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3 résultat(s) recherche sur le mot-clé 'ANALYSE DES ALIMENTS'
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La contribution de l'analyse des produits alimentaires dans la protection de la santé
Titre : La contribution de l'analyse des produits alimentaires dans la protection de la santé Type de document : texte imprimé Congrès : Santé environnement en Afrique (20; 1-6 novembre 1982; Tunis, Tunisie) Editeur : Enda tiers monde Année de publication : 1982 Importance : 28p Langues : Français Mots-clés : ANALYSE DES ALIMENTS PROTECTION DU CONSOMMATEUR CONTROLE DE QUALITE CONTROLE SANITAIRE QUALITE DE L'EAU LEGISLATION SANITAIRE Permalink : http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=5491 La contribution de l'analyse des produits alimentaires dans la protection de la santé [texte imprimé] / Santé environnement en Afrique (20; 1-6 novembre 1982; Tunis, Tunisie) . - [S.l.] : Enda tiers monde, 1982 . - 28p.
Langues : FrançaisExemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 5256 EDOCS-812/LAC/1744 Rencontres Bibliothèque ENDA indéterminé Exclu du prêt Valeur alimentaire de deux aliments de base africains : le manioc et le sorgho / J. C. FAVIER
Titre : Valeur alimentaire de deux aliments de base africains : le manioc et le sorgho Type de document : texte imprimé Auteurs : J. C. FAVIER Editeur : ORSTOM Année de publication : 1977 Collection : Travaux et documents Importance : 122p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7099-0457-5 Note générale : Bibliographie pp.115-122 Langues : Français Mots-clés : ALIMENTS DE BASE VALEUR ALIMENTAIRE ASPECTS BOTANIQUES ET AGRONOMIQUES COMPOSITION DES ALIMENTS ANALYSE DES ALIMENTS PRODUIT AGRICOLE PRODUIT DE BASE VALEUR NUTRITIVE MANIOC SORGHO TRAITEMENT DES ALIMENTS METHODE DE RECHERCHE AFRIQUE Résumé : Planifier un programme nutritionnel ou réaliser une enquête nutritionnelle nécessite la connaissance la connaissance des aliments et de leur valeur nutritionnelle. Les tables de composition des aliments faisant référence le plus souvent aux produits bruts tels que récoltés ou achetés au marché, ce document s'intéresse aux traitements physique (décorticage, mouture, séchage, cuisson, .) ou biochimiques (fermentation) qui modifient leur composition chimiques et leur valeur nutritionnelle. Les aliments de base étudiés ici sont le manioc et le sorgho, en raison de la variété des transformations technologiques traditionnelles auxquelles ils donnent lieu et de l'importance du rôle qu'ils jouent dans l'alimentation camerounaise ou Africaine. Le manioc étant l'aliment de base principale pour de nombreuses populations africaines et le sorgho primordiale pour les populations de la zone soudano-sahélienne. Note de contenu : Université des Sciences et Techniques du Languedoc : Doctorat d'Etat : 25 Juin 1973, Languedoc, Montpellier Permalink : http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=11261 Valeur alimentaire de deux aliments de base africains : le manioc et le sorgho [texte imprimé] / J. C. FAVIER . - [S.l.] : ORSTOM, 1977 . - 122p. - (Travaux et documents) .
