| Titre : | Prévalence de la Malnutrition et du déficit en vitamine A dans les régions de Diourbel et de Fatick au Sénégal | | Type de document : | texte imprimé | | Auteurs : | INSERM(Institut National de la Santé et de la Recherche Médicale); DPHM(Direction de la Pharmacie et du Médicament), Auteur ; OFFICE DE RECHERCHE SUR L'ALIMENTATION ET LA NUTRITION AFRICAINES (ORANA), Auteur | | Editeur : | INSERM | | Année de publication : | 1998 | | Autre Editeur : | ORANA | | Importance : | 114 p | | Langues : | Français | | Catégories : | AFRIQUE DE L'OUEST
ALIMENTATION
CARENCE VITAMINIQUE
MALNUTRITION
NUTRITION
PENURIE ALIMENTAIRE
RECHERCHE NUTRITIVE
SANTE
SENEGAL
VALEUR NUTRITIVE
VITAMINES
| | Mots-clés : | Diourbel Fatick | | Résumé : | La vitamine A est présente dans les aliments sous deux formes; rétinyl-esters et provitamines A. Les rétinyl-esters se trouvent uniquement dans les aliments d'origine animale comme le foie, le lait, le beurre, le fromage, l'oeuf, le poisson. Les provitamines sous forme de caroténoides se trouvent dans le règne végétal. Certains légumes et fruits sont particulièrement riches en B-carotène. Parmi ceux-ci, nous citerons les légumes verts feuillus (épinards, choux verts, feuilles de manioc, amarantes), les légumes jaune-orange (carottes, courges), certains tubercules (patates douces jaunes), et les fruits jaunes-orange (abricots, papayes, mangues). Enfin il faut signaler la haute concentration en B- carotène de l'huile de palme non raffinée. Les concentrations sont fonction des conditions de conservation ou de cuisson. West a récemment publié des tables de composition en nutriments pour les aliments les plus couramment consommés en Afrique. Les caroténoides sont mieux absorbés en présence d'huile ou de graisse. Leur absorption est inversement proportionnelle à la qualité des caroténoides présente dans le repas; un état de carence en vitamine A favorise l'absorption et l'utilisation des caroténoides. Les besoins moyens d'une population en tenant compte de l'àge et du sexe se situent aux environs de 450-500 ug d'ER par individu et par jour. Ils sont probablement supérieurs dans les pays en voie de développement, en raison de la structure démographique plus jeune que dans les pays industrialisés. | | Permalink : | http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=31207 |
Prévalence de la Malnutrition et du déficit en vitamine A dans les régions de Diourbel et de Fatick au Sénégal [texte imprimé] / INSERM(Institut National de la Santé et de la Recherche Médicale); DPHM(Direction de la Pharmacie et du Médicament), Auteur ; OFFICE DE RECHERCHE SUR L'ALIMENTATION ET LA NUTRITION AFRICAINES (ORANA), Auteur . - [S.l.] : INSERM : [S.l.] : ORANA, 1998 . - 114 p. Langues : Français | Catégories : | AFRIQUE DE L'OUEST
ALIMENTATION
CARENCE VITAMINIQUE
MALNUTRITION
NUTRITION
PENURIE ALIMENTAIRE
RECHERCHE NUTRITIVE
SANTE
SENEGAL
VALEUR NUTRITIVE
VITAMINES
| | Mots-clés : | Diourbel Fatick | | Résumé : | La vitamine A est présente dans les aliments sous deux formes; rétinyl-esters et provitamines A. Les rétinyl-esters se trouvent uniquement dans les aliments d'origine animale comme le foie, le lait, le beurre, le fromage, l'oeuf, le poisson. Les provitamines sous forme de caroténoides se trouvent dans le règne végétal. Certains légumes et fruits sont particulièrement riches en B-carotène. Parmi ceux-ci, nous citerons les légumes verts feuillus (épinards, choux verts, feuilles de manioc, amarantes), les légumes jaune-orange (carottes, courges), certains tubercules (patates douces jaunes), et les fruits jaunes-orange (abricots, papayes, mangues). Enfin il faut signaler la haute concentration en B- carotène de l'huile de palme non raffinée. Les concentrations sont fonction des conditions de conservation ou de cuisson. West a récemment publié des tables de composition en nutriments pour les aliments les plus couramment consommés en Afrique. Les caroténoides sont mieux absorbés en présence d'huile ou de graisse. Leur absorption est inversement proportionnelle à la qualité des caroténoides présente dans le repas; un état de carence en vitamine A favorise l'absorption et l'utilisation des caroténoides. Les besoins moyens d'une population en tenant compte de l'àge et du sexe se situent aux environs de 450-500 ug d'ER par individu et par jour. Ils sont probablement supérieurs dans les pays en voie de développement, en raison de la structure démographique plus jeune que dans les pays industrialisés. | | Permalink : | http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=31207 |
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