Evolution des styles alimentaires à Dakar / Fatou NDOYE

Public ISBD Titre : Evolution des styles alimentaires à Dakar Type de document : texte imprimé Auteurs : Fatou NDOYE ; Aly DIOP ; Khanata SOKONA Editeur : CIRAD Année de publication : 2001 Autre Editeur : Enda tiers monde Importance : 62 p. Format : GRAND ISBN/ISSN/EAN : 978-2-87614-445-3 Note générale : Annexes ; Bibliographie pp.55-56 Langues : Français Catégories : ALIMENTS BIOLOGIE CONSOMMATION ALIMENTAIRE ENQUÊTE SOCIALE MENAGES NUTRITION PREPARATION DES ALIMENTS REGIME ALIMENTAIRE SANTE Mots-clés : APPROVISIONNEMENT Index. décimale : 810 ALIMENTATION Résumé : Une étude sur l'évolution des pratiques alimentaires urbains a été réalisée à Dakar au Sénégal, dans le cadre du projet de recherche Alisa (Alimentation, savoir-faire et innovations agroalimentaires en Afrique de l'Ouest). L'identification des styles alimentaires en milieu urbain dakarois a permis de mettre en évidence les différentes pratiques des ménages, les changements apparus au cours de ces cinq dernières années et les difficultés auxquelles les ménages sont confrontés pour accéder à une meilleure alimentation. La crise économique que traverse actuellement le Sénégal a conduit les populations urbaines et plus spécifiquement les femmes à élaborer diverses stratégies pour satisfaire leurs besoins alimentaires. La dévaluation du franc CFA et le coût des denrées alimentaires ont fait apparaître de nouveau comportement au détriment parfois de la qualité nutritionnelle pour les plus démunis : diminution du nombre de repas dans les familles, recours à la restauration de rue.ainsi que de nouvelles pratiques sociales qui se heurtent aux valeurs et aux nomes véhiculées dans le passé. Aujourd'hui toutes les couches de la population sont obligées de s'adapter et d'adopter de nouveaux comportements pour assurer leurs besoins alimentaires. Les changements qui s'opèrent paraissent davantage subis que souhaités et essentiellement régis par des facteurs économiques. Permalink : http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3574 Evolution des styles alimentaires à Dakar [texte imprimé] / Fatou NDOYE ; Aly DIOP ; Khanata SOKONA . - Dakar, SENEGAL : CIRAD : [S.l.] : Enda tiers monde, 2001 . - 62 p. ; GRAND. ISBN : 978-2-87614-445-3 Annexes ; Bibliographie pp.55-56 Langues : Français Catégories : ALIMENTS BIOLOGIE CONSOMMATION ALIMENTAIRE ENQUÊTE SOCIALE MENAGES NUTRITION PREPARATION DES ALIMENTS REGIME ALIMENTAIRE SANTE Mots-clés : APPROVISIONNEMENT Index. décimale : 810 ALIMENTATION Résumé : Une étude sur l'évolution des pratiques alimentaires urbains a été réalisée à Dakar au Sénégal, dans le cadre du projet de recherche Alisa (Alimentation, savoir-faire et innovations agroalimentaires en Afrique de l'Ouest). L'identification des styles alimentaires en milieu urbain dakarois a permis de mettre en évidence les différentes pratiques des ménages, les changements apparus au cours de ces cinq dernières années et les difficultés auxquelles les ménages sont confrontés pour accéder à une meilleure alimentation. La crise économique que traverse actuellement le Sénégal a conduit les populations urbaines et plus spécifiquement les femmes à élaborer diverses stratégies pour satisfaire leurs besoins alimentaires. La dévaluation du franc CFA et le coût des denrées alimentaires ont fait apparaître de nouveau comportement au détriment parfois de la qualité nutritionnelle pour les plus démunis : diminution du nombre de repas dans les familles, recours à la restauration de rue.ainsi que de nouvelles pratiques sociales qui se heurtent aux valeurs et aux nomes véhiculées dans le passé. Aujourd'hui toutes les couches de la population sont obligées de s'adapter et d'adopter de nouveaux comportements pour assurer leurs besoins alimentaires. Les changements qui s'opèrent paraissent davantage subis que souhaités et essentiellement régis par des facteurs économiques. Permalink : http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3574

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3170	DIAPOL-810/NDO/3170	Etude	Bibliothèque ENDA	Accéder au fonds	Exclu du prêt

N° 58 - Avril-Juin 2012 - Valorisation des produits locaux (Bulletin de Grain de Sel) / Fatou NDOYE

