La restauration collective est une activité socio-économique en nette expansion au sénégal. Ceci est liés à l'éloignement entre les domiciles et les lieux de travail et la généralisation progressive de la jurnéé continue. Les restaurants collectifs sont, définis comme étant des établissements publiques ou privés, assurant un service de restauration à titre gracieux ou onéreux et dont au mois une partie de la clientèle est constituée d'une collectivité de consommateurs réguliers (TINE,2007).

La restauration collective est une activité socio-économique en nette expansion au sénégal. Ceci est liés à l'éloignement entre les domiciles et les lieux de travail et la généralisation progressive de la jurnéé continue. Les restaurants collectifs sont, définis comme étant des établissements publiques ou privés, assurant un service de restauration à titre gracieux ou onéreux et dont au mois une partie de la clientèle est constituée d'une collectivité de consommateurs réguliers (TINE,2007).