![](./images/home.gif)
A partir de cette page vous pouvez :
Retourner au premier écran avec les dernières notices... |
Résultat de la recherche
3 résultat(s) recherche sur le mot-clé 'FUMAGE' ![Ne pas surligner les mots recherchés Ne pas surligner les mots recherchés](./images/text_horizontalrule.png)
![](./images/expand_all.gif)
![](./images/collapse_all.gif)
![Imprimer...](./images/print.gif)
![](./images/orderby_az.gif)
Manuel illustre de gestion d'une entreprise de fumage de poisson / CEDEN (CABINET CONSIEL, ETUDES ET DEVELOPPEMENT D'ENTREPRISES)
Titre : Manuel illustre de gestion d'une entreprise de fumage de poisson Type de document : texte imprimé Auteurs : CEDEN (CABINET CONSIEL, ETUDES ET DEVELOPPEMENT D'ENTREPRISES) Editeur : CEDEN Année de publication : (s.d.) Importance : 20 p. Langues : Français Mots-clés : POISSONS CONSERVATION DU POISSON FUMAGE VENTE FUMAGE DES POISSON STOCKAGE DES POISSONS GESTION DES STOCKS MAGASINS DE STOCKAGE ENTREPRISE DE FUMAGE DE POISSON DAKAR SENEGAL AFRIQUE DE L'OUEST Résumé : Ce document est un manuel représentant le fumage des poissons. En effet, le cabinet conseil, études et développement d'entreprises met en place ce manuel pour aider à cette société une très bonne gestion d'une entreprise de fumage des poissons et assurer leurs stocks. Le stock c'est l'ensemble des matières premières destinées à leur transformation en produits finis puis à la vente. Ces produits finis font également partie du stock. Dans une entreprise de fumage de poisson, nous pouvons avoir un stock de combustible, de poisson fumé Permalink : http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=17751 Manuel illustre de gestion d'une entreprise de fumage de poisson [texte imprimé] / CEDEN (CABINET CONSIEL, ETUDES ET DEVELOPPEMENT D'ENTREPRISES) . - [S.l.] : CEDEN, (s.d.) . - 20 p.
Langues : Français
Mots-clés : POISSONS CONSERVATION DU POISSON FUMAGE VENTE FUMAGE DES POISSON STOCKAGE DES POISSONS GESTION DES STOCKS MAGASINS DE STOCKAGE ENTREPRISE DE FUMAGE DE POISSON DAKAR SENEGAL AFRIQUE DE L'OUEST Résumé : Ce document est un manuel représentant le fumage des poissons. En effet, le cabinet conseil, études et développement d'entreprises met en place ce manuel pour aider à cette société une très bonne gestion d'une entreprise de fumage des poissons et assurer leurs stocks. Le stock c'est l'ensemble des matières premières destinées à leur transformation en produits finis puis à la vente. Ces produits finis font également partie du stock. Dans une entreprise de fumage de poisson, nous pouvons avoir un stock de combustible, de poisson fumé Permalink : http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=17751 Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 17699 EDOCS-536.41/LED/187 Guide / Manuel Bibliothèque ENDA indéterminé Exclu du prêt La conservation du poisson et de la viande / Brigitte MAAS-VAN-BERKEL
Titre : La conservation du poisson et de la viande Type de document : texte imprimé Auteurs : Brigitte MAAS-VAN-BERKEL ; Brigiet VAN DEN BOOGAARD ; Corlien HEIJNEN Editeur : FONDATION AGROMISA Année de publication : 2001 Autre Editeur : CENTRE TECHNIQUE DE COOPERATION AGRICOLE ET RURALE Collection : Série-Agrodok Importance : 65p. ISBN/ISSN/EAN : 978-90-72746-49-8 Note générale : Annexes ; Bibliographie p.65 ; Disponible en Anglais Langues : Français Mots-clés : SALAGE DU POISSON ET DE LA VIANDE TRAITEMENT PAR LA CHALEUR MISE EN BOITE VIANDE CONGELATION FUMAGE TRANSFORMATION AGROALIMENTAIRE PREPARATION DES ALIMENTS CONSERVATION DES ALIMENTS POISSON TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE SECHAGE FERMENTATION REFRIGERATION INDUSTRIE Résumé : Cet Agrodok a pour but de donner un aperçu des techniques simples utilisées pour conserver du poisson et de la viande. C'est surtout un guide qui permettra de choisir entre plusieurs techniques de conservation. Evidement, les méthodes décrites et les résultats obtenus varient selon les circonstances locales. L'introduction générale traite des principes de prévention de la détérioration. Plusieurs méthodes de conservation sont décrites ensuite, ainsi que les principaux facteurs de détérioration spécifiques à chaque méthode. Les méthodes de conservation, abordées sont : le salage et le fumage du poisson et de la viande, la fermentation du poisson, la mise en boîtes et le chauffage du poisson et de la viande, la réfrigération et la congélation. Les auteurs ont tenté décrire chaque méthode de façons aussi pratique que possible, en mentionnant les matériaux et les techniques nécessaires. Permalink : http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3335 La conservation du poisson et de la viande [texte imprimé] / Brigitte MAAS-VAN-BERKEL ; Brigiet VAN DEN BOOGAARD ; Corlien HEIJNEN . - [S.l.] : FONDATION AGROMISA : [S.l.] : CENTRE TECHNIQUE DE COOPERATION AGRICOLE ET RURALE, 2001 . - 65p.. - (Série-Agrodok) .
ISBN : 978-90-72746-49-8
Annexes ; Bibliographie p.65 ; Disponible en Anglais
Langues : Français
Mots-clés : SALAGE DU POISSON ET DE LA VIANDE TRAITEMENT PAR LA CHALEUR MISE EN BOITE VIANDE CONGELATION FUMAGE TRANSFORMATION AGROALIMENTAIRE PREPARATION DES ALIMENTS CONSERVATION DES ALIMENTS POISSON TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE SECHAGE FERMENTATION REFRIGERATION INDUSTRIE Résumé : Cet Agrodok a pour but de donner un aperçu des techniques simples utilisées pour conserver du poisson et de la viande. C'est surtout un guide qui permettra de choisir entre plusieurs techniques de conservation. Evidement, les méthodes décrites et les résultats obtenus varient selon les circonstances locales. L'introduction générale traite des principes de prévention de la détérioration. Plusieurs méthodes de conservation sont décrites ensuite, ainsi que les principaux facteurs de détérioration spécifiques à chaque méthode. Les méthodes de conservation, abordées sont : le salage et le fumage du poisson et de la viande, la fermentation du poisson, la mise en boîtes et le chauffage du poisson et de la viande, la réfrigération et la congélation. Les auteurs ont tenté décrire chaque méthode de façons aussi pratique que possible, en mentionnant les matériaux et les techniques nécessaires. Permalink : http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3335 Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2921 DIAPOL-520/MAA/ Guide / Manuel Enda DIAPOL indéterminé Exclu du prêt Transformation du poisson : manuel de technologies du cycle alimentaire / FONDS DE DEVELOPPEMENT DES NATIONS UNIES POUR LA FEMME (UNIFEM)
Titre : Transformation du poisson : manuel de technologies du cycle alimentaire Type de document : texte imprimé Auteurs : FONDS DE DEVELOPPEMENT DES NATIONS UNIES POUR LA FEMME (UNIFEM) Editeur : UNIFEM Année de publication : 1989 Collection : Manuel de technologies du cycle alimentaire/Manuel de référence N° 4 Importance : 97p Langues : Français Mots-clés : TRANSFORMATION DU POISSON MANUTENTION DU POISSON PRODUIT DE LA PECHE CONSERVATION DU POISSON FUMAGE PRODUCTION DE POISSON POISSON PECHE ARTISANALE SECHAGE FERMENTATION TRAITEMENT DU PRODUIT DE LA PECHE PAYS EN DEVELOPPEMENT Résumé : Cet ouvrage de référence traitera de l'importance de la conservation du poisson dans les pêches artisanales. Le terme " pêche " couvre ici l'ensemble des opérations allant de la capture du poisson à la vente du produit. Dans ce livre est décrit les différentes méthodes utilisées pour préserver les produits sans recourir à des techniques sophistiquées telles que réfrigérateur, congélation, ou mise en boîte. Cela comprend le fumage, le séchage, le salage et la fermentation. La conservation pour une brève durée obtenue par cuisson et friture sera également traitée. L'intention de cet ouvrage de référence est de donner aux consultants qui n'ont pas de formation technique ou scientifique une connaissance élémentaire des principes intervenants dans la transformation du poisson et de l'équipement utilisé tout en les familiarisant aux opérations de traitement entreprises par les femmes des pays en développement. Ce manuel pourra aussi être utile aux agents de terrain qui voient la nécessité d'améliorer les pratiques locales de transformation du poisson. Permalink : http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=10220 Transformation du poisson : manuel de technologies du cycle alimentaire [texte imprimé] / FONDS DE DEVELOPPEMENT DES NATIONS UNIES POUR LA FEMME (UNIFEM) . - [S.l.] : UNIFEM, 1989 . - 97p. - (Manuel de technologies du cycle alimentaire/Manuel de référence N° 4) .
Langues : Français
Mots-clés : TRANSFORMATION DU POISSON MANUTENTION DU POISSON PRODUIT DE LA PECHE CONSERVATION DU POISSON FUMAGE PRODUCTION DE POISSON POISSON PECHE ARTISANALE SECHAGE FERMENTATION TRAITEMENT DU PRODUIT DE LA PECHE PAYS EN DEVELOPPEMENT Résumé : Cet ouvrage de référence traitera de l'importance de la conservation du poisson dans les pêches artisanales. Le terme " pêche " couvre ici l'ensemble des opérations allant de la capture du poisson à la vente du produit. Dans ce livre est décrit les différentes méthodes utilisées pour préserver les produits sans recourir à des techniques sophistiquées telles que réfrigérateur, congélation, ou mise en boîte. Cela comprend le fumage, le séchage, le salage et la fermentation. La conservation pour une brève durée obtenue par cuisson et friture sera également traitée. L'intention de cet ouvrage de référence est de donner aux consultants qui n'ont pas de formation technique ou scientifique une connaissance élémentaire des principes intervenants dans la transformation du poisson et de l'équipement utilisé tout en les familiarisant aux opérations de traitement entreprises par les femmes des pays en développement. Ce manuel pourra aussi être utile aux agents de terrain qui voient la nécessité d'améliorer les pratiques locales de transformation du poisson. Permalink : http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=10220 Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 10092 EDOCS-536.4/FON/10092 Guide / Manuel Bibliothèque ENDA Accéder au fonds Exclu du prêt