Titre :	Conservation des produits d'origine animale en pays chauds
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Claude LAURENT
Editeur :	Presses universitaires de France
Année de publication :	1974
Collection :	Techniques vivantes
Importance :	154 P
ISBN/ISSN/EAN :	978-2-85319-002-2
Langues :	Français
Mots-clés :	CONSERVATION DES ALIMENTS  PRODUIT D'ORIGINE ANIMALE  DESHYDRATATION  POLITIQUE DE L'ENVIRONNEMENT  PREPARATION DES ALIMENTS  ECONOMIE DOMESTIQUE  TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE  SECURITE ALIMENTAIRE  ZONE TROPICALE
Résumé :	Le présent livre fait le point des techniques de conservation des produits animaux et d'origine aux fins alimentaires, telles qu'elles sont traditionnellement utilisée dans les pays tropicaux. Il s'y ajoute quelques techniques de conservation plus élaborées, qui pourraient être avantageusement généralisées en fonction des besoins et es situations locales. Cette étude voudrait contribuer à l'information des techniciens et à la formation des personnels appelés à développer ces techniques tout en donnant une plus value réelle à des produits qui ne sont pas toujours employés au mieux et représentent pourtant la source la plus importante des protéines nobles dont le déficit se fait de plus en plus sentir, tant dans les pays tropicaux que dans le reste du monde.
Permalink :	http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=10102

Conservation des produits d'origine animale en pays chauds [texte imprimé] / Claude LAURENT . - [S.l.] : Presses universitaires de France, 1974 . - 154 P. - (Techniques vivantes) .
ISBN : 978-2-85319-002-2
Langues : Français

Mots-clés :	CONSERVATION DES ALIMENTS  PRODUIT D'ORIGINE ANIMALE  DESHYDRATATION  POLITIQUE DE L'ENVIRONNEMENT  PREPARATION DES ALIMENTS  ECONOMIE DOMESTIQUE  TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE  SECURITE ALIMENTAIRE  ZONE TROPICALE
Résumé :	Le présent livre fait le point des techniques de conservation des produits animaux et d'origine aux fins alimentaires, telles qu'elles sont traditionnellement utilisée dans les pays tropicaux. Il s'y ajoute quelques techniques de conservation plus élaborées, qui pourraient être avantageusement généralisées en fonction des besoins et es situations locales. Cette étude voudrait contribuer à l'information des techniciens et à la formation des personnels appelés à développer ces techniques tout en donnant une plus value réelle à des produits qui ne sont pas toujours employés au mieux et représentent pourtant la source la plus importante des protéines nobles dont le déficit se fait de plus en plus sentir, tant dans les pays tropicaux que dans le reste du monde.
Permalink :	http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=10102