Titre : | Contribution à l'amélioration de la qualité bactériologique des plateaux - Repas servis en restauration différée, en liaison froide : cas de Dakar Catering | Type de document : | texte imprimé | Auteurs : | Ibrahima CISSE | Editeur : | EISMV | Année de publication : | 2005 | Importance : | 104p | Langues : | Français | Mots-clés : | RESTAURATION ALIMENTAIRE ANALYSE DES ALIMENTS HYGIENE ALIMENTAIRE CONSOMMATION ALIMENTAIRE SECURITE ALIMENTAIRE MEDECINE VETERINAIRE BIOLOGIE - ALIMENTS - SANTE DAKAR AFRIQUE DE L'OUEST | Résumé : | Le nombre de personnes qui consomment des repas hors foyer augmente sans cesse. De ce fait, elles sont exposées aux toxi-infections alimentaires parfois spectaculaires et aux conséquences multiples si certaines précautions (respect des règles d'hygiène, sécurité des repas) ne sont pas prises. La liaison froide bien appliquée, permet de réduire les toxi-infections alimentaires. Elle est bien adaptée au catering aérien. C'est pour aider à la prévention de la sécurité alimentaire des passagers que nous avons choisi d'étudier la qualité bactériologique des plateaux - repas servis en restauration différée, en liaison froide : cas de Dakar Catering. | Note de contenu : | Université Cheikh Anta Diop de Dakar. Ecole Inter-Etats des Sciences et Médecine Vétérinaire (EISMV) : Diplôme d'Etat Docteur Vétérinaire, 2005, Dakar-Sénégal, N°15 | Permalink : | http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15028 |
Contribution à l'amélioration de la qualité bactériologique des plateaux - Repas servis en restauration différée, en liaison froide : cas de Dakar Catering [texte imprimé] / Ibrahima CISSE . - [S.l.] : EISMV, 2005 . - 104p. Langues : Français |