Technologie alimentaire traditionnelle / Mouhamadou DIOP

Public ISBD Titre : Technologie alimentaire traditionnelle Type de document : texte imprimé Auteurs : Mouhamadou DIOP Congrès : Séminaire sur Techniques et développement : quel bilan et quelles perspectives dans le recours aux techniques africaines traditionnelles ? (18-21 mars 1985; Dakar, Sénégal) Editeur : Enda tiers monde Année de publication : 1985 Collection : TEDEV. 13 Importance : 11p Langues : Français Mots-clés : TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE  CONSERVATION DES ALIMENTS  TRAITEMENT DES ALIMENTS Résumé : Le présent document traite de la technologie alimentaire. De manière générale, la technologie alimentaire revêt en Afrique un cachet particulier en faisant avant tout une référence, une identité liée aux techniques de transformation propre à la famille, à l'ethnie ou à la région. Chaque peuple en équilibrée avec son environnement physique et socioculturel a su développer et pérenniser un savoir faire naturel faisant partie des cadres institutionnels et éducationnels de la cellule familiale et entrant dans la division du travail. Les pertes de produits alimentaires en Afrique revêtent un caractère important à l'heure ou l'autosuffisance alimentaire du continent se pose avec acuité. Ces techniques traditionnelles utilisent plusieurs traitements pouvant aider à améliorer la durée de conservation des produits alimentaires et utilisent, pour la plupart des moyens naturels, simples et peu coûteux. Permalink : http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=4297 Technologie alimentaire traditionnelle [texte imprimé] / Mouhamadou DIOP / Séminaire sur Techniques et développement : quel bilan et quelles perspectives dans le recours aux techniques africaines traditionnelles ? (18-21 mars 1985; Dakar, Sénégal) . - [S.l.] : Enda tiers monde, 1985 . - 11p. - (TEDEV. 13) . Langues : Français Mots-clés : TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE  CONSERVATION DES ALIMENTS  TRAITEMENT DES ALIMENTS Résumé : Le présent document traite de la technologie alimentaire. De manière générale, la technologie alimentaire revêt en Afrique un cachet particulier en faisant avant tout une référence, une identité liée aux techniques de transformation propre à la famille, à l'ethnie ou à la région. Chaque peuple en équilibrée avec son environnement physique et socioculturel a su développer et pérenniser un savoir faire naturel faisant partie des cadres institutionnels et éducationnels de la cellule familiale et entrant dans la division du travail. Les pertes de produits alimentaires en Afrique revêtent un caractère important à l'heure ou l'autosuffisance alimentaire du continent se pose avec acuité. Ces techniques traditionnelles utilisent plusieurs traitements pouvant aider à améliorer la durée de conservation des produits alimentaires et utilisent, pour la plupart des moyens naturels, simples et peu coûteux. Permalink : http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=4297

Exemplaires

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
3966	EDOCS-520/DIO/496	Rencontres	Bibliothèque ENDA	indéterminé	Exclu du prêt

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