Conservation des produits d'origine animale en pays chauds / Claude LAURENT

Public ISBD Titre : Conservation des produits d'origine animale en pays chauds Type de document : texte imprimé Auteurs : Claude LAURENT Editeur : Presses universitaires de France Année de publication : 1974 Collection : Techniques vivantes Importance : 154 P ISBN/ISSN/EAN : 978-2-85319-002-2 Langues : Français Mots-clés : CONSERVATION DES ALIMENTS  PRODUIT D'ORIGINE ANIMALE  DESHYDRATATION  POLITIQUE DE L'ENVIRONNEMENT  PREPARATION DES ALIMENTS  ECONOMIE DOMESTIQUE  TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE  SECURITE ALIMENTAIRE  ZONE TROPICALE Résumé : Le présent livre fait le point des techniques de conservation des produits animaux et d'origine aux fins alimentaires, telles qu'elles sont traditionnellement utilisée dans les pays tropicaux. Il s'y ajoute quelques techniques de conservation plus élaborées, qui pourraient être avantageusement généralisées en fonction des besoins et es situations locales. Cette étude voudrait contribuer à l'information des techniciens et à la formation des personnels appelés à développer ces techniques tout en donnant une plus value réelle à des produits qui ne sont pas toujours employés au mieux et représentent pourtant la source la plus importante des protéines nobles dont le déficit se fait de plus en plus sentir, tant dans les pays tropicaux que dans le reste du monde. Permalink : http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=10102 Conservation des produits d'origine animale en pays chauds [texte imprimé] / Claude LAURENT . - [S.l.] : Presses universitaires de France, 1974 . - 154 P. - (Techniques vivantes) . ISBN : 978-2-85319-002-2 Langues : Français Mots-clés : CONSERVATION DES ALIMENTS  PRODUIT D'ORIGINE ANIMALE  DESHYDRATATION  POLITIQUE DE L'ENVIRONNEMENT  PREPARATION DES ALIMENTS  ECONOMIE DOMESTIQUE  TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE  SECURITE ALIMENTAIRE  ZONE TROPICALE Résumé : Le présent livre fait le point des techniques de conservation des produits animaux et d'origine aux fins alimentaires, telles qu'elles sont traditionnellement utilisée dans les pays tropicaux. Il s'y ajoute quelques techniques de conservation plus élaborées, qui pourraient être avantageusement généralisées en fonction des besoins et es situations locales. Cette étude voudrait contribuer à l'information des techniciens et à la formation des personnels appelés à développer ces techniques tout en donnant une plus value réelle à des produits qui ne sont pas toujours employés au mieux et représentent pourtant la source la plus importante des protéines nobles dont le déficit se fait de plus en plus sentir, tant dans les pays tropicaux que dans le reste du monde. Permalink : http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=10102

Exemplaires

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
9974	EDOCS-536.1/LAU/9974	Etude	Bibliothèque ENDA	Accéder au fonds	Exclu du prêt

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