Les produits laitiers es marques, depuis ces dix derniérs années, par deux type dévolution. D'une part, la reprise des importations produits laitiers, notament celle de la poudre de lait et d'autre part, les differentes dynamiques de devoloppement de la produiction liatiers locale ont été observées dans différentes zones agro-écologiques (Paoa, 2006).Au sénégal la produiction de lait cru a connu un accroissement de 2.3%, passant de 222829000 litres entre 2009 et 2010. Elle est dominée par le lait de vaches (62.8%) , suivi du lait caprins (22.5%) et de celui dovin (14.7%) (ANSD,2010). Malgrés cette légere hausse, le sénégal ne peut pas satisfaire la demande nationale en lait et produits laitiers. Pour faire face a cette situation on constate des importation de grande quatité de lait et produit laitiers dont la facture s'élevait à 73.1 milliards FCFA en 2010 (ANSD, 2010). A ces depenses s'ajoutent les risques d'ordre sanitaire liés a l'importation du lait et des produits laitiers frauduleusement enrichis par la mélanine qui a provoqué en 2008 de nombreux decces chez les nourissons(WWW.oms.org). 

Les produits laitiers es marques, depuis ces dix derniérs années, par deux type dévolution. D'une part, la reprise des importations produits laitiers, notament celle de la poudre de lait et d'autre part, les differentes dynamiques de devoloppement de la produiction liatiers locale ont été observées dans différentes zones agro-écologiques (Paoa, 2006).Au sénégal la produiction de lait cru a connu un accroissement de 2.3%, passant de 222829000 litres entre 2009 et 2010. Elle est dominée par le lait de vaches (62.8%) , suivi du lait caprins (22.5%) et de celui dovin (14.7%) (ANSD,2010). Malgrés cette légere hausse, le sénégal ne peut pas satisfaire la demande nationale en lait et produits laitiers. Pour faire face a cette situation on constate des importation de grande quatité de lait et produit laitiers dont la facture s'élevait à 73.1 milliards FCFA en 2010 (ANSD, 2010). A ces depenses s'ajoutent les risques d'ordre sanitaire liés a l'importation du lait et des produits laitiers frauduleusement enrichis par la mélanine qui a provoqué en 2008 de nombreux decces chez les nourissons(WWW.oms.org).