Titre de série :	ENVIRONNEMENT AFRICAIN
Titre :	Transformation traditionnelle des aliments au Nigéria
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	O. L. OKE
Editeur :	Enda tiers monde
Année de publication :	1979/03
Collection :	Cahiers d'Etude du milieu et d'aménagement du territoire
Importance :	vol. 3, n° 3-4 (pp 212 - 136)
Note générale :	existe en anglais
Langues :	Français
Mots-clés :	TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE  CONSERVATION DES ALIMENTS  TRAITEMENT DES ALIMENTS  RECHERCHE  TRANSFORMATION AGROALIMENTAIRE  NIGERIA
Résumé :	Au Nigeria, les populations ont élaboré plusieurs techniques traditionnelles de transformation, de stockage, de conservation et de préparation des aliments. L'une des plus importantes sont la fermentation qui dans des conditions normales, donne lieu à un produit de plus grande valeur nutritionnelle. La plus grande partie de cette technologie traditionnelle est simple et peut être améliorée à peu ou pas de frais pour permettre d'obtenir des meilleurs résultats. (ENDA)
Permalink :	http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3839

ENVIRONNEMENT AFRICAIN. Transformation traditionnelle des aliments au Nigéria [texte imprimé] / O. L. OKE . - [S.l.] : Enda tiers monde, 1979/03 . - vol. 3, n° 3-4 (pp 212 - 136). - (Cahiers d'Etude du milieu et d'aménagement du territoire) .
existe en anglais
Langues : Français

Mots-clés :	TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE  CONSERVATION DES ALIMENTS  TRAITEMENT DES ALIMENTS  RECHERCHE  TRANSFORMATION AGROALIMENTAIRE  NIGERIA
Résumé :	Au Nigeria, les populations ont élaboré plusieurs techniques traditionnelles de transformation, de stockage, de conservation et de préparation des aliments. L'une des plus importantes sont la fermentation qui dans des conditions normales, donne lieu à un produit de plus grande valeur nutritionnelle. La plus grande partie de cette technologie traditionnelle est simple et peut être améliorée à peu ou pas de frais pour permettre d'obtenir des meilleurs résultats. (ENDA)
Permalink :	http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3839