Transformation alimentaire du manioc / BRAUMAN Alain

Public ISBD Titre : Transformation alimentaire du manioc Type de document : texte imprimé Auteurs : BRAUMAN Alain ; GRIFFON Dany Editeur : Paris : ORSTOM éd. Année de publication : 1995 Collection : Colloques et séminaires - Institut français de recherche scientifique pour le développement en coopération, ISSN 0767-2896 Importance : 747 p. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7099-1279-2 Note générale : Don de l'IRD Langues : Français Langues originales : Anglais Catégories : CHIKWANGUE CONSOMMATION MANIOC MONDE RACINES DU MANIOC RESSOURCES ALIMENTAIRES Mots-clés : TRANSFORMATION ALIMENTAIRE/MODALITES D'APPROVISIONNEMENT/PRODUITS AMYLACES Index. décimale : 500 Transformation des produits agricoles et production alimentaire Résumé : Cet ouvrage rassemble 56 contributions qui auraient dû être présentées au séminaire-atelier international sur la transformation alimentaire du manioc initialement prévu en novembre 1993 à Brazzaville (Congo). Ce séminaire n'a pas pu avoir lieu. Les articles retenus sont très diversifiés tant par leur provenance que par leur objet de recherche. Ils illustrent des travaux effectués dans 11 pays d'Afrique, 21 pays d'Amérique latine, 1 pays d'Asie et 2 pays européens, et tous contribuent à une meilleur connaissance des modes de transformation et d'utilisation du manioc. L'ouvrage est divisé en 5 chapitres : 1 Utilisation du manioc dans différents contextes des pays tropicaux; 2 Bioconversion du manioc : études des mécanismes; 3 Influence des opérations unitaires sur les caractéristiques physico-chimiques et sur la qualité des produits; 4 Amélioration des procédés traditionnels et présentation de procédés nouveaux; 5 Perspectives et Conclusions. Permalink : http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=2946 Transformation alimentaire du manioc [texte imprimé] / BRAUMAN Alain ; GRIFFON Dany . - Paris : ORSTOM éd., 1995 . - 747 p.. - (Colloques et séminaires - Institut français de recherche scientifique pour le développement en coopération, ISSN 0767-2896) . ISBN : 978-2-7099-1279-2 Don de l'IRD Langues : Français Langues originales : Anglais Catégories : CHIKWANGUE CONSOMMATION MANIOC MONDE RACINES DU MANIOC RESSOURCES ALIMENTAIRES Mots-clés : TRANSFORMATION ALIMENTAIRE/MODALITES D'APPROVISIONNEMENT/PRODUITS AMYLACES Index. décimale : 500 Transformation des produits agricoles et production alimentaire Résumé : Cet ouvrage rassemble 56 contributions qui auraient dû être présentées au séminaire-atelier international sur la transformation alimentaire du manioc initialement prévu en novembre 1993 à Brazzaville (Congo). Ce séminaire n'a pas pu avoir lieu. Les articles retenus sont très diversifiés tant par leur provenance que par leur objet de recherche. Ils illustrent des travaux effectués dans 11 pays d'Afrique, 21 pays d'Amérique latine, 1 pays d'Asie et 2 pays européens, et tous contribuent à une meilleur connaissance des modes de transformation et d'utilisation du manioc. L'ouvrage est divisé en 5 chapitres : 1 Utilisation du manioc dans différents contextes des pays tropicaux; 2 Bioconversion du manioc : études des mécanismes; 3 Influence des opérations unitaires sur les caractéristiques physico-chimiques et sur la qualité des produits; 4 Amélioration des procédés traditionnels et présentation de procédés nouveaux; 5 Perspectives et Conclusions. Permalink : http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=2946

Exemplaires

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
2334	500/BRA/2334	Papier	Bibliothèque ENDA	Accéder au fonds	Exclu du prêt

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