ISBN : 978-2-7099-0457-5
Bibliographie pp.115-122
Langues : Français
Mots-clés : ALIMENTS DE BASE VALEUR ALIMENTAIRE ASPECTS BOTANIQUES ET AGRONOMIQUES COMPOSITION DES ALIMENTS ANALYSE DES ALIMENTS PRODUIT AGRICOLE PRODUIT DE BASE VALEUR NUTRITIVE MANIOC SORGHO TRAITEMENT DES ALIMENTS METHODE DE RECHERCHE AFRIQUE Résumé : Planifier un programme nutritionnel ou réaliser une enquête nutritionnelle nécessite la connaissance la connaissance des aliments et de leur valeur nutritionnelle. Les tables de composition des aliments faisant référence le plus souvent aux produits bruts tels que récoltés ou achetés au marché, ce document s'intéresse aux traitements physique (décorticage, mouture, séchage, cuisson, .) ou biochimiques (fermentation) qui modifient leur composition chimiques et leur valeur nutritionnelle. Les aliments de base étudiés ici sont le manioc et le sorgho, en raison de la variété des transformations technologiques traditionnelles auxquelles ils donnent lieu et de l'importance du rôle qu'ils jouent dans l'alimentation camerounaise ou Africaine. Le manioc étant l'aliment de base principale pour de nombreuses populations africaines et le sorgho primordiale pour les populations de la zone soudano-sahélienne. Note de contenu : Université des Sciences et Techniques du Languedoc : Doctorat d'Etat : 25 Juin 1973, Languedoc, Montpellier Permalink : http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=11261 Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 11144 EDOCS-531.21/FAV/11144 Mémoire / Thèse Bibliothèque ENDA Accéder au fonds Exclu du prêt Contribution à l'amélioration de la qualité bactériologique des plateaux - Repas servis en restauration différée, en liaison froide : cas de Dakar Catering / Ibrahima CISSE
Titre : Contribution à l'amélioration de la qualité bactériologique des plateaux - Repas servis en restauration différée, en liaison froide : cas de Dakar Catering Type de document : texte imprimé Auteurs : Ibrahima CISSE Editeur : EISMV Année de publication : 2005 Importance : 104p Langues : Français Mots-clés : RESTAURATION ALIMENTAIRE ANALYSE DES ALIMENTS HYGIENE ALIMENTAIRE CONSOMMATION ALIMENTAIRE SECURITE ALIMENTAIRE MEDECINE VETERINAIRE BIOLOGIE - ALIMENTS - SANTE DAKAR AFRIQUE DE L'OUEST Résumé : Le nombre de personnes qui consomment des repas hors foyer augmente sans cesse. De ce fait, elles sont exposées aux toxi-infections alimentaires parfois spectaculaires et aux conséquences multiples si certaines précautions (respect des règles d'hygiène, sécurité des repas) ne sont pas prises. La liaison froide bien appliquée, permet de réduire les toxi-infections alimentaires. Elle est bien adaptée au catering aérien. C'est pour aider à la prévention de la sécurité alimentaire des passagers que nous avons choisi d'étudier la qualité bactériologique des plateaux - repas servis en restauration différée, en liaison froide : cas de Dakar Catering. Note de contenu : Université Cheikh Anta Diop de Dakar. Ecole Inter-Etats des Sciences et Médecine Vétérinaire (EISMV) : Diplôme d'Etat Docteur Vétérinaire, 2005, Dakar-Sénégal, N°15 Permalink : http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15028 Contribution à l'amélioration de la qualité bactériologique des plateaux - Repas servis en restauration différée, en liaison froide : cas de Dakar Catering [texte imprimé] / Ibrahima CISSE . - [S.l.] : EISMV, 2005 . - 104p.
Langues : Français
Mots-clés : RESTAURATION ALIMENTAIRE ANALYSE DES ALIMENTS HYGIENE ALIMENTAIRE CONSOMMATION ALIMENTAIRE SECURITE ALIMENTAIRE MEDECINE VETERINAIRE BIOLOGIE - ALIMENTS - SANTE DAKAR AFRIQUE DE L'OUEST Résumé : Le nombre de personnes qui consomment des repas hors foyer augmente sans cesse. De ce fait, elles sont exposées aux toxi-infections alimentaires parfois spectaculaires et aux conséquences multiples si certaines précautions (respect des règles d'hygiène, sécurité des repas) ne sont pas prises. La liaison froide bien appliquée, permet de réduire les toxi-infections alimentaires. Elle est bien adaptée au catering aérien. C'est pour aider à la prévention de la sécurité alimentaire des passagers que nous avons choisi d'étudier la qualité bactériologique des plateaux - repas servis en restauration différée, en liaison froide : cas de Dakar Catering. Note de contenu : Université Cheikh Anta Diop de Dakar. Ecole Inter-Etats des Sciences et Médecine Vétérinaire (EISMV) : Diplôme d'Etat Docteur Vétérinaire, 2005, Dakar-Sénégal, N°15 Permalink : http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15028 Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 14941 EDOCS-812/450.2/CIS/ Mémoire / Thèse Bibliothèque ENDA indéterminé Exclu du prêt