Titre :	Contribution à l'étude des caractéristiques des fromages commercialisés sur le marché dakarois
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Thialao SARR
Editeur :	EISMV
Année de publication :	2004
Importance :	95p
Langues :	Français
Mots-clés :	FABRICATION DU FROMAGE  PRODUCTION LAITIERE  ELEVAGE LAITIER  LAIT EN POUDRE  FROMAGES  PRODUITS ALIMENTAIRE  TRANSFORMATION AGROALIMENTAIRE  MEDECINE VETERINAIRE  PRODUIT LAITIER  LAIT  VALEUR NUTRITIONNELLE  HYGIENE ALIMENTAIRE  BACTERIOLOGIE  COMMERCIALISATION  MARCHE  INDUSTRIE  DAKAR (SENEGAL)
Résumé :	Les fromages, de par leur composition constituent un milieu favorable à la suivie et à la croissance des microorganismes. Leur variété et la diversité de leur origine sont à l'origine du décalage entre les caractéristiques mentionnées sur les étiquettes et celles réellement trouvées lors des analyses physico-chimiques. Dans le but de préserver notre économie et la santé des consommateurs 200 échantillons (par enquête) ont été étudiés et 20 échantillons (sondage) ont été examinés dans le but d'étudier les caractéristiques des fromages commercialisés dans le marché dakarois.
Note de contenu :	Université Cheikh Anta Diop de Dakar. Ecole Inter-Etats des sciences et Médecine Vétérinaires (EISMV): Diplôme d'Etat Docteur Vétérinaire, 26 Juillet 2004, Dakar-Sénégal, N°13
Permalink :	http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15054

Contribution à l'étude des caractéristiques des fromages commercialisés sur le marché dakarois [texte imprimé] / Thialao SARR . - [S.l.] : EISMV, 2004 . - 95p.
Langues : Français

Mots-clés :	FABRICATION DU FROMAGE  PRODUCTION LAITIERE  ELEVAGE LAITIER  LAIT EN POUDRE  FROMAGES  PRODUITS ALIMENTAIRE  TRANSFORMATION AGROALIMENTAIRE  MEDECINE VETERINAIRE  PRODUIT LAITIER  LAIT  VALEUR NUTRITIONNELLE  HYGIENE ALIMENTAIRE  BACTERIOLOGIE  COMMERCIALISATION  MARCHE  INDUSTRIE  DAKAR (SENEGAL)
Résumé :	Les fromages, de par leur composition constituent un milieu favorable à la suivie et à la croissance des microorganismes. Leur variété et la diversité de leur origine sont à l'origine du décalage entre les caractéristiques mentionnées sur les étiquettes et celles réellement trouvées lors des analyses physico-chimiques. Dans le but de préserver notre économie et la santé des consommateurs 200 échantillons (par enquête) ont été étudiés et 20 échantillons (sondage) ont été examinés dans le but d'étudier les caractéristiques des fromages commercialisés dans le marché dakarois.
Note de contenu :	Université Cheikh Anta Diop de Dakar. Ecole Inter-Etats des sciences et Médecine Vétérinaires (EISMV): Diplôme d'Etat Docteur Vétérinaire, 26 Juillet 2004, Dakar-Sénégal, N°13
Permalink :	http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15054