Les boissons de fruits / Paul DUPAIGNE

Public ISBD Titre : Les boissons de fruits : Préparation et conservation Type de document : texte imprimé Auteurs : Paul DUPAIGNE Editeur : Agence de coopération culturelle et technique Année de publication : 1972 Autre Editeur : Presse Universitaire Française Collection : Techniques vivantes section agronome tropical Importance : 154p Langues : Français Mots-clés : PREPARATION ET CONSERVATION  BOISSON  PRODUCTION INDUSTRIE  FRUIT  FERMENTATION  METHODOLOGIE  TECHNOLOGIE  CONSOMMATION  ECONOMIE Index. décimale : 53 Résumé : Ce document est un dans la série et a pour objet d'étudier la technique des boissons à base de fruits qui connaît une expansion rapide des pays tropicaux. Elle permet l'industrialisation par l'implantation d'usines qui tout en étant de taille moyenne, peuvent fabriquer d'excellents produits.#Cette étude voudrait contribuer à la formation du personnel appelé à développer ces techniques et de ce fait valoriser la production fruitière qui occupe une place importante dans l'économie actuelle. La transformation des fruits a toujours été axée vers un double objectif : prolonger la durée d'utilisation pratique des fruits tout en conservant au mieux le caractère propre de l'espèce et retrouver le goût de l'arome qui est a apprécié dans le fruit frais au moment de la récolte # Permalink : http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=10945 Les boissons de fruits : Préparation et conservation [texte imprimé] / Paul DUPAIGNE . - [S.l.] : Agence de coopération culturelle et technique : [S.l.] : Presse Universitaire Française, 1972 . - 154p. - (Techniques vivantes section agronome tropical) . Langues : Français Mots-clés : PREPARATION ET CONSERVATION  BOISSON  PRODUCTION INDUSTRIE  FRUIT  FERMENTATION  METHODOLOGIE  TECHNOLOGIE  CONSOMMATION  ECONOMIE Index. décimale : 53 Résumé : Ce document est un dans la série et a pour objet d'étudier la technique des boissons à base de fruits qui connaît une expansion rapide des pays tropicaux. Elle permet l'industrialisation par l'implantation d'usines qui tout en étant de taille moyenne, peuvent fabriquer d'excellents produits.#Cette étude voudrait contribuer à la formation du personnel appelé à développer ces techniques et de ce fait valoriser la production fruitière qui occupe une place importante dans l'économie actuelle. La transformation des fruits a toujours été axée vers un double objectif : prolonger la durée d'utilisation pratique des fruits tout en conservant au mieux le caractère propre de l'espèce et retrouver le goût de l'arome qui est a apprécié dans le fruit frais au moment de la récolte # Permalink : http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=10945

Exemplaires

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
10824	EDOCS-535.1/DUP/10824	Etude	Bibliothèque ENDA	Accéder au fonds	Exclu du prêt

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