| Titre : | Le soja : culture, transformations artisanales et sémi-industrielles, utilisation | | Type de document : | texte imprimé | | Auteurs : | Ph DE STAERCKE | | Editeur : | Collectif d'Echanges pour la Technologie Appropriée (C.O.T.A) | | Année de publication : | 1990 | | Autre Editeur : | CENTRE TECHNIQUE DE COOPERATION AGRICOLE ET RURALE (CTA) | | Importance : | 49p | | ISBN/ISSN/EAN : | 1990/4457/2 | | Langues : | Français | | Mots-clés : | SOJA PLANTE CULTURE AGRICOLE CULTURE VIVRIERE TRANSFORMATION AGROALIMENTAIRE AFRIQUE | | Résumé : | Le soja est connu, cultivé et consommé en Asie depuis à peu près 10.000 ans. Dans la chine antique, le soja faisait partie des cinq graines sacrées, les autres étant l'orge, le blé, le millet et le riz. Outre son usage alimentaire, le soja avait une importance sociale, celui-ci était considéré comme une monnaie d'échange de même qu'une forme d'épargne. Le soja é été connu des européens à partir du 18e siècle, et c'est à partir du 19 siècle que les chinois ont commencé à l'exporter commercialement. Les nord-américains débutèrent la culture du soja au début du 20es dans le but de l'utiliser comme fourrage et ensuite pour produire de l'huile. Ce n'est qu'après la seconde guerre mondiale que le soja est reconnu comme source de protéines pour l'alimentation humaine. | | Permalink : | http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=10752 |
Le soja : culture, transformations artisanales et sémi-industrielles, utilisation [texte imprimé] / Ph DE STAERCKE . - [S.l.] : Collectif d'Echanges pour la Technologie Appropriée (C.O.T.A) : [S.l.] : CENTRE TECHNIQUE DE COOPERATION AGRICOLE ET RURALE (CTA), 1990 . - 49p. ISSN : 1990/4457/2 Langues : Français | Mots-clés : | SOJA PLANTE CULTURE AGRICOLE CULTURE VIVRIERE TRANSFORMATION AGROALIMENTAIRE AFRIQUE | | Résumé : | Le soja est connu, cultivé et consommé en Asie depuis à peu près 10.000 ans. Dans la chine antique, le soja faisait partie des cinq graines sacrées, les autres étant l'orge, le blé, le millet et le riz. Outre son usage alimentaire, le soja avait une importance sociale, celui-ci était considéré comme une monnaie d'échange de même qu'une forme d'épargne. Le soja é été connu des européens à partir du 18e siècle, et c'est à partir du 19 siècle que les chinois ont commencé à l'exporter commercialement. Les nord-américains débutèrent la culture du soja au début du 20es dans le but de l'utiliser comme fourrage et ensuite pour produire de l'huile. Ce n'est qu'après la seconde guerre mondiale que le soja est reconnu comme source de protéines pour l'alimentation humaine. | | Permalink : | http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=10752 |
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