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Evaluation de l'hygiène en restauration collective de la ville d'Abidjan : cas des maquis / Babacauh KOFFI KOUMAN
Titre : Evaluation de l'hygiène en restauration collective de la ville d'Abidjan : cas des maquis Type de document : texte imprimé Auteurs : Babacauh KOFFI KOUMAN Editeur : EISMV Année de publication : 2006 Importance : 113p Langues : Français Mots-clés : RESTAURATION COLLECTIVE MAQUIS RESTAURATION ALIMENTAIRE PREVENTION ALIMENTAIRE HYGIENE ALIMENTAIRE RESTAURATION SECURITE ALIMENTAIRE MEDECINE VETERINAIRE CONSOMMATION ALIMENTAIRE BIOLOGIE - ALIMENTS - SANTE ABIDJAN COTE D'IVOIRE Résumé : La restauration collective dans les maquis connaît actuellement un développement important dans la ville d'Abidjan. C'est ainsi que vue l'importance des manipulations des denrées alimentaires dans les maquis, il était important de faire une mise au point sur le niveau d'hygiène de ces différentes denrées proposées aux consommateurs. C'est donc dans un contexte d'actualisation des données qu'a été entreprise cette étude qui vise surtout à préserver la santé des consommateurs par la vérification de l'efficacité des différentes opérations d'hygiènes appliquées dans ces structures. De ce fait nous avons entrepris cette étude portant sur : l'évaluation de l'hygiène en restauration collective de la ville d'Abidjan. Pour y parvenir, le travail a été divisé en deux grandes parties à savoir une première qui a porté sur les mesures d'hygiènes prises avant préparation et une seconde portant sur la qualité microbiologique des aliments préparés. Sur les 106 maquis visités et les 90 échantillons de plats prélevés, il ressort que : Abidjan nord présente un taux global de bonnes pratiques d'hygiène (54,07 pour cent) supérieur à celui d'Abidjan sud (49,60 pour cent). Concernant les analyses il ressort que globalement : 51 pour cent des échantillons sont non satisfaisants avec une nette prédominance de la flore totale qui a été la plus présente dans les échantillons ; 38 pour cent sont satisfaisants ; et 11 pour cent sont acceptables. Pour mieux assurer la sécurité des aliments, il serait judicieux de renforcer l'éducation et la formation du personnel en hygiène de sécurité alimentaire et faire des contrôles réguliers auprès de ces structures. Note de contenu : Université Cheikh Anta Diop de Dakar. Ecole Inter-Etats des sciences et Médecine Vétérinaires (EISMV): Diplôme d'Etat Docteur Vétérinaire, 29 Novembre 2006, Dakar-Sénégal, N°42 Permalink : http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15062 Evaluation de l'hygiène en restauration collective de la ville d'Abidjan : cas des maquis [texte imprimé] / Babacauh KOFFI KOUMAN . - [S.l.] : EISMV, 2006 . - 113p.
Langues : Français
Mots-clés : RESTAURATION COLLECTIVE MAQUIS RESTAURATION ALIMENTAIRE PREVENTION ALIMENTAIRE HYGIENE ALIMENTAIRE RESTAURATION SECURITE ALIMENTAIRE MEDECINE VETERINAIRE CONSOMMATION ALIMENTAIRE BIOLOGIE - ALIMENTS - SANTE ABIDJAN COTE D'IVOIRE Résumé : La restauration collective dans les maquis connaît actuellement un développement important dans la ville d'Abidjan. C'est ainsi que vue l'importance des manipulations des denrées alimentaires dans les maquis, il était important de faire une mise au point sur le niveau d'hygiène de ces différentes denrées proposées aux consommateurs. C'est donc dans un contexte d'actualisation des données qu'a été entreprise cette étude qui vise surtout à préserver la santé des consommateurs par la vérification de l'efficacité des différentes opérations d'hygiènes appliquées dans ces structures. De ce fait nous avons entrepris cette étude portant sur : l'évaluation de l'hygiène en restauration collective de la ville d'Abidjan. Pour y parvenir, le travail a été divisé en deux grandes parties à savoir une première qui a porté sur les mesures d'hygiènes prises avant préparation et une seconde portant sur la qualité microbiologique des aliments préparés. Sur les 106 maquis visités et les 90 échantillons de plats prélevés, il ressort que : Abidjan nord présente un taux global de bonnes pratiques d'hygiène (54,07 pour cent) supérieur à celui d'Abidjan sud (49,60 pour cent). Concernant les analyses il ressort que globalement : 51 pour cent des