGIE - ALIMENTS - SANTE COTE D'IVOIRE AFRIQUE DE L'OUEST | | Résumé : | La fabrication des filets de poisson est surtout marquée par une mécanisation peu poussée. Ainsi, elle subit une forte manipulation par le personnel, source de contamination. De ce fait, la recherche des coliforme thermotolérants, dont la plupart sont d'origine fécale permet d'apprécier le niveau de contamination des produits et de juger de l'efficacité des mesures d'hygiènes prises par les unités de fabrication du filet de poisson de cette étude bactériologique, il ressort que sur les 190 échantillons : 97,4 p. 100 des résultats son satisfaisants ; 2,6 p. 100 des résultats sont non satisfaisants. L'évaluation des sociétés fabricants ces filets a permis de savoir qu'il existe une corrélation positive entre le nombre de défauts graves et les résultats non satisfaisants. Il en ressort donc que les entreprises les mieux organisées ont les meilleurs résultats de laboratoire. Pour se rapprocher d'avantage des exigences de l'Union Européenne en matière d'assurance qualité et préserver voire acquérir de nouveaux marchés pour les produits destinés à l'exportation ; il serait indispensable d'entreprendre un ensemble d'action pour se doter des moyens juridiques, humains et techniques nécessaires à la mise en place d'un programme national d'assurance de la qualité. | | Note de contenu : | Université Cheikh Anta Diop de Dakar. Ecole Inter-Etats des Sciences et Médecine Vétérinaires (EISMV) : Thèse de Doctorat en Médecine Vétérinaire 26 Juin 2002, Dakar-Sénégal, N°11 | | Permalink : | http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15038 |
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