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11 résultat(s) recherche sur le mot-clé 'PREPARATION DES ALIMENTS'
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Analyse des processus techniques et repérage des améliorations possibles
Titre : Analyse des processus techniques et repérage des améliorations possibles Type de document : texte imprimé Editeur : Enda tiers monde Autre Editeur : UNICEF Importance : 11p Langues : Français Mots-clés : APPROVISIONNEMENT EN EAU PRODUCTION D'ENERGIE PREPARATION DES ALIMENTS TECHNOLOGIE APPROPRIEE Résumé : L'Etude des processus nous a permis de distinguer un certain nombre de groupes dont Au cours de l'étude, plusieurs processus, de nature répétitive, ont été indiqués, dont les plus importants concernent la production d'énergie, l'approvisionnement en eau, la production et la préparation des aliments de base (céréales, tubercules, sauces, huiles et légumineuses). Ces processus, déjà assez constant dans chaque zone écologique le seraient encore plus (c'est la base même du concept) dans chaque aire homogène. A l'intérieur de la grande zone écologique, évidemment, ils ne sont pas identiques pour chaque éco-culture, mais il y a toutefois une homogénéité assez remarquable. Permalink : http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=4304 Analyse des processus techniques et repérage des améliorations possibles [texte imprimé] . - [S.l.] : Enda tiers monde : [S.l.] : UNICEF, [s.d.] . - 11p.
Langues : Français
Mots-clés : APPROVISIONNEMENT EN EAU PRODUCTION D'ENERGIE PREPARATION DES ALIMENTS TECHNOLOGIE APPROPRIEE Résumé : L'Etude des processus nous a permis de distinguer un certain nombre de groupes dont Au cours de l'étude, plusieurs processus, de nature répétitive, ont été indiqués, dont les plus importants concernent la production d'énergie, l'approvisionnement en eau, la production et la préparation des aliments de base (céréales, tubercules, sauces, huiles et légumineuses). Ces processus, déjà assez constant dans chaque zone écologique le seraient encore plus (c'est la base même du concept) dans chaque aire homogène. A l'intérieur de la grande zone écologique, évidemment, ils ne sont pas identiques pour chaque éco-culture, mais il y a toutefois une homogénéité assez remarquable. Permalink : http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=4304 Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 3973 EDOCS-103/END/503 Etude Bibliothèque ENDA indéterminé Exclu du prêt Le sorgho et les mils dans la nutrition humaine / ORGANISATION DES NATIONS UNIES POUR L'ALIMENTATION ET L'AGRICULTURE (FAO)
Titre : Le sorgho et les mils dans la nutrition humaine Type de document : texte imprimé Auteurs : ORGANISATION DES NATIONS UNIES POUR L'ALIMENTATION ET L'AGRICULTURE (FAO) Editeur : Organisation des Nations Unies pour l'Agriculture (FAO) Année de publication : 1995 Collection : Collection FAO : Alimentation et Nutrition Importance : 198p ISBN/ISSN/EAN : 978-92-5-203381-3 Note générale : Annexe ; Bibliographie pp. 167-198 Langues : Français Mots-clés : COMPOSITION DES ALIMENTS SORGHO MILLET NUTRITION HUMAINE PRODUCTION AGRICOLE STOCKAGE VALEUR NUTRITIVE PREPARATION DES ALIMENTS TRANSFORMATION AGROALIMENTAIRE Résumé : Le sorgho et les mils sont les aliments de base les plus importants pour des millions d'habitants des zones tropicales semi-arides d'Asie et d'Afrique. Ils poussent dans des environnements difficiles où d'autres cultures ne viennent pas bien et ils permettent aux ruraux les plus pauvres de subsister. Le sorgho et les mils dans la nutrition humaine constitue un large tour d'horizon : l'histoire, la nature, la production, l'utilisation, la consommation, le stockage et le traitement de ces denrées alimentaires y sont examinés. L'ouvrage fournit des informations détaillées sur leur valeur nutritionnelle et leur composition chimique. Il fait aussi le point sur les facteurs antinutritionnels et les moyens de réduire les risques qu'ils impliquent pour la santé. Il décrit la préparation, la composition nutritionnelle et la qualité nutritive de divers aliments courants préparés à partir du sorgho et des mils. L'annexe donne de nombreuses recettes provenant de régions où le sorgho et les mils sont des produits alimentaires de base. A cela s'ajoute une importante bibliographie. Le sorgho et les mils dans la nutrition humaine est destiné aux nutritionnistes, spécialistes des sciences alimentaires, agronomes, vulgarisateurs et éducateurs, ainsi qu'à tous ceux qui s'intéressent à ces denrées alimentaires.# Permalink : http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=10941 Le sorgho et les mils dans la nutrition humaine [texte imprimé] / ORGANISATION DES NATIONS UNIES POUR L'ALIMENTATION ET L'AGRICULTURE (FAO) . - [S.l.] : Organisation des Nations Unies pour l'Agriculture (FAO), 1995 . - 198p. - (Collection FAO : Alimentation et Nutrition) .