échantillons sont non satisfaisants avec une nette prédominance de la flore totale qui a été la plus présente dans les échantillons ; 38 pour cent sont satisfaisants ; et 11 pour cent sont acceptables. Pour mieux assurer la sécurité des aliments, il serait judicieux de renforcer l'éducation et la formation du personnel en hygiène de sécurité alimentaire et faire des contrôles réguliers auprès de ces structures. Note de contenu : Université Cheikh Anta Diop de Dakar. Ecole Inter-Etats des sciences et Médecine Vétérinaires (EISMV): Diplôme d'Etat Docteur Vétérinaire, 29 Novembre 2006, Dakar-Sénégal, N°42 Permalink : http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15062 Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 14975 EDOCS-450.1-812/KOF/ Mémoire / Thèse Bibliothèque ENDA indéterminé Exclu du prêt Chantier Ecole d'Essaouira : Restauration du Bastion Ouest / ASSOCIATION POUR DEVELOPPER LES ECHANGES ENTRE LA FRANCE ET LE MAROC (ADEFRAM)
Titre : Chantier Ecole d'Essaouira : Restauration du Bastion Ouest Type de document : texte imprimé Auteurs : ASSOCIATION POUR DEVELOPPER LES ECHANGES ENTRE LA FRANCE ET LE MAROC (ADEFRAM) Editeur : ADEFRAM Année de publication : 1997/Décembre ; 1999/Mars Importance : 23 p. Langues : Français Mots-clés : CONSTRUCTION EN PIERRE MONUMENT MER BIBLIOTHEQUE RESTAURATION MATERIAUX DE CONSTRUCTION BASTION MONUMENT HISTORIQUE BATIMENT EDUCATIF MAROC MAGHREB AFRIQUE FRANCOPHONE Résumé : Le chantier du Bastion Ouest se définit comme une restauration conduite par l'ADEFRAM et les Compagnons du Devoir du Tour de France. L'objectif étant, sous la direction d'Alain-Charles Perrot - architecte en chef des monuments historiques - de redonner à l'édifice son caractère d'origine. Le respect de l'ouvrage passe par une sauvegarde et une mise en valeur des témoignages historiques parvenus jusqu'à nous (pierres, panneaux d'enduits anciens). Il a donc fallu procéder à une étude préparatoire s'appuyant sur un relevé d'état des lieux (photos) et sur une analyse des matériaux (nature, provenance, dosages, mise en ouvre) afin de reconstruire à l'identique, les parties manquantes. Les changements climatiques (hausse du niveau des eaux, changement des marées) - par rapport au XVIIIème siècle - ont impliqué une adaptation aux nouvelles conditions. Par exemple, en réalisant un soubassement solide pour former une barrière étanche à l'agression de la mer. De même, la restauration du bastion a été précédée de travaux d'assainissement afin d'évacuer les eaux d'infiltration en provenance de la ville Permalink : http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=18122 Chantier Ecole d'Essaouira : Restauration du Bastion Ouest [texte imprimé] / ASSOCIATION POUR DEVELOPPER LES ECHANGES ENTRE LA FRANCE ET LE MAROC (ADEFRAM) . - [S.l.] : ADEFRAM, 1997/Décembre ; 1999/Mars . - 23 p.
Langues : Français
Mots-clés : CONSTRUCTION EN PIERRE MONUMENT MER BIBLIOTHEQUE RESTAURATION MATERIAUX DE CONSTRUCTION BASTION MONUMENT HISTORIQUE BATIMENT EDUCATIF MAROC MAGHREB AFRIQUE FRANCOPHONE Résumé : Le chantier du Bastion Ouest se définit comme une restauration conduite par l'ADEFRAM et les Compagnons du Devoir du Tour de France. L'objectif étant, sous la direction d'Alain-Charles Perrot - architecte en chef des monuments historiques - de redonner à l'édifice son caractère d'origine. Le respect de l'ouvrage passe par une sauvegarde et une mise en valeur des témoignages historiques parvenus jusqu'à nous (pierres, panneaux d'enduits anciens). Il a donc fallu procéder à une étude préparatoire s'appuyant sur un relevé d'état des lieux (photos) et sur une analyse des matériaux (nature, provenance, dosages, mise en ouvre) afin de reconstruire à l'identique, les parties manquantes. Les changements climatiques (hausse du niveau des eaux, changement des marées) - par rapport au XVIIIème siècle - ont impliqué une adaptation aux nouvelles conditions. Par exemple, en réalisant un soubassement solide pour former une barrière étanche à l'agression de la mer. De même, la restauration du bastion a été précédée de travaux d'assainissement afin d'évacuer les eaux d'infiltration en provenance de la ville Permalink : http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=18122 Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 18070 EDOCS-712.3/ADE/552 Rapport Bibliothèque ENDA indéterminé Exclu du prêt Chantier Ecole d'Essaouira : Restauration du Bastion Ouest / ASSOCIATION POUR DEVELOPPER LES ECHANGES ENTRE LA FRANCE ET LE MAROC (ADEFRAM)
