| Résumé : | La méthode de production du concentré de tomate présentée ici est la méthode proposée par Enda et l'IFA (Institut de technologie Alimentaire). Lors de l'organisation d'un atelier de transformation de la tomate auprès des femmes de 12 groupements de la région de Kapoundoune (Casamance, département de Sédhiou). Dans les zones maraîchères, et en particulier celles productrices de tomates, la production dépasse rapidement la consommation locale en produit frais et se pose alors le problème de l'écoulement de la surproduction. |
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