Le riz occupe une place de croix dans les habitudes culinaires des Sénégalais. Le riz au paisson ou thièbou-djène est le plat national du pays. L'accroissement démographique et l'urbanisation croissante ont augmenté significativement les besoins de consommation de cette denrée, amenant le Sénégal à recourir à des importations massives. Avec une consommation de 74 kg/an par habitant, le Sénégal figure parmi les plus grands consommateurs de riz de l'Afrique de l'Ouest. En effet, si la consommation apparente en riz au Sénégal était de 400 000 tonnes en 1995, elle est passée à 800 000 tonnes en 2007, avec 106 milliards de F CFA pour les importations nettes. Le riz, à lui seul, est responsable pour 16 pour cent du déficit de la balance commerciale et ce phénomène a tendance à s'amplifier dans le temps car la production nationale progresse moins vite que la consommation qu'elle ne couvrait qu'à hauteur de 20 pour cent seulement.

Le riz occupe une place de croix dans les habitudes culinaires des Sénégalais. Le riz au paisson ou thièbou-djène est le plat national du pays. L'accroissement démographique et l'urbanisation croissante ont augmenté significativement les besoins de consommation de cette denrée, amenant le Sénégal à recourir à des importations massives. Avec une consommation de 74 kg/an par habitant, le Sénégal figure parmi les plus grands consommateurs de riz de l'Afrique de l'Ouest. En effet, si la consommation apparente en riz au Sénégal était de 400 000 tonnes en 1995, elle est passée à 800 000 tonnes en 2007, avec 106 milliards de F CFA pour les importations nettes. Le riz, à lui seul, est responsable pour 16 pour cent du déficit de la balance commerciale et ce phénomène a tendance à s'amplifier dans le temps car la production nationale progresse moins vite que la consommation qu'elle ne couvrait qu'à hauteur de 20 pour cent seulement.