Titre :	Contribution à l'amélioration de la qualité bactériologique des plateaux - Repas servis en restauration différée, en liaison froide : cas de Dakar Catering
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Ibrahima CISSE
Editeur :	EISMV
Année de publication :	2005
Importance :	104p
Langues :	Français
Mots-clés :	RESTAURATION ALIMENTAIRE  ANALYSE DES ALIMENTS  HYGIENE ALIMENTAIRE  CONSOMMATION ALIMENTAIRE  SECURITE ALIMENTAIRE  MEDECINE VETERINAIRE  BIOLOGIE - ALIMENTS - SANTE  DAKAR  AFRIQUE DE L'OUEST
Résumé :	Le nombre de personnes qui consomment des repas hors foyer augmente sans cesse. De ce fait, elles sont exposées aux toxi-infections alimentaires parfois spectaculaires et aux conséquences multiples si certaines précautions (respect des règles d'hygiène, sécurité des repas) ne sont pas prises. La liaison froide bien appliquée, permet de réduire les toxi-infections alimentaires. Elle est bien adaptée au catering aérien. C'est pour aider à la prévention de la sécurité alimentaire des passagers que nous avons choisi d'étudier la qualité bactériologique des plateaux - repas servis en restauration différée, en liaison froide : cas de Dakar Catering.
Note de contenu :	Université Cheikh Anta Diop de Dakar. Ecole Inter-Etats des Sciences et Médecine Vétérinaire (EISMV) : Diplôme d'Etat Docteur Vétérinaire, 2005, Dakar-Sénégal, N°15
Permalink :	http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15028

Contribution à l'amélioration de la qualité bactériologique des plateaux - Repas servis en restauration différée, en liaison froide : cas de Dakar Catering [texte imprimé] / Ibrahima CISSE . - [S.l.] : EISMV, 2005 . - 104p.
Langues : Français

Mots-clés :	RESTAURATION ALIMENTAIRE  ANALYSE DES ALIMENTS  HYGIENE ALIMENTAIRE  CONSOMMATION ALIMENTAIRE  SECURITE ALIMENTAIRE  MEDECINE VETERINAIRE  BIOLOGIE - ALIMENTS - SANTE  DAKAR  AFRIQUE DE L'OUEST
Résumé :	Le nombre de personnes qui consomment des repas hors foyer augmente sans cesse. De ce fait, elles sont exposées aux toxi-infections alimentaires parfois spectaculaires et aux conséquences multiples si certaines précautions (respect des règles d'hygiène, sécurité des repas) ne sont pas prises. La liaison froide bien appliquée, permet de réduire les toxi-infections alimentaires. Elle est bien adaptée au catering aérien. C'est pour aider à la prévention de la sécurité alimentaire des passagers que nous avons choisi d'étudier la qualité bactériologique des plateaux - repas servis en restauration différée, en liaison froide : cas de Dakar Catering.
Note de contenu :	Université Cheikh Anta Diop de Dakar. Ecole Inter-Etats des Sciences et Médecine Vétérinaire (EISMV) : Diplôme d'Etat Docteur Vétérinaire, 2005, Dakar-Sénégal, N°15
Permalink :	http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15028