Titre :	Technologie alimentaire traditionnelle
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Mouhamadou DIOP
Congrès :	Séminaire sur Techniques et développement : quel bilan et quelles perspectives dans le recours aux techniques africaines traditionnelles ? (18-21 mars 1985; Dakar, Sénégal)
Editeur :	Enda tiers monde
Année de publication :	1985
Collection :	TEDEV. 13
Importance :	11p
Langues :	Français
Mots-clés :	TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE  CONSERVATION DES ALIMENTS  TRAITEMENT DES ALIMENTS
Résumé :	Le présent document traite de la technologie alimentaire. De manière générale, la technologie alimentaire revêt en Afrique un cachet particulier en faisant avant tout une référence, une identité liée aux techniques de transformation propre à la famille, à l'ethnie ou à la région. Chaque peuple en équilibrée avec son environnement physique et socioculturel a su développer et pérenniser un savoir faire naturel faisant partie des cadres institutionnels et éducationnels de la cellule familiale et entrant dans la division du travail. Les pertes de produits alimentaires en Afrique revêtent un caractère important à l'heure ou l'autosuffisance alimentaire du continent se pose avec acuité. Ces techniques traditionnelles utilisent plusieurs traitements pouvant aider à améliorer la durée de conservation des produits alimentaires et utilisent, pour la plupart des moyens naturels, simples et peu coûteux.
Permalink :	http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=4297

Technologie alimentaire traditionnelle [texte imprimé] / Mouhamadou DIOP / Séminaire sur Techniques et développement : quel bilan et quelles perspectives dans le recours aux techniques africaines traditionnelles ? (18-21 mars 1985; Dakar, Sénégal) . - [S.l.] : Enda tiers monde, 1985 . - 11p. - (TEDEV. 13) .
Langues : Français

Mots-clés :	TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE  CONSERVATION DES ALIMENTS  TRAITEMENT DES ALIMENTS
Résumé :	Le présent document traite de la technologie alimentaire. De manière générale, la technologie alimentaire revêt en Afrique un cachet particulier en faisant avant tout une référence, une identité liée aux techniques de transformation propre à la famille, à l'ethnie ou à la région. Chaque peuple en équilibrée avec son environnement physique et socioculturel a su développer et pérenniser un savoir faire naturel faisant partie des cadres institutionnels et éducationnels de la cellule familiale et entrant dans la division du travail. Les pertes de produits alimentaires en Afrique revêtent un caractère important à l'heure ou l'autosuffisance alimentaire du continent se pose avec acuité. Ces techniques traditionnelles utilisent plusieurs traitements pouvant aider à améliorer la durée de conservation des produits alimentaires et utilisent, pour la plupart des moyens naturels, simples et peu coûteux.
Permalink :	http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=4297