Titre :	Séchage : manuel de technologies du cycle alimentaire
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	FONDS DE DEVELOPPEMENT DES NATIONS UNIES POUR LA FEMME (UNIFEM)
Editeur :	UNIFEM
Année de publication :	1989
Collection :	TECHNOLOGIE DU CYCLE ALIMENTAIRE MANUEL DE REFERENCE N° 6
Importance :	65p
Langues :	Français
Mots-clés :	SECHAGE DES ALIMENTS  TECHNIQUE DE SECHAGE  SECHAGE SOLAIRE  SECHAGE  ENERGIE SOLAIRE  PRODUIT AGRICOLE  PRODUCTION AGRICOLE  PRODUCTEUR  TRANSFORMATION AGROALIMENTAIRE  PAYS EN DEVELOPPEMENT
Résumé :	Le séchage reste la méthode de préservation des aliments et des récoltes, la plus couramment utilisée dans le monde. On peut diviser en deux grands groupes les très nombreux produits qui sont séchés. Les premiers sont les aliments à faible valeur marchandes séchés en grande quantité, comme les céréales et les légumineuses. Le séchage augmente très peu, ou même pas du tout la valeur du produit, l'objectif étant principalement d'assurer la sécurité alimentaire. Le second groupe comprend les denrées plus couteuses, généralement séchés en petite quantité, avec augmentation considérable de la valeur. C'est cette seconde catégorie qui offre aux producteurs le plus de possibilité d'accroitre leurs revenus. Le présent ouvrage a été préparé à l'intention d'opérateurs sans connaissance technique en matière de préservation des aliments par séchage.
Permalink :	http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=10222

Séchage : manuel de technologies du cycle alimentaire [texte imprimé] / FONDS DE DEVELOPPEMENT DES NATIONS UNIES POUR LA FEMME (UNIFEM) . - [S.l.] : UNIFEM, 1989 . - 65p. - (TECHNOLOGIE DU CYCLE ALIMENTAIRE MANUEL DE REFERENCE N° 6) .
Langues : Français

Mots-clés :	SECHAGE DES ALIMENTS  TECHNIQUE DE SECHAGE  SECHAGE SOLAIRE  SECHAGE  ENERGIE SOLAIRE  PRODUIT AGRICOLE  PRODUCTION AGRICOLE  PRODUCTEUR  TRANSFORMATION AGROALIMENTAIRE  PAYS EN DEVELOPPEMENT
Résumé :	Le séchage reste la méthode de préservation des aliments et des récoltes, la plus couramment utilisée dans le monde. On peut diviser en deux grands groupes les très nombreux produits qui sont séchés. Les premiers sont les aliments à faible valeur marchandes séchés en grande quantité, comme les céréales et les légumineuses. Le séchage augmente très peu, ou même pas du tout la valeur du produit, l'objectif étant principalement d'assurer la sécurité alimentaire. Le second groupe comprend les denrées plus couteuses, généralement séchés en petite quantité, avec augmentation considérable de la valeur. C'est cette seconde catégorie qui offre aux producteurs le plus de possibilité d'accroitre leurs revenus. Le présent ouvrage a été préparé à l'intention d'opérateurs sans connaissance technique en matière de préservation des aliments par séchage.
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