Transformation des racines et tubercules : manuel de technologies du cycle alimentaire / FONDS DE DEVELOPPEMENT DES NATIONS UNIES POUR LA FEMME (UNIFEM)

Public ISBD Titre : Transformation des racines et tubercules : manuel de technologies du cycle alimentaire Type de document : texte imprimé Auteurs : FONDS DE DEVELOPPEMENT DES NATIONS UNIES POUR LA FEMME (UNIFEM) Editeur : UNIFEM Année de publication : 1989 Collection : TECHNOLOGIE DU CYCLE ALIMENTAIRE MANUEL DE REFERENCE N° 5 Importance : 79p Langues : Français Mots-clés : TRASFORMATION ARTISANALE DES RACINES ET TUBERCULES  CONSOMMATION HUMAINE  FECULENT  TUBERCULE  TRANSFORMATION AGROALIMENTAIRE  PRODUIT AGRICOLE  AGRICULTURE  PRODUCTION ALIMENTAIRE  SYSTEME DE PRODUCTION  PAYS EN DEVELOPPEMENT Résumé : Cet ouvrage porte sur la transformation artisanale des racines et tubercules tropicales dans les pays en développement. Il vise à apporter aux consultants une connaissance technique des méthodes traditionnelles et améliorées pouvant être utilisées dans ces pays. Le contexte socio-économique est aussi exposé. Ceci permettra aux consultants d'apprécier les avantages et/ou les difficultés d'introduire des technologies auprès des différents groupes dans divers pays en développement. Dans ces pays, ce sont généralement les femmes qui préparent les repas familiaux et qui participent donc aux diverses phases de la transformation de la matière première destinée à la consommation. Les racines et tubercules sont un élément de base et constituent souvent l'essentiel du repas, notamment là où on ne dispose pas de céréales. La transformation des racines occupe par conséquent une place importante dans les tâches quotidiennes des femmes. Permalink : http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=10221 Transformation des racines et tubercules : manuel de technologies du cycle alimentaire [texte imprimé] / FONDS DE DEVELOPPEMENT DES NATIONS UNIES POUR LA FEMME (UNIFEM) . - [S.l.] : UNIFEM, 1989 . - 79p. - (TECHNOLOGIE DU CYCLE ALIMENTAIRE MANUEL DE REFERENCE N° 5) . Langues : Français Mots-clés : TRASFORMATION ARTISANALE DES RACINES ET TUBERCULES  CONSOMMATION HUMAINE  FECULENT  TUBERCULE  TRANSFORMATION AGROALIMENTAIRE  PRODUIT AGRICOLE  AGRICULTURE  PRODUCTION ALIMENTAIRE  SYSTEME DE PRODUCTION  PAYS EN DEVELOPPEMENT Résumé : Cet ouvrage porte sur la transformation artisanale des racines et tubercules tropicales dans les pays en développement. Il vise à apporter aux consultants une connaissance technique des méthodes traditionnelles et améliorées pouvant être utilisées dans ces pays. Le contexte socio-économique est aussi exposé. Ceci permettra aux consultants d'apprécier les avantages et/ou les difficultés d'introduire des technologies auprès des différents groupes dans divers pays en développement. Dans ces pays, ce sont généralement les femmes qui préparent les repas familiaux et qui participent donc aux diverses phases de la transformation de la matière première destinée à la consommation. Les racines et tubercules sont un élément de base et constituent souvent l'essentiel du repas, notamment là où on ne dispose pas de céréales. La transformation des racines occupe par conséquent une place importante dans les tâches quotidiennes des femmes. Permalink : http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=10221

Exemplaires

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
10093	EDOCS-531.2/FON/10093	Guide / Manuel	Bibliothèque ENDA	Accéder au fonds	Exclu du prêt

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