Public ISBD [n° ou bulletin]  est un bulletin de Grain de Sel / Inter-réseaux Développement rural Titre : N° 58 - Avril-Juin 2012 - Valorisation des produits locaux : Face aux défis, une diversité de solutions Type de document : texte imprimé Auteurs : Fatou NDOYE, Auteur ; Pape SECK, Auteur ; Christine KABORÉ, Auteur Année de publication : 2012 Importance : 47 p. Langues : Français Catégories : Afrique de l'Ouest Développement régional Marché financier Programme d'échange Index. décimale : 113 DÉVELOPPEMENT RURAL ET RÉGIONAL, POLITIQUE DE DÉVELOPPEMENT RURAL INTÉGRÉ EN GÉNÉRAL Résumé : Le dossier de ce numéro de Grain de sel, consacré à la valorisation des produits locaux pour les marchés ouest-africains, montre que ce secteur est au carrefour de nombreux défis pour alimenter les villes d`Afrique de l`Ouest en ce début du XXIème siècle. Mais il cherche également à démontrer que les acteurs sont porteurs d`initiatives, en espérant que leurs échanges et leurs partages soient sources d`innovations et de développement. Permalink : http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=bulletin_display&id=489 [n° ou bulletin]  est un bulletin de Grain de Sel / Inter-réseaux Développement rural N° 58 - Avril-Juin 2012 - Valorisation des produits locaux : Face aux défis, une diversité de solutions [texte imprimé] / Fatou NDOYE, Auteur ; Pape SECK, Auteur ; Christine KABORÉ, Auteur . - 2012 . - 47 p. Langues : Français Catégories : Afrique de l'Ouest Développement régional Marché financier Programme d'échange Index. décimale : 113 DÉVELOPPEMENT RURAL ET RÉGIONAL, POLITIQUE DE DÉVELOPPEMENT RURAL INTÉGRÉ EN GÉNÉRAL Résumé : Le dossier de ce numéro de Grain de sel, consacré à la valorisation des produits locaux pour les marchés ouest-africains, montre que ce secteur est au carrefour de nombreux défis pour alimenter les villes d`Afrique de l`Ouest en ce début du XXIème siècle. Mais il cherche également à démontrer que les acteurs sont porteurs d`initiatives, en espérant que leurs échanges et leurs partages soient sources d`innovations et de développement. Permalink : http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=bulletin_display&id=489

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1425	113 NDO 1425	Papier	Bibliothèque ENDA	Accéder au fonds	Exclu du prêt

De la pirogue au plat / Fatou NDOYE

Public ISBD Titre : De la pirogue au plat : Le poisson fumé sur la Petite côte Sénégalaise Type de document : texte imprimé Auteurs : Fatou NDOYE, Auteur ; Cécile BROUTIN, Auteur ; MOITY-MAIZI, Pascale, Auteur Mention d'édition : Montpellier Editeur : Montpellier: : CIRAD Année de publication : 2002 Importance : 89 p. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-87614-517-7 Note générale : Bibliogr.;ill;Don de L'energie Langues : Français Catégories : BESOIN ALIMENTAIRE CONSERVATION DES PECHES CONSERVATION DU POISSON CONSOMMATION ALIMENTAIRE EXPLOITATION DES PECHERIES PECHE PECHE ARTISANALE POISSON RESSOURCES HALIEUTIQUES Mots-clés : POISSON FUME  TRANSFORMATION DU POISSON  SARDINELLE Index. décimale : 470 PECH ET AQUACULTURE : GENERALITE Résumé : Au Sénégal, la pêche et la transformation du poisson sont des activités anciennes qui ont une grande importance sur le plan économique, social et culturel, sachant que le poisson couvre plus de la moitié des besoins en proteines. En prenant le Keccax (sardinelle fumée, salée et séchée) comme objet technique de leurs investigations, les auteurs ont, d'une part, étudié les systèmes techniques à l'oeuvre dans la transformation artisanale, en mettant en évidence les différentes taches et processus d'acquisition et de transmission des savoir-faire, d'innovation et d'organisation de l'activité, et, d'autre part enqueté auprés des consommateurs afin d'appréhender leurs préférences, leurs critères de choix, ainsi que les tendances d'évolution. Permalink : http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=28168 De la pirogue au plat : Le poisson fumé sur la Petite côte Sénégalaise [texte imprimé] / Fatou NDOYE, Auteur ; Cécile BROUTIN, Auteur ; MOITY-MAIZI, Pascale, Auteur  . -  Montpellier . - Montpellier: : CIRAD, 2002 . - 89 p. ISBN : 978-2-87614-517-7 Bibliogr.;ill;Don de L'energie Langues : Français Catégories : BESOIN ALIMENTAIRE CONSERVATION DES PECHES CONSERVATION DU POISSON CONSOMMATION ALIMENTAIRE EXPLOITATION DES PECHERIES PECHE PECHE ARTISANALE POISSON RESSOURCES HALIEUTIQUES Mots-clés : POISSON FUME  TRANSFORMATION DU POISSON  SARDINELLE Index. décimale : 470 PECH ET AQUACULTURE : GENERALITE Résumé : Au Sénégal, la pêche et la transformation du poisson sont des activités anciennes qui ont une grande importance sur le plan économique, social et culturel, sachant que le poisson couvre plus de la moitié des besoins en proteines. En prenant le Keccax (sardinelle fumée, salée et séchée) comme objet technique de leurs investigations, les auteurs ont, d'une part, étudié les systèmes techniques à l'oeuvre dans la transformation artisanale, en mettant en évidence les différentes taches et processus d'acquisition et de transmission des savoir-faire, d'innovation et d'organisation de l'activité, et, d'autre part enqueté auprés des consommateurs afin d'appréhender leurs préférences, leurs critères de choix, ainsi que les tendances d'évolution. Permalink : http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=28168

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
28008	470/ NDO/28008	Papier	Bibliothèque ENDA	Accéder au fonds	Exclu du prêt

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