Titre de série :	COMMUNAUTE AFRICAINE
Titre :	Un pot conique pour améliorer la latrine en milieu rural
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Bernard KOM KOMMEGNE
Année de publication :	1998/Juillet
Importance :	N° 65 (pp. 19-21)
Langues :	Français
Mots-clés :	PRODUCTION DE VINAIGRE  VINAIGRE  JUS DE FRUITS  TRANSFORMATION AGROALIMENTAIRE  TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE  FRUIT  TECHNIQUE DE PRODUCTION  FERMENTATION  INDUSTRIE
Résumé :	Pour valoriser le surplus de la production fruitière, les paysans peuvent produire des boissons naturelles ou des confitures. Mais cela exige un investissement lourd. Or une solution facile, peu coûteuse et rentable consisterait à transformer les fruits en vinaigre. Cette méthode ne nécessite pas un emballage coûteux. La spécificité du traitement repose sur deux phases successives de fermentation : la fermentation alcoolique et la fermentation acétique. L'ananas, la banane-poyo, le fruit de la passion, l'orange, le corossol, la papaye et la mangue, sont les fruits les plus indiqués pour la préparation du vinaigre.
Permalink :	http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15734

COMMUNAUTE AFRICAINE. Un pot conique pour améliorer la latrine en milieu rural [texte imprimé] / Bernard KOM KOMMEGNE . - 1998/Juillet . - N° 65 (pp. 19-21).
Langues : Français

Mots-clés :	PRODUCTION DE VINAIGRE  VINAIGRE  JUS DE FRUITS  TRANSFORMATION AGROALIMENTAIRE  TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE  FRUIT  TECHNIQUE DE PRODUCTION  FERMENTATION  INDUSTRIE
Résumé :	Pour valoriser le surplus de la production fruitière, les paysans peuvent produire des boissons naturelles ou des confitures. Mais cela exige un investissement lourd. Or une solution facile, peu coûteuse et rentable consisterait à transformer les fruits en vinaigre. Cette méthode ne nécessite pas un emballage coûteux. La spécificité du traitement repose sur deux phases successives de fermentation : la fermentation alcoolique et la fermentation acétique. L'ananas, la banane-poyo, le fruit de la passion, l'orange, le corossol, la papaye et la mangue, sont les fruits les plus indiqués pour la préparation du vinaigre.
Permalink :	http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15734