Ce document présente les systèmes techniques et les savoir-faire utilisés pour la transformation du néré en afitin,condiment béninois qui occupe une place importante dans l'alimentation.Il présente également l'organisation de la filière de l'afitin au Bénin.Cette étude s'inscrit dans un programme de valorisation des ressources agroalimentaires locales en Afrique de l'Ouest à travers la promotion des activités de transformation artisanale.

Ce document présente les systèmes techniques et les savoir-faire utilisés pour la transformation du néré en afitin,condiment béninois qui occupe une place importante dans l'alimentation.Il présente également l'organisation de la filière de l'afitin au Bénin.Cette étude s'inscrit dans un programme de valorisation des ressources agroalimentaires locales en Afrique de l'Ouest à travers la promotion des activités de transformation artisanale.