Valeur alimentaire de deux aliments de base africains : le manioc et le sorgho / J. C. FAVIER

Public ISBD Titre : Valeur alimentaire de deux aliments de base africains : le manioc et le sorgho Type de document : texte imprimé Auteurs : J. C. FAVIER Editeur : ORSTOM Année de publication : 1977 Collection : Travaux et documents Importance : 122p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7099-0457-5 Note générale : Bibliographie pp.115-122 Langues : Français Mots-clés : ALIMENTS DE BASE  VALEUR ALIMENTAIRE  ASPECTS BOTANIQUES ET AGRONOMIQUES  COMPOSITION DES ALIMENTS  ANALYSE DES ALIMENTS  PRODUIT AGRICOLE  PRODUIT DE BASE  VALEUR NUTRITIVE  MANIOC  SORGHO  TRAITEMENT DES ALIMENTS  METHODE DE RECHERCHE  AFRIQUE Résumé : Planifier un programme nutritionnel ou réaliser une enquête nutritionnelle nécessite la connaissance la connaissance des aliments et de leur valeur nutritionnelle. Les tables de composition des aliments faisant référence le plus souvent aux produits bruts tels que récoltés ou achetés au marché, ce document s'intéresse aux traitements physique (décorticage, mouture, séchage, cuisson, .) ou biochimiques (fermentation) qui modifient leur composition chimiques et leur valeur nutritionnelle. Les aliments de base étudiés ici sont le manioc et le sorgho, en raison de la variété des transformations technologiques traditionnelles auxquelles ils donnent lieu et de l'importance du rôle qu'ils jouent dans l'alimentation camerounaise ou Africaine. Le manioc étant l'aliment de base principale pour de nombreuses populations africaines et le sorgho primordiale pour les populations de la zone soudano-sahélienne. Note de contenu : Université des Sciences et Techniques du Languedoc : Doctorat d'Etat : 25 Juin 1973, Languedoc, Montpellier Permalink : http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=11261 Valeur alimentaire de deux aliments de base africains : le manioc et le sorgho [texte imprimé] / J. C. FAVIER . - [S.l.] : ORSTOM, 1977 . - 122p. - (Travaux et documents) . ISBN : 978-2-7099-0457-5 Bibliographie pp.115-122 Langues : Français Mots-clés : ALIMENTS DE BASE  VALEUR ALIMENTAIRE  ASPECTS BOTANIQUES ET AGRONOMIQUES  COMPOSITION DES ALIMENTS  ANALYSE DES ALIMENTS  PRODUIT AGRICOLE  PRODUIT DE BASE  VALEUR NUTRITIVE  MANIOC  SORGHO  TRAITEMENT DES ALIMENTS  METHODE DE RECHERCHE  AFRIQUE Résumé : Planifier un programme nutritionnel ou réaliser une enquête nutritionnelle nécessite la connaissance la connaissance des aliments et de leur valeur nutritionnelle. Les tables de composition des aliments faisant référence le plus souvent aux produits bruts tels que récoltés ou achetés au marché, ce document s'intéresse aux traitements physique (décorticage, mouture, séchage, cuisson, .) ou biochimiques (fermentation) qui modifient leur composition chimiques et leur valeur nutritionnelle. Les aliments de base étudiés ici sont le manioc et le sorgho, en raison de la variété des transformations technologiques traditionnelles auxquelles ils donnent lieu et de l'importance du rôle qu'ils jouent dans l'alimentation camerounaise ou Africaine. Le manioc étant l'aliment de base principale pour de nombreuses populations africaines et le sorgho primordiale pour les populations de la zone soudano-sahélienne. Note de contenu : Université des Sciences et Techniques du Languedoc : Doctorat d'Etat : 25 Juin 1973, Languedoc, Montpellier Permalink : http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=11261

Exemplaires

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
11144	EDOCS-531.21/FAV/11144	Mémoire / Thèse	Bibliothèque ENDA	Accéder au fonds	Exclu du prêt

---

page 1/1