| Titre : | Les boissons traditionnelles à Dakar : synthèse et perspectives d'actions. | | Type de document : | texte imprimé | | Auteurs : | Cécile BROUTIN ; Mamadou NDIAYE | | Editeur : | Enda tiers monde | | Année de publication : | 1991/01 | | Autre Editeur : | GRET | | Importance : | 70p | | Langues : | Français | | Mots-clés : | BOISSON NON ALCOOLISEE SECTEUR INFORMEL COMMERCIALISATION CONSERVATION DES ALIMENTS TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE SENEGAL DAKAR | | Résumé : | L'objectif de cette étude est d'analyser la filière des boissons non alcoolisées traditionnelles (jus de bissap, jus de gingembre, jus de pain de singe.) afin de permettre la mise en ouvre d'innovations techniques dans le secteur artisanal. Etudier la filière permet de fournir aux artisans transformateurs l'information qui leur permettra d'agir de façon plus adaptée dans un environnement qu'ils connaissent mieux. Cette étude porte sur la préparation, la commercialisation, la consommation des boissons traditionnelles. Elle développe aussi les difficultés rencontrées par les producteurs et les vendeurs. La dernière partie sera consacrée à l'analyse de la situation et la présentation des solutions envisageables avec les acteurs concernés. | | Permalink : | http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=4768 |
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