Basic Sensory Methods for Food Evaluation / B. M. WATTS

Public ISBD Titre : Basic Sensory Methods for Food Evaluation Type de document : texte imprimé Auteurs : B. M. WATTS, Auteur ; G. L. YLIMAKI, Auteur ; L. E. JEFFERY, Auteur ; L. G. ELIAS, Auteur Editeur : International development research center (IDRC) Année de publication : 1989 Importance : 160 p. ISBN/ISSN/EAN : 978-0-88936-563-6 Langues : Anglais Catégories : ALIMENTATION ANALYSE DES ALIMENTS CONSOMMATEURS PRODUIT AGRICOLE Mots-clés : SÉLECTION DES ALIMENTS  PRÉFÉRENCES ALIMENTAIRES  LABORATOIRE  ÉVALUATION ALIMENTAIRE  ANALYSE SENSORIELLE Index. décimale : 510 SCIENCE ALIMENTAIRE Résumé : Ce manuel a pour principal objectif d'apporter une indication technique de base sur les méthodes d'évaluation sensorielle. Il a été produit en collaboration particulièrement avec des exigences de scientifiques très orientés vers les pays en voie de développement. Malgré leurs contreparties aux pays industrialisés, ils manquent des facilités et des opportunités d'avoir des sources d'information. Ce manuel vient à l'heure où les besoins d'apporter des conseils au test sensoriel des produits agricoles de base dans des laboratoires où le personnel a un minimum ou même pas de formation à l'analyse des sens. L'analyse sensorielle est une science pluridisciplinaire qui utilise des invités avec leurs sens de vision, leurs sens olfactifs, leurs sens tactiles, le goût, et l'ouïe pour mesurer les caractéristiques sensoriels et suffisamment de produits alimentaires, ainsi que plusieurs autres matériels. Il n'y a aucun élément d'évaluation sensorielle de n'importe quelle étude essentielle d'alimentation. L'analyse sensorielle peut s'appliquer à une variété de domaines tels que le développement de produits de contrôle de qualité, des études de stockage et un processus de développement. Permalink : http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=11422 Basic Sensory Methods for Food Evaluation [texte imprimé] / B. M. WATTS, Auteur ; G. L. YLIMAKI, Auteur ; L. E. JEFFERY, Auteur ; L. G. ELIAS, Auteur . - [S.l.] : International development research center (IDRC), 1989 . - 160 p. ISBN : 978-0-88936-563-6 Langues : Anglais Catégories : ALIMENTATION ANALYSE DES ALIMENTS CONSOMMATEURS PRODUIT AGRICOLE Mots-clés : SÉLECTION DES ALIMENTS  PRÉFÉRENCES ALIMENTAIRES  LABORATOIRE  ÉVALUATION ALIMENTAIRE  ANALYSE SENSORIELLE Index. décimale : 510 SCIENCE ALIMENTAIRE Résumé : Ce manuel a pour principal objectif d'apporter une indication technique de base sur les méthodes d'évaluation sensorielle. Il a été produit en collaboration particulièrement avec des exigences de scientifiques très orientés vers les pays en voie de développement. Malgré leurs contreparties aux pays industrialisés, ils manquent des facilités et des opportunités d'avoir des sources d'information. Ce manuel vient à l'heure où les besoins d'apporter des conseils au test sensoriel des produits agricoles de base dans des laboratoires où le personnel a un minimum ou même pas de formation à l'analyse des sens. L'analyse sensorielle est une science pluridisciplinaire qui utilise des invités avec leurs sens de vision, leurs sens olfactifs, leurs sens tactiles, le goût, et l'ouïe pour mesurer les caractéristiques sensoriels et suffisamment de produits alimentaires, ainsi que plusieurs autres matériels. Il n'y a aucun élément d'évaluation sensorielle de n'importe quelle étude essentielle d'alimentation. L'analyse sensorielle peut s'appliquer à une variété de domaines tels que le développement de produits de contrôle de qualité, des études de stockage et un processus de développement. Permalink : http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=11422

Exemplaires

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
11309	EDOCS-510/WAT/11309	Guide / Manuel	Bibliothèque ENDA	Accéder au fonds	Exclu du prêt