ISBN : 978-92-5-203381-3
Annexe ; Bibliographie pp. 167-198
Langues : Français
Mots-clés : COMPOSITION DES ALIMENTS SORGHO MILLET NUTRITION HUMAINE PRODUCTION AGRICOLE STOCKAGE VALEUR NUTRITIVE PREPARATION DES ALIMENTS TRANSFORMATION AGROALIMENTAIRE Résumé : Le sorgho et les mils sont les aliments de base les plus importants pour des millions d'habitants des zones tropicales semi-arides d'Asie et d'Afrique. Ils poussent dans des environnements difficiles où d'autres cultures ne viennent pas bien et ils permettent aux ruraux les plus pauvres de subsister. Le sorgho et les mils dans la nutrition humaine constitue un large tour d'horizon : l'histoire, la nature, la production, l'utilisation, la consommation, le stockage et le traitement de ces denrées alimentaires y sont examinés. L'ouvrage fournit des informations détaillées sur leur valeur nutritionnelle et leur composition chimique. Il fait aussi le point sur les facteurs antinutritionnels et les moyens de réduire les risques qu'ils impliquent pour la santé. Il décrit la préparation, la composition nutritionnelle et la qualité nutritive de divers aliments courants préparés à partir du sorgho et des mils. L'annexe donne de nombreuses recettes provenant de régions où le sorgho et les mils sont des produits alimentaires de base. A cela s'ajoute une importante bibliographie. Le sorgho et les mils dans la nutrition humaine est destiné aux nutritionnistes, spécialistes des sciences alimentaires, agronomes, vulgarisateurs et éducateurs, ainsi qu'à tous ceux qui s'intéressent à ces denrées alimentaires.# Permalink : http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=10941 Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 10820 EDOCS-441.15/FAO/10820 Etude Bibliothèque ENDA Accéder au fonds Exclu du prêt Comment sécher vos produits avec le séchoir coquillage ? / ABAC (ASSOCIATION BURKINABE D'ACTION COMMUNAUTAIRE)
Titre : Comment sécher vos produits avec le séchoir coquillage ? Type de document : texte imprimé Auteurs : ABAC (ASSOCIATION BURKINABE D'ACTION COMMUNAUTAIRE) ; GERES (GROUPES ENERGIES RENOUVELABLES ET ENVIRONNEMENT) Editeur : ABAC Année de publication : 1994/Octobre Autre Editeur : GERES Importance : 59 p. Note générale : Table des Matières Langues : Français Mots-clés : SECHAGE PRODUITS ALIMENTAIRES CONSERVATION DES ALIMENTS STOCKAGE PREPARATION DES ALIMENTS PRODUCTION AGRICOLE SECHOIR COQUILLAGE SECHOIR SOLAIRE OUAGADOUGOU BURKINA FASO Résumé : La technique de conservation la mieux adaptée, en milieu rural, devra être simple, d'un rapport qualité/prix acceptable, permettra d'arriver à un produit (canaris, sacs, .), tiendra compte de l'isolement énergétique du milieu (accès au réseau électrique, approvisionnement en combustibles). Avec ces contraintes, la seule technique de conservation possible demeure le séchage solaire des produits. Mais force est de constater que l'apparition récente des produits maraîchers n'a pas encore permis l'acquisition d'un savoir -faire local pouvant proposer des produits secs nouveaux utilisables pour la préparation de plats locaux Permalink : http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=18033 Comment sécher vos produits avec le séchoir coquillage ? [texte imprimé] / ABAC (ASSOCIATION BURKINABE D'ACTION COMMUNAUTAIRE) ; GERES (GROUPES ENERGIES RENOUVELABLES ET ENVIRONNEMENT) . - [S.l.] : ABAC : [S.l.] : GERES, 1994/Octobre . - 59 p.
