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Contribution à l'étude des caractéristiques des fromages commercialisés sur le marché dakarois / Thialao SARR
Titre : Contribution à l'étude des caractéristiques des fromages commercialisés sur le marché dakarois Type de document : texte imprimé Auteurs : Thialao SARR Editeur : EISMV Année de publication : 2004 Importance : 95p Langues : Français Mots-clés : FABRICATION DU FROMAGE PRODUCTION LAITIERE ELEVAGE LAITIER LAIT EN POUDRE FROMAGES PRODUITS ALIMENTAIRE TRANSFORMATION AGROALIMENTAIRE MEDECINE VETERINAIRE PRODUIT LAITIER LAIT VALEUR NUTRITIONNELLE HYGIENE ALIMENTAIRE BACTERIOLOGIE COMMERCIALISATION MARCHE INDUSTRIE DAKAR (SENEGAL) Résumé : Les fromages, de par leur composition constituent un milieu favorable à la suivie et à la croissance des microorganismes. Leur variété et la diversité de leur origine sont à l'origine du décalage entre les caractéristiques mentionnées sur les étiquettes et celles réellement trouvées lors des analyses physico-chimiques. Dans le but de préserver notre économie et la santé des consommateurs 200 échantillons (par enquête) ont été étudiés et 20 échantillons (sondage) ont été examinés dans le but d'étudier les caractéristiques des fromages commercialisés dans le marché dakarois. Note de contenu : Université Cheikh Anta Diop de Dakar. Ecole Inter-Etats des sciences et Médecine Vétérinaires (EISMV): Diplôme d'Etat Docteur Vétérinaire, 26 Juillet 2004, Dakar-Sénégal, N°13 Permalink : http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15054 Contribution à l'étude des caractéristiques des fromages commercialisés sur le marché dakarois [texte imprimé] / Thialao SARR . - [S.l.] : EISMV, 2004 . - 95p.
Langues : Français
Mots-clés : FABRICATION DU FROMAGE PRODUCTION LAITIERE ELEVAGE LAITIER LAIT EN POUDRE FROMAGES PRODUITS ALIMENTAIRE TRANSFORMATION AGROALIMENTAIRE MEDECINE VETERINAIRE PRODUIT LAITIER LAIT VALEUR NUTRITIONNELLE HYGIENE ALIMENTAIRE BACTERIOLOGIE COMMERCIALISATION MARCHE INDUSTRIE DAKAR (SENEGAL) Résumé : Les fromages, de par leur composition constituent un milieu favorable à la suivie et à la croissance des microorganismes. Leur variété et la diversité de leur origine sont à l'origine du décalage entre les caractéristiques mentionnées sur les étiquettes et celles réellement trouvées lors des analyses physico-chimiques. Dans le but de préserver notre économie et la santé des consommateurs 200 échantillons (par enquête) ont été étudiés et 20 échantillons (sondage) ont été examinés dans le but d'étudier les caractéristiques des fromages commercialisés dans le marché dakarois. Note de contenu : Université Cheikh Anta Diop de Dakar. Ecole Inter-Etats des sciences et Médecine Vétérinaires (EISMV): Diplôme d'Etat Docteur Vétérinaire, 26 Juillet 2004, Dakar-Sénégal, N°13 Permalink : http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15054 Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 14967 EDOCS-536.23/SAR/ Mémoire / Thèse Bibliothèque ENDA indéterminé Exclu du prêt