L’Afrique a faim, des millions d’Africains sont touchés par la sécheresse et connaissent famine, disettes et  malnutrition. Dans le contexte de la crise économique et financière, la production alimentaire par tête diminue et les régimes nutritionnels se détériorent. Les villes explosent démographiquement. Nourrir les villes est un enjeu stratégique dès lors que les populations urbaines représentent plus du tiers des populations africaines et qu’en l’an 2000 elles seront proches du volume des populations rurales. Cet ouvrage essaye de dépasser les fausses évidences (Le Miroir sans tain) selon lesquelles l’urbanisation est un facteur visible de crise et de dépendance alimentaire. Il se propose d’analyser les Liaisons dangereuses et complexes qui se nouent entre les villes et les campagnes, de comprendre l’évolution des Manières de table et des styles alimentaires urbains, d’étudier la multiplicité des  circuits et des systèmes d’approvisionnement des villes conduisant à des Embarras de la circulation.

L’Afrique a faim, des millions d’Africains sont touchés par la sécheresse et connaissent famine, disettes et  malnutrition. Dans le contexte de la crise économique et financière, la production alimentaire par tête diminue et les régimes nutritionnels se détériorent. Les villes explosent démographiquement. Nourrir les villes est un enjeu stratégique dès lors que les populations urbaines représentent plus du tiers des populations africaines et qu’en l’an 2000 elles seront proches du volume des populations rurales. Cet ouvrage essaye de dépasser les fausses évidences (Le Miroir sans tain) selon lesquelles l’urbanisation est un facteur visible de crise et de dépendance alimentaire. Il se propose d’analyser les Liaisons dangereuses et complexes qui se nouent entre les villes et les campagnes, de comprendre l’évolution des Manières de table et des styles alimentaires urbains, d’étudier la multiplicité des  circuits et des systèmes d’approvisionnement des villes conduisant à des Embarras de la circulation.