Table des Matières
Langues : Français
Mots-clés : SECHAGE PRODUITS ALIMENTAIRES CONSERVATION DES ALIMENTS STOCKAGE PREPARATION DES ALIMENTS PRODUCTION AGRICOLE SECHOIR COQUILLAGE SECHOIR SOLAIRE OUAGADOUGOU BURKINA FASO Résumé : La technique de conservation la mieux adaptée, en milieu rural, devra être simple, d'un rapport qualité/prix acceptable, permettra d'arriver à un produit (canaris, sacs, .), tiendra compte de l'isolement énergétique du milieu (accès au réseau électrique, approvisionnement en combustibles). Avec ces contraintes, la seule technique de conservation possible demeure le séchage solaire des produits. Mais force est de constater que l'apparition récente des produits maraîchers n'a pas encore permis l'acquisition d'un savoir -faire local pouvant proposer des produits secs nouveaux utilisables pour la préparation de plats locaux Permalink : http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=18033 Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 17981 EDOCS-237/ABA/462 Guide / Manuel Bibliothèque ENDA indéterminé Exclu du prêt Gourmandises permises : Les desserts sains des quatre saisons / TERRE VIVANTE
Titre : Gourmandises permises : Les desserts sains des quatre saisons Type de document : texte imprimé Auteurs : TERRE VIVANTE Editeur : TERRE VIVANTE Année de publication : 1995/Novembre Collection : Les vrais aliments d'hier et d'aujourd'hui Importance : 223 p. Langues : Français Mots-clés : GOURMANDISES DESSERTS FRUITS PREPARATION DES ALIMENTS CUISINE Résumé : Enfin, des desserts que l'on mange avec plaisir et sans arrière-pensée. Avec plaisir, car ils ne menacent ni notre ligne ni notre santé. Le sucre et les matières grasses y sont présents avec modération. Les ingrédients nobles - fruits, céréales, arômes naturels - y tiennent la première place. Plus que de simples gourmandises, ils deviennent de véritables aliments, qui concourent à l'équilibre du repas tout en lui donnant sa touche finale. De nombreuses recettes de ce livre, issues du savoir populaire, sont inédites. Elles nous font découvrir des desserts traditionnels de toute la France et d'ailleurs. Leurs noms parfois sibyllins - rombasse, croustache, cigalet, teurgoule, broyer, guenille et autres - invitent à sortir des sentiers battus Permalink : http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=17711 Gourmandises permises : Les desserts sains des quatre saisons [texte imprimé] / TERRE VIVANTE . - [S.l.] : TERRE VIVANTE, 1995/Novembre . - 223 p.. - (Les vrais aliments d'hier et d'aujourd'hui) .