Bien manger et bien vivre : / A. FROMENT

Public ISBD Titre : Bien manger et bien vivre : : Anthropologie alimentaire et développement en Afrique intertropicale : du biologique au social : Actes du Colloque de Yaoundé, Cameroun, du 27-30 avril 1993 Type de document : texte imprimé Auteurs : A. FROMENT ; I.De GARINE ; Ch.Binam BIKOI Mention d'édition : Paris Editeur : L'Harmattan Année de publication : 1996 Autre Editeur : ORSTOM Importance : 520 p. Format : Petit ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7384-4321-2 Note générale : Références bibliographiques Langues : Français Catégories : AFRIQUE CENTRALE AFRIQUE INTERTROPICALE ALIMENTATION ANALYSE DES ALIMENTS BESOIN ALIMENTAIRE CAMEROUN DEFICIT ALIMENTAIRE DEPENDANCE ALIMENTAIRE DEVELOPPEMENT ECONOMIQUE ETT SOCIAL METHODE DE RECHERCHE QUALITE DES ALIMENTS REGIME ALIMENTAIRE SCIENCES ALIMENTAIRES TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ET PREPARATION DES ALIMENTS VALEUR NUTRITIVE Mots-clés : ANTHROPOLOGIE ALIMENTAIRE  RESSOURCE ALIMENTAIRE Index. décimale : 510 SCIENCE ALIMENTAIRE Résumé : L'alimentation correspond à la satisfaction d'un besoin primaire de l'homme. Elle implique des facteurs qui relèvent des sciences biologiques et humaines et exige une approche interdisciplinaire. C'est dans cette perspective que le programme " Anthropologie alimentaire des Populations camerounaises " s'est efforcé, au cours de dix ans de recherche entre 1983 et 1993, d'étudier les relations qui existent entre les disponibilités offertes par le milieu, leur usage alimentaire, les conséquences physiologiques qui en découlent (cf. Froment, Koppert et Pasquet dans cet ouvrage) et l'existence de certaines structures économiques et sociales, sur un échantillon de populations rurales camerounaises situées dans les écosystèmes les plus caractéristiques du pays et d'en induire des éléments utiles à l'élaboration de projets de développement économique et social efficaces. Le programme " Anthropologie alimentaire des populations camerounaises " s'est proposé d'étudier l'alimentation dans le cadre normal où se déroule l'existence de l'homme, celui de sa société, elle-même intégrée dans un milieu naturel ou moins anthropisé. Permalink : http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=13025 Bien manger et bien vivre : : Anthropologie alimentaire et développement en Afrique intertropicale : du biologique au social : Actes du Colloque de Yaoundé, Cameroun, du 27-30 avril 1993 [texte imprimé] / A. FROMENT ; I.De GARINE ; Ch.Binam BIKOI  . -  Paris . - [S.l.] : L'Harmattan : [S.l.] : ORSTOM, 1996 . - 520 p. ; Petit. ISBN : 978-2-7384-4321-2 Références bibliographiques Langues : Français Catégories : AFRIQUE CENTRALE AFRIQUE INTERTROPICALE ALIMENTATION ANALYSE DES ALIMENTS BESOIN ALIMENTAIRE CAMEROUN DEFICIT ALIMENTAIRE DEPENDANCE ALIMENTAIRE DEVELOPPEMENT ECONOMIQUE ETT SOCIAL METHODE DE RECHERCHE QUALITE DES ALIMENTS REGIME ALIMENTAIRE SCIENCES ALIMENTAIRES TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ET PREPARATION DES ALIMENTS VALEUR NUTRITIVE Mots-clés : ANTHROPOLOGIE ALIMENTAIRE  RESSOURCE ALIMENTAIRE Index. décimale : 510 SCIENCE ALIMENTAIRE Résumé : L'alimentation correspond à la satisfaction d'un besoin primaire de l'homme. Elle implique des facteurs qui relèvent des sciences biologiques et humaines et exige une approche interdisciplinaire. C'est dans cette perspective que le programme " Anthropologie alimentaire des Populations camerounaises " s'est efforcé, au cours de dix ans de recherche entre 1983 et 1993, d'étudier les relations qui existent entre les disponibilités offertes par le milieu, leur usage alimentaire, les conséquences physiologiques qui en découlent (cf. Froment, Koppert et Pasquet dans cet ouvrage) et l'existence de certaines structures économiques et sociales, sur un échantillon de populations rurales camerounaises situées dans les écosystèmes les plus caractéristiques du pays et d'en induire des éléments utiles à l'élaboration de projets de développement économique et social efficaces. Le programme " Anthropologie alimentaire des populations camerounaises " s'est proposé d'étudier l'alimentation dans le cadre normal où se déroule l'existence de l'homme, celui de sa société, elle-même intégrée dans un milieu naturel ou moins anthropisé. Permalink : http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=13025

Exemplaires

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
12920	EDOCS-510/FRO/12920	Rencontres	Bibliothèque ENDA	Accéder au fonds	Exclu du prêt

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