Titre : Chantier Ecole d'Essaouira : Restauration du Bastion Ouest Type de document : texte imprimé Auteurs : ASSOCIATION POUR DEVELOPPER LES ECHANGES ENTRE LA FRANCE ET LE MAROC (ADEFRAM) Editeur : ADEFRAM Année de publication : 1997/Décembre ; 1999/Mars Importance : 23 p. Langues : Français Mots-clés : CONSTRUCTION EN PIERRE MONUMENT MER BIBLIOTHEQUE RESTAURATION MATERIAUX DE CONSTRUCTION BASTION MONUMENT HISTORIQUE BATIMENT EDUCATIF MAROC MAGHREB AFRIQUE FRANCOPHONE Résumé : Le chantier du Bastion Ouest se définit comme une restauration conduite par l'ADEFRAM et les Compagnons du Devoir du Tour de France. L'objectif étant, sous la direction d'Alain-Charles Perrot - architecte en chef des monuments historiques - de redonner à l'édifice son caractère d'origine. Le respect de l'ouvrage passe par une sauvegarde et une mise en valeur des témoignages historiques parvenus jusqu'à nous (pierres, panneaux d'enduits anciens). Il a donc fallu procéder à une étude préparatoire s'appuyant sur un relevé d'état des lieux (photos) et sur une analyse des matériaux (nature, provenance, dosages, mise en ouvre) afin de reconstruire à l'identique, les parties manquantes. Les changements climatiques (hausse du niveau des eaux, changement des marées) - par rapport au XVIIIème siècle - ont impliqué une adaptation aux nouvelles conditions. Par exemple, en réalisant un soubassement solide pour former une barrière étanche à l'agression de la mer. De même, la restauration du bastion a été précédée de travaux d'assainissement afin d'évacuer les eaux d'infiltration en provenance de la ville Permalink : http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=18137 Chantier Ecole d'Essaouira : Restauration du Bastion Ouest [texte imprimé] / ASSOCIATION POUR DEVELOPPER LES ECHANGES ENTRE LA FRANCE ET LE MAROC (ADEFRAM) . - [S.l.] : ADEFRAM, 1997/Décembre ; 1999/Mars . - 23 p.
Langues : Français
Mots-clés : CONSTRUCTION EN PIERRE MONUMENT MER BIBLIOTHEQUE RESTAURATION MATERIAUX DE CONSTRUCTION BASTION MONUMENT HISTORIQUE BATIMENT EDUCATIF MAROC MAGHREB AFRIQUE FRANCOPHONE Résumé : Le chantier du Bastion Ouest se définit comme une restauration conduite par l'ADEFRAM et les Compagnons du Devoir du Tour de France. L'objectif étant, sous la direction d'Alain-Charles Perrot - architecte en chef des monuments historiques - de redonner à l'édifice son caractère d'origine. Le respect de l'ouvrage passe par une sauvegarde et une mise en valeur des témoignages historiques parvenus jusqu'à nous (pierres, panneaux d'enduits anciens). Il a donc fallu procéder à une étude préparatoire s'appuyant sur un relevé d'état des lieux (photos) et sur une analyse des matériaux (nature, provenance, dosages, mise en ouvre) afin de reconstruire à l'identique, les parties manquantes. Les changements climatiques (hausse du niveau des eaux, changement des marées) - par rapport au XVIIIème siècle - ont impliqué une adaptation aux nouvelles conditions. Par exemple, en réalisant un soubassement solide pour former une barrière étanche à l'agression de la mer. De même, la restauration du bastion a été précédée de travaux d'assainissement afin d'évacuer les eaux d'infiltration en provenance de la ville Permalink : http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=18137 Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 18085 EDOCS-712.3/ADE/552 Rapport Bibliothèque ENDA indéterminé Exclu du prêt LETTRE D'INFORMATION SUR LA SALUBRITE DE L'ENVIRONNEMENT. Hygiéne dans la restauration de masse / OMS
Titre de série : LETTRE D'INFORMATION SUR LA SALUBRITE DE L'ENVIRONNEMENT Titre : Hygiéne dans la restauration de masse Type de document : texte imprimé Auteurs : OMS Année de publication : 1994/04 Importance : 12p. Langues : Français Mots-clés : HYGIENE ALIMENTATION SANTE NUTRITION RESTAURATION Permalink : http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=7748 LETTRE D'INFORMATION SUR LA SALUBRITE DE L'ENVIRONNEMENT. Hygiéne dans la restauration de masse [texte imprimé] / OMS . - 1994/04 . - 12p.
Langues : Français
Mots-clés : HYGIENE ALIMENTATION SANTE NUTRITION RESTAURATION Permalink : http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=7748 Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 7608 EDOCS-812/OMS/412 Ouvrage Bibliothèque ENDA indéterminé Exclu du prêt Poverty, Adjustment and Growth in Africa / Ismail SERAGELDIN
Titre : Poverty, Adjustment and Growth in Africa Type de document : texte imprimé Auteurs : Ismail SERAGELDIN Editeur : WORLD BANK Année de publication : 1989 Importance : 73 p. ISBN/ISSN/EAN : 978-0-8213-1214-8 Langues : Anglais Mots-clés : LUTTE CONTRE LA PAUVRETE PAUVRETE POLITIQUE D'AJUSTEMENT DEVELOPPEMENT ECONOMIQUE PROGRAMME DE FINANCEMENT CROISSANCE DURABLE RESTAURATION FEMME ENVIRONNEMENT DETTE CULTURE PRESSION DEMOGRAPHIQUE AFRIQUE SUBSAHARIENNE Résumé : Ce rapport de la Banque Mondiale s'investit dans des programmes d'ajustement et de stabilisation pour faire de l'économie de l'Afrique, un secteur plus fiable qui répond aux conditions de changement du monde. A travers la conception de ces programmes, les gouvernements et le Banque Mondiale ont eu le souci d'assurer que les charges d'ajustement soient équitablement distribuées à travers tous les groupes de population. Par rapport à cela, le document s'est appesanti sur des données spécifiques pour décrire et évaluer cette volonté de réorganisation structurelles du continent. Le premier point évoqués dans le rapport est la croissance équitable de la restauration ; ensuite, la pauvreté et la distribution de revenus ; les problèmes rencontrés dans la région (faible revenu, échec de production alimentaire, problèmes de transition agricole) ; la pauvreté et les besoins fondamentaux ; la pauvreté et les femmes ; la pauvreté et l'environnement ; la pauvreté et la dette ; la pauvreté et la culture ; la pauvreté et la pression démographique ; l'ajustement structurel et la lutte contre la pauvreté. Permalink : http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=13162 Poverty, Adjustment and Growth in Africa [texte imprimé] / Ismail SERAGELDIN . - [S.l.] : WORLD BANK, 1989 . - 73 p.
ISBN : 978-0-8213-1214-8
Langues : Anglais
Mots-clés : LUTTE CONTRE LA PAUVRETE PAUVRETE POLITIQUE D'AJUSTEMENT DEVELOPPEMENT ECONOMIQUE PROGRAMME DE FINANCEMENT CROISSANCE DURABLE RESTAURATION FEMME ENVIRONNEMENT DETTE CULTURE PRESSION DEMOGRAPHIQUE AFRIQUE SUBSAHARIENNE Résumé : Ce rapport de la Banque Mondiale s'investit dans des programmes d'ajustement et de stabilisation pour faire de l'économie de l'Afrique, un secteur plus fiable qui répond aux conditions de changement du monde. A travers la conception de ces programmes, les gouvernements et le Banque Mondiale ont eu le souci d'assurer que les charges d'ajustement soient équitablement distribuées à travers tous les groupes de population. Par rapport à cela, le document s'est appesanti sur des données spécifiques pour décrire et évaluer cette volonté de réorganisation structurelles du continent. Le premier point évoqués dans le rapport est la croissance équitable de la restauration ; ensuite, la pauvreté et la distribution de revenus ; les problèmes rencontrés dans la région (faible revenu, échec de production alimentaire, problèmes de transition agricole) ; la pauvreté et les besoins fondamentaux ; la pauvreté et les femmes ; la pauvreté et l'environnement ; la pauvreté et la dette ; la pauvreté et la culture ; la pauvreté et la pression démographique ; l'ajustement structurel et la lutte contre la pauvreté. Permalink : http://enda-cremed.org/bpd/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=13162 Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 13057 EDOCS-409/SER/6594 Rapport Bibliothèque ENDA indéterminé Exclu du prêt Approvisionnement en eau en milieu villageois : réflexions sur une évaluation et perspectives
PermalinkExploitation et crédit consommateur dans les gargotes de Dakar / Assane BOPP
PermalinkInnovation pour la promotion des céréales locales : reconquérir les marchés urbains. / Cécile BROUTIN
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