Langues : Français
Mots-clés : GOURMANDISES DESSERTS FRUITS PREPARATION DES ALIMENTS CUISINE Résumé : Enfin, des desserts que l'on mange avec plaisir et sans arrière-pensée. Avec plaisir, car ils ne menacent ni notre ligne ni notre santé. Le sucre et les matières grasses y sont présents avec modération. Les ingrédients nobles - fruits, céréales, arômes naturels - y tiennent la première place. Plus que de simples gourmandises, ils deviennent de véritables aliments, qui concourent à l'équilibre du repas tout en lui donnant sa touche finale. De nombreuses recettes de ce livre, issues du savoir populaire, sont inédites. Elles nous font découvrir des desserts traditionnels de toute la France et d'ailleurs. Leurs noms parfois sibyllins - rombasse, croustache, cigalet, teurgoule, broyer, guenille et autres - invitent à sortir des sentiers battus Permalink : http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=17711 Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 17659 EDOCS-521/TER/147 Ouvrage Bibliothèque ENDA indéterminé Exclu du prêt Le soja / Gérard LOF
Titre : Le soja Type de document : texte imprimé Auteurs : Gérard LOF ; Annemieke TOPS ; Jenneke NETJES Mention d'édition : 1ère édition française Editeur : AGROMISA Année de publication : 1990 Collection : Agrodok-series Importance : 16p Note générale : Bibliographie p. 16 Langues : Français Mots-clés : LE SOJA ET SA CULTURE SOJA DANS LA NUTRITION HUMAINE METHODES DE PREPARATION SOJA TECHNIQUE DE CULTURE ECOLOGIE MALADIE DES PLANTES RECOLTE VALEUR NUTRITIVE PREPARATION DES ALIMENTS Résumé : Le soja offre de nombreux avantages dus à des propriétés très intéressantes. Il est la principale plante à huile sur le marché mondial et le premier fournisseur de protéines du Tiers-Monde. La plante joue également un rôle important comme nourriture de bétail, comme engrais vert et comme paillis. L'objectif principal de cet AGRODOK est de démonter l'importance du soja comme produit alimentaire. Beaucoup de gens n'étant pas habitués à la préparation du soja, cet AGRODOK essaie de pallier les difficultés en traitant largement des diverses possibilités de préparation. La graine de soja à l'état naturel a en effet, un goût amer et contient des facteurs antinutritionnels qui doivent être éliminés : un facteurs inhibant la trypsine et une hémagglutinine. Permalink : http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=10937 Le soja [texte imprimé] / Gérard LOF ; Annemieke TOPS ; Jenneke NETJES . - 1ère édition française . - [S.l.] : AGROMISA, 1990 . - 16p. - (Agrodok-series) .
Bibliographie p. 16
Langues : Français
Mots-clés : LE SOJA ET SA CULTURE SOJA DANS LA NUTRITION HUMAINE METHODES DE PREPARATION SOJA TECHNIQUE DE CULTURE ECOLOGIE MALADIE DES PLANTES RECOLTE VALEUR NUTRITIVE PREPARATION DES ALIMENTS Résumé : Le soja offre de nombreux avantages dus à des propriétés très intéressantes. Il est la principale plante à huile sur le marché mondial et le premier fournisseur de protéines du Tiers-Monde. La plante joue également un rôle important comme nourriture de bétail, comme engrais vert et comme paillis. L'objectif principal de cet AGRODOK est de démonter l'importance du soja comme produit alimentaire. Beaucoup de gens n'étant pas habitués à la préparation du soja, cet AGRODOK essaie de pallier les difficultés en traitant largement des diverses possibilités de préparation. La graine de soja à l'état naturel a en effet, un goût amer et contient des facteurs antinutritionnels qui doivent être éliminés : un facteurs inhibant la trypsine et une hémagglutinine. Permalink : http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=10937 Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 10816 EDOCS-448.11/LOF/4336 Fiche technique Bibliothèque ENDA indéterminé Exclu du prêt La conservation du poisson et de la viande / Brigitte MAAS-VAN-BERKEL
PermalinkConservation des produits d'origine animale en pays chauds / Claude LAURENT
PermalinkDes foyers améliorés pour une meilleure utilisation du bois / GRAAP
PermalinkGuide technique des fourneaux à bois / G. de LEPELEIRE
PermalinkInnovation et Diffusion de Produits Alimentaires en Afrique / SOTOMEY,Marcelle;ATEGBO,Eric-Alain;MITCHIKPE,Evariste...(etal.)
PermalinkUrban Household Perceptions and Energy Use,Dae es Salam,Tanzania / CAMPBELL,John R.
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