De la pirogue au plat / Fatou NDOYE

Public ISBD Titre : De la pirogue au plat : Le poisson fumé sur la Petite côte Sénégalaise Type de document : texte imprimé Auteurs : Fatou NDOYE, Auteur ; Cécile BROUTIN, Auteur ; MOITY-MAIZI, Pascale, Auteur Mention d'édition : Montpellier Editeur : Montpellier: : CIRAD Année de publication : 2002 Importance : 89 p. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-87614-517-7 Note générale : Bibliogr.;ill;Don de L'energie Langues : Français Catégories : BESOIN ALIMENTAIRE CONSERVATION DES PECHES CONSERVATION DU POISSON CONSOMMATION ALIMENTAIRE EXPLOITATION DES PECHERIES PECHE PECHE ARTISANALE POISSON RESSOURCES HALIEUTIQUES Mots-clés : POISSON FUME  TRANSFORMATION DU POISSON  SARDINELLE Index. décimale : 470 PECH ET AQUACULTURE : GENERALITE Résumé : Au Sénégal, la pêche et la transformation du poisson sont des activités anciennes qui ont une grande importance sur le plan économique, social et culturel, sachant que le poisson couvre plus de la moitié des besoins en proteines. En prenant le Keccax (sardinelle fumée, salée et séchée) comme objet technique de leurs investigations, les auteurs ont, d'une part, étudié les systèmes techniques à l'oeuvre dans la transformation artisanale, en mettant en évidence les différentes taches et processus d'acquisition et de transmission des savoir-faire, d'innovation et d'organisation de l'activité, et, d'autre part enqueté auprés des consommateurs afin d'appréhender leurs préférences, leurs critères de choix, ainsi que les tendances d'évolution. Permalink : http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=28168 De la pirogue au plat : Le poisson fumé sur la Petite côte Sénégalaise [texte imprimé] / Fatou NDOYE, Auteur ; Cécile BROUTIN, Auteur ; MOITY-MAIZI, Pascale, Auteur  . -  Montpellier . - Montpellier: : CIRAD, 2002 . - 89 p. ISBN : 978-2-87614-517-7 Bibliogr.;ill;Don de L'energie Langues : Français Catégories : BESOIN ALIMENTAIRE CONSERVATION DES PECHES CONSERVATION DU POISSON CONSOMMATION ALIMENTAIRE EXPLOITATION DES PECHERIES PECHE PECHE ARTISANALE POISSON RESSOURCES HALIEUTIQUES Mots-clés : POISSON FUME  TRANSFORMATION DU POISSON  SARDINELLE Index. décimale : 470 PECH ET AQUACULTURE : GENERALITE Résumé : Au Sénégal, la pêche et la transformation du poisson sont des activités anciennes qui ont une grande importance sur le plan économique, social et culturel, sachant que le poisson couvre plus de la moitié des besoins en proteines. En prenant le Keccax (sardinelle fumée, salée et séchée) comme objet technique de leurs investigations, les auteurs ont, d'une part, étudié les systèmes techniques à l'oeuvre dans la transformation artisanale, en mettant en évidence les différentes taches et processus d'acquisition et de transmission des savoir-faire, d'innovation et d'organisation de l'activité, et, d'autre part enqueté auprés des consommateurs afin d'appréhender leurs préférences, leurs critères de choix, ainsi que les tendances d'évolution. Permalink : http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=28168

Exemplaires

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
28008	470/ NDO/28008	Papier	Bibliothèque ENDA	Accéder au fonds	Exclu du prêt

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