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Affiner la rechercheLa conservation du poisson et de la viande / Brigitte MAAS-VAN-BERKEL
Titre : La conservation du poisson et de la viande Type de document : texte imprimé Auteurs : Brigitte MAAS-VAN-BERKEL ; Brigiet VAN DEN BOOGAARD ; Corlien HEIJNEN Editeur : FONDATION AGROMISA Année de publication : 2001 Autre Editeur : CENTRE TECHNIQUE DE COOPERATION AGRICOLE ET RURALE Collection : Série-Agrodok Importance : 65p. ISBN/ISSN/EAN : 978-90-72746-49-8 Note générale : Annexes ; Bibliographie p.65 ; Disponible en Anglais Langues : Français Mots-clés : SALAGE DU POISSON ET DE LA VIANDE TRAITEMENT PAR LA CHALEUR MISE EN BOITE VIANDE CONGELATION FUMAGE TRANSFORMATION AGROALIMENTAIRE PREPARATION DES ALIMENTS CONSERVATION DES ALIMENTS POISSON TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE SECHAGE FERMENTATION REFRIGERATION INDUSTRIE Résumé : Cet Agrodok a pour but de donner un aperçu des techniques simples utilisées pour conserver du poisson et de la viande. C'est surtout un guide qui permettra de choisir entre plusieurs techniques de conservation. Evidement, les méthodes décrites et les résultats obtenus varient selon les circonstances locales. L'introduction générale traite des principes de prévention de la détérioration. Plusieurs méthodes de conservation sont décrites ensuite, ainsi que les principaux facteurs de détérioration spécifiques à chaque méthode. Les méthodes de conservation, abordées sont : le salage et le fumage du poisson et de la viande, la fermentation du poisson, la mise en boîtes et le chauffage du poisson et de la viande, la réfrigération et la congélation. Les auteurs ont tenté décrire chaque méthode de façons aussi pratique que possible, en mentionnant les matériaux et les techniques nécessaires. Permalink : http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3335 La conservation du poisson et de la viande [texte imprimé] / Brigitte MAAS-VAN-BERKEL ; Brigiet VAN DEN BOOGAARD ; Corlien HEIJNEN . - [S.l.] : FONDATION AGROMISA : [S.l.] : CENTRE TECHNIQUE DE COOPERATION AGRICOLE ET RURALE, 2001 . - 65p.. - (Série-Agrodok) .
ISBN : 978-90-72746-49-8
Annexes ; Bibliographie p.65 ; Disponible en Anglais
Langues : Français
Mots-clés : SALAGE DU POISSON ET DE LA VIANDE TRAITEMENT PAR LA CHALEUR MISE EN BOITE VIANDE CONGELATION FUMAGE TRANSFORMATION AGROALIMENTAIRE PREPARATION DES ALIMENTS CONSERVATION DES ALIMENTS POISSON TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE SECHAGE FERMENTATION REFRIGERATION INDUSTRIE Résumé : Cet Agrodok a pour but de donner un aperçu des techniques simples utilisées pour conserver du poisson et de la viande. C'est surtout un guide qui permettra de choisir entre plusieurs techniques de conservation. Evidement, les méthodes décrites et les résultats obtenus varient selon les circonstances locales. L'introduction générale traite des principes de prévention de la détérioration. Plusieurs méthodes de conservation sont décrites ensuite, ainsi que les principaux facteurs de détérioration spécifiques à chaque méthode. Les méthodes de conservation, abordées sont : le salage et le fumage du poisson et de la viande, la fermentation du poisson, la mise en boîtes et le chauffage du poisson et de la viande, la réfrigération et la congélation. Les auteurs ont tenté décrire chaque méthode de façons aussi pratique que possible, en mentionnant les matériaux et les techniques nécessaires. Permalink : http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3335 Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2921 DIAPOL-520/MAA/ Guide / Manuel Enda DIAPOL indéterminé Exclu du prêt
Titre : La pisciculture en eau douce à petite échelle Type de document : texte imprimé Auteurs : Assiah VAN EER ; Ton VAN SCHIE ; Alain HILBRANDS Editeur : FONDATION AGROMISA Année de publication : 2001 Autre Editeur : CENTRE TECHNIQUE DE COOPERATION AGRICOLE ET RURALE Collection : Série-Agrodok Importance : 80p. ISBN/ISSN/EAN : 978-90-72746-73-3 Note générale : Annexes ; Bibliographie pp.64-65 Langues : Français Mots-clés : PISCICULTURE EAU DOUCE TECHNIQUE DE PRODUCTION ALIMENTATION ANIMALE MOYENS DE PRODUCTION ETUDE DE CAS AGRICULTURE - SYLVICULTURE - PECHE ET AQUACULTURE Résumé : Cet Agrodok a pour objectif de fournir des informations de base sur la mise en place d'une installation piscicole à petites échelle en vue de satisfaire les besoins quotidiens en protéines. Les pratiques piscicoles étant diverses, cet Agrodok se limite à la pisciculture en eau douce des structures en terre. Comme l'élevage en étang est la forme de pisciculture la plus courante sous les tropiques, ce livret donne des informations sur la construction et la gestion des étangs. La première partie (chapitre 2 à 4) décrit les principes de la pisciculture, notamment le choix du site et le type de pisciculture. Le chapitre 4 traite des pratiques piscicoles, notamment le choix des espèces, l'alimentation, les aspects sanitaires, la reproduction, la récolte et l'entretien des étangs. La deuxième partie (chapitre 5 à 7) donne des informations spécifiques sur la culture de la carpe, du tilapia et du poisson-chat. Permalink : http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3334 La pisciculture en eau douce à petite échelle [texte imprimé] / Assiah VAN EER ; Ton VAN SCHIE ; Alain HILBRANDS . - [S.l.] : FONDATION AGROMISA : [S.l.] : CENTRE TECHNIQUE DE COOPERATION AGRICOLE ET RURALE, 2001 . - 80p.. - (Série-Agrodok) .
ISBN : 978-90-72746-73-3
Annexes ; Bibliographie pp.64-65
Langues : Français
Mots-clés : PISCICULTURE EAU DOUCE TECHNIQUE DE PRODUCTION ALIMENTATION ANIMALE MOYENS DE PRODUCTION ETUDE DE CAS AGRICULTURE - SYLVICULTURE - PECHE ET AQUACULTURE Résumé : Cet Agrodok a pour objectif de fournir des informations de base sur la mise en place d'une installation piscicole à petites échelle en vue de satisfaire les besoins quotidiens en protéines. Les pratiques piscicoles étant diverses, cet Agrodok se limite à la pisciculture en eau douce des structures en terre. Comme l'élevage en étang est la forme de pisciculture la plus courante sous les tropiques, ce livret donne des informations sur la construction et la gestion des étangs. La première partie (chapitre 2 à 4) décrit les principes de la pisciculture, notamment le choix du site et le type de pisciculture. Le chapitre 4 traite des pratiques piscicoles, notamment le choix des espèces, l'alimentation, les aspects sanitaires, la reproduction, la récolte et l'entretien des étangs. La deuxième partie (chapitre 5 à 7) donne des informations spécifiques sur la culture de la carpe, du tilapia et du poisson-chat. Permalink : http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3334 Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2920 DIAPOL-472.4/VFAN/ Guide / Manuel Enda DIAPOL indéterminé Exclu du prêt
