Céréales en régions chaudes : conservation et transformation / Michel PARMENTIER

Public ISBD Titre : Céréales en régions chaudes : conservation et transformation Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel PARMENTIER ; Kouahou FOUA-BI Congrès : Colloque international de technologie, 22-26 Février 1988. Centre universitaire de N'Gaoundéré Editeur : John Libbey Eurotext, Année de publication : 1989 Autre Editeur : John Libbey Company (LTD) Collection : Université Francophones Importance : 353p ISBN/ISSN/EAN : 978-0-86196-218-1 Langues : Français Mots-clés : CEREALE LOCALE  POLITIQUE DE CONSERVATION  FABRICATION INDUSTRIELLE  REGIONS CHAUDES  CEREALE  CULTURE AGRICOLE  CONSERVATION DES ALIMENTS  TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE  POLITIQUE ALIMENTAIRE  SECURITE ALIMENTAIRE  TRANSFORMATION AGROALIMENTAIRE  CONSOMMATION ALIMENTAIRE  INDUSTRIE  PAYS EN DEVELOPPEMENT Résumé : Le colloque de N'Gaoundéré marque toutefois, une innovation fondamentale : la technologie de transformation des céréales, quelle soit villageoise, artisanale ou industrielle, y a été considérée comme une méthode de sauvegarde et conservation des récoltes. Le système alimentaire ainsi constitué conserve l'harmonie naturelle entre cultures (sols, climats, variétés, techniques) savoir faire artisanal et communautaire (stockage, première transformation) et les habitudes alimentaires des hommes dans leur milieu. Il consacre cette évolution de la pensée et permet de faire le point des nombreux travaux entrepris depuis la résurgence du concept. A travers quatre thèmes autour desquels s'articule toute la problématique de l'après récolte, cette réunion de chercheurs a permis de poser le problème des pertes en cours de stockage (Partie I) et d'en identifier les causes donc de proposer des moyens de lutte (Partie II). La transformation est accordée sous son aspect de sauvegarde ou de mise à disposition des consommateurs de produits adaptés et économiquement compétitifs (Partie III). La quatrième partie traite les problèmes micro et macro économiques. Permalink : http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=10980 Céréales en régions chaudes : conservation et transformation [texte imprimé] / Michel PARMENTIER ; Kouahou FOUA-BI / Colloque international de technologie, 22-26 Février 1988. Centre universitaire de N'Gaoundéré . - [S.l.] : John Libbey Eurotext, : [S.l.] : John Libbey Company (LTD), 1989 . - 353p. - (Université Francophones) . ISBN : 978-0-86196-218-1 Langues : Français Mots-clés : CEREALE LOCALE  POLITIQUE DE CONSERVATION  FABRICATION INDUSTRIELLE  REGIONS CHAUDES  CEREALE  CULTURE AGRICOLE  CONSERVATION DES ALIMENTS  TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE  POLITIQUE ALIMENTAIRE  SECURITE ALIMENTAIRE  TRANSFORMATION AGROALIMENTAIRE  CONSOMMATION ALIMENTAIRE  INDUSTRIE  PAYS EN DEVELOPPEMENT Résumé : Le colloque de N'Gaoundéré marque toutefois, une innovation fondamentale : la technologie de transformation des céréales, quelle soit villageoise, artisanale ou industrielle, y a été considérée comme une méthode de sauvegarde et conservation des récoltes. Le système alimentaire ainsi constitué conserve l'harmonie naturelle entre cultures (sols, climats, variétés, techniques) savoir faire artisanal et communautaire (stockage, première transformation) et les habitudes alimentaires des hommes dans leur milieu. Il consacre cette évolution de la pensée et permet de faire le point des nombreux travaux entrepris depuis la résurgence du concept. A travers quatre thèmes autour desquels s'articule toute la problématique de l'après récolte, cette réunion de chercheurs a permis de poser le problème des pertes en cours de stockage (Partie I) et d'en identifier les causes donc de proposer des moyens de lutte (Partie II). La transformation est accordée sous son aspect de sauvegarde ou de mise à disposition des consommateurs de produits adaptés et économiquement compétitifs (Partie III). La quatrième partie traite les problèmes micro et macro économiques. Permalink : http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=10980

Exemplaires

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
10859	EDOCS-531.1/PAR/10859	Rencontres	Bibliothèque ENDA	Accéder au fonds	Exclu du